Výběr zpráv Protextu ČTK

Protext ČTK

Hypotéka i pro pouhé družstevníky

Máte možnost odkoupit podíl z družstevního bytu? Nevíte, jak by to bylo s jeho…

S Erikem Štefanovičem o digitalizaci, BIM a úspěšných projektech bytových domů

Skupina firem DELTA s hlavním sídlem v rakouském Welsu patří k vedoucím společnostem v…

MBA Management ve zdravotnictví: správná volba pro lékaře i manažery

V oblasti zdravotnických oborů získává titul MBA stále větší význam a často je jedním z…

Klára Donathová
Klára Donathová
Autor: Euro.cz

Nejsou všechno hvězdy, co se třpytí

Klára Donathová 10. března 2018, 11:39  -  Klára Donathová
Klára Donathová
Klára Donathová
Autor: Euro.cz
10. března 2018, 11:39

Michelinský průvodce po hlavních evropských městech je za dveřmi.

Napětí těch, kteří vyhledávají restaurace oceněné michelinskou hvězdou, pomalu vrcholí. Podle posledních informací rozdá slavný průvodce své hvězdičky důležitým evropským městům (main cities of Europe) na konci března v Budapešti. Přibydou v České republice k již oceněným restauracím nějaké další? A podaří se La Degustation Bohême Bourgeoise, Fieldu a Alcronu hvězdy obhájit? Mnoho otázek a málo jasných odpovědí.

Pravděpodobné je, že mimo Prahu se hvězdičkovat nebude. „Main cities of Europe“ sice neznamená jen města hlavní, ale obávám se, že fakt, že v Olomouci vymřeli Přemyslovci po meči, narodila se tam řada známých osobností a dětství tam prožil můj otec, nebude Michelinu stačit, aby uznal význam hanácké metropole v rámci Evropy a jeho komisaři navštívili naprosto výjimečnou restauraci Entrée, která by si díky kreativitě kuchyně a profesionalitě servisu jednu hvězdičku rozhodně zasloužila. Jiná mimopražská restaurace, která by se alespoň teoreticky do hvězdného hledáčku mohla dostat, mě momentálně nenapadá, což neznamená, že se za hranicemi hlavního města skvěle nenajíte, naopak. Kde, to se dozvíte nejpozději na konci června v naší ročence Top Restaurace 2018.

V Praze je situace o mnoho radostnější. Věřím, že dříve oceněné restaurace své postavení obhájí a La Degustation aspiruje i na hvězdy dvě. Do letošního žebříčku pravděpodobně ještě nepromluví na podzim otevřená Paloma, kterou prominentní majitel provozuje v Průhonicích. Otázkou je, bude-li průvodce pro následující roky formálně považovat Průhonice za součást Prahy, ale pan premiér v demisi už si poradil i s tvrdšími oříšky. Zcela nestranně a apoliticky ovšem musím uznat, že Paloma je jasným kandidátem na hvězdu pro precizní práci kuchyně a nadstandardní servis. Nejsem si jistá, jestli u nás potřebujeme více humrů a langustýnek nebo spíše nějakou moderní interpretaci české kuchyně, ale o to jde komisařům až v druhé řadě.


Lokálnost v Praze je blbost, říká michelinský šéfkuchař Punčochář


No a pak je tu Grand Cru s kuchyní vedenou Janem Punčochářem, který se sice nechává slyšet, že už po hvězdě netouží, ale řekla bych, že opak je pravdou. Dokonce si myslím, že by si ji zasloužil. Grand Cru je mnohem vstřícnější k hostům, než byla dřív. Nebudete se tu cítit jako hosté druhé kategorie, ani když si večeři neobjednáte lahev vína nebo Champagne za několik tisíc korun. Promyšlené, dobré a vizuálně krásné jídlo, je tu samozřejmostí. Navíc vám talíř nebude přetékat gely, espumami a dalšími molekulárními ingrediencemi, které bez pomoci obsluhy nebudete schopni identifikovat.

Field a Alcron drží laťku stále vysoko a hvězda jim právem náleží. Dalších sedm restaurací nese za loňský rok označení Bib Gourmand, které je symbolem pro mimořádně dobré jídlo za příznivou cenu. Patří mezi ně Sansho, Maso a Kobliha, Eska, Divinis, Aureole, Na Kopci a Sasazu. Večeři pro jednoho do tisíce korun pořídíte možná tak v Maso a Kobliha, ale inspektoři v tomto směru asi nejsou tak přísní.

Tuhle kategorii by rozhodně chtělo trochu provětrat. Aureole už tam podle mě roky nemá co dělat a dobrou cenu budete na menu Sasazu a Divinisu hledat opravdu těžko, přestože jídlo je tam velmi dobré. Kandidáty vidím hlavně v nově otevřených podnicích, které to pro letošek už asi nestihnou. Bib by si rozhodně zasloužila kuchyně Michala Černého v Café Lounge (Plaská 8, Praha 5), které sice není nové, ale v jídle je tam, kde nikdy nebylo. Moc bych ho přála i restauraci Taro (Nádražní 100, Praha 5), kde si můžete dát krátké degustační menu za 890 korun a budete nadšení.

A pokud by se mezi hlavní evropská města mohlo dostat alespoň Brno, hloupé vtipy stranou, doporučuji michelinským komisařům i vám, zamířit rovnou do Atelier Cocktail bar & Bistro (Kobližná 2, Brno). Spojení skvělé nápadité kuchyně, velmi dobrých zábavných drinků a personálu, se kterým je radost se zapovídat, zaslouží přinejmenším vaši pozornost, když ne nějaké ocenění.

Z food blogu Kláry Donathové dále čtěte:

Brno, v břiše i v srdci plno

Najedeno

Kam se schovat před zimou

Fenomén Milady Horákové

Křehká rovnováha dokonalé kremrole

Host má vždycky pravdu

Lokální bojovníci

Zapomeňte na to

Dobré zprávy nekončí

Dárky na poslední chvíli

Lokálnost dává smysl

Lesk a bída letiště

V radostném očekávání

Vyhipstřená kávička

Vlastní talíř s sebou

Přísně a spravedlivě



Čtěte také

Praha Nádraží Holešovice

První pražské partnerství. Projekt rozvoje Nádraží Holešovice zadrhává už na startu

Společný projekt pražského dopravního podniku a developerů Borensteina a Samiiho v…

před 35 minutami

 Indie překvapila úspěchy v kosmickém výzkumu a letos vyslala sondu na Měsíc, upozorňuje Ivan Kameník

Ivan Kameník z CzechTrade: Český klastr pomůže firmám rozjet výrobu přímo v Indii

Indové podmiňují zisk velkých vládních zakázek tím, že zahraniční podnik musí umístit…

před 35 minutami

Proč roste obliba investování do nemovitostí přes fondy?

Proč roste obliba investování do nemovitostí přes fondy?

Investovat do nemovitostí je statisticky nejpopulárnějším způsobem investování v České…

před 1 hodinou

 Hradní kancléř Vratislav Mynář

Stát zaplatil pokutu za pochybení Hradu, škodu ale nevymáhá

Ministerstvo financí zaplatilo víc než 70 tisíc korun jako pokutu za nezákonný postup…

před 2 hodinami

ilustrační foto

Vyčerpání evropských peněz jako hlavní kritérium. Z podpory pro malé podniky čerpaly nadnárodní korporace

Z miliard korun určených hlavně pro malé a střední firmy ze sektoru informačních a…

před 2 hodinami

Sdílení

Líbí se Vám tento článek?
Sdílejte ho

Hodnocení

Zaujal Vás tento komentář?
Ohodnoťte ho

Počet hodnocení: 5 | Průměrné hodnocení: 4.40

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Finance
Za týden nás čeká svátek
Senioři a moderní technologie - nepřátelé či kamarádi?
eNeschopenka 2020: co se změní?
Školní prázdniny v roce 2019/2020: kdy se mohou děti těšit na volno?
Čeho se nejvíce bojí začínající řidiči?
Auta
Škoda Octavia nové generace se (ne)ukazuje na prvních…
Produkční Tesla Model 3 je rychlejší než Porsche Taycan Turbo S. Zvládne až 900 km/h
Honda CR-V Hybrid vs. Toyota RAV4 Hybrid: Diesel? Nevedeme!
Galerie fotek, které se do AMS nevešly: Bentley GTC, Superb Scout, Mazda CX-30 a další
CaetanoBus představil autobus s palivovými články od Toyoty
Hry pro příležitostné hráče