Velké Pavlovice jsou poprvé zmiňovány ve třináctém století a už tehdy v souvislosti s vínem, přesněji s odvodem desátku cisterciákům. Vlastně byly v té době Pavlovice, přívlastek „Velké“ získala obec v polovině věku sedmnáctého. Veškerá historie obce, později městečka a od roku 1967 města, byla vždy spojena s vinohradnictvím a vinařstvím. Časté změny majitelů a třicetiletá válka znamenaly pro Velké Pavlovice pád na něco málo přes deset procent velikosti před rokem 1618 a teprve od počátku 18. století nastává víceméně trvalý rozvoj obce.
V novověké historii je zde pro vinařství veledůležitým datem rok 1936. Tehdy se sdružili drobní pěstitelé – bylo jich na dvě stovky – a společně založili vinařské družstvo Vinopa. Rozvoj aktivit a počátek prosperity družstva přerušila druhá světová válka, po ní ale brzy došlo k renesanci. Ta trvala jen do roku 1952, kdy i zdejší družstevníky dostihlo znárodnění. Z družstva se stala součást tehdejších Moravských vinařských závodů a směr produkce se, v rámci v té době panující hospodářské politiky, přesunul na masovou výrobu. Závod byl rozsáhle modernizován a v polovině osmdesátých let minulého století se stal největším producentem vína v zemi. Pouze však co do množství, cesta za kvalitou byla nastolena v roce 1992. Tehdy byl podnik během privatizace změněn na akciovou společnost Vinium. Zatím poslední zásadní změnou je patrně střídání na pozici majitelů firmy v roce 2003. Ti se zaměřili na vrácení společnosti tam, kam kdysi patřila a kde by se měla opět ocitnout – mezi producenty špičkových vín.
Víno pro deset milionů lahví, které Vinium ročně připraví, znamená značný nárok na potřebu kvalitní suroviny. Firma hrozny vykupuje od stálých dodavatelů, kontroluje jejich růst a pěstitele podporuje nejen finančně.
Vína pro trh jsou připravována ve čtyřech řadách, kdy každá oslovuje jiný segment kupujících. Vinium Moravia – to je základní řada pro nejnižší stupeň nabídky. Vinium Selection znamená sortiment jakostních vín pro střední cenovou hladinu, řada Exclusiv potom přestavuje vína v horní skupině kvality. Nově se v portfoliu firmy objevila skupina vín označená jako Vinium Victory. Tam nalezneme především špičková vína domácí produkce a – protože podnik pracuje i s jistým procentem importu – také zajímavá vína dovezená.
Frankovka 2003 Vinium Moravia, odrůdové víno jakostní suché. Představitel nabídky „z prvního schodu“ skýtá víno čiré rubínové barvy, nepříliš výrazného, ale obsažného buketu, kde je ovoce v závěru podloženo tónem přítomných taninů. V chuti dominují stopy hroznovitosti s patrným, nikoliv však výrazným podtextem hořčin. Víno drží charakter odrůdy, chuťový výraz je však uhlazen a harmonicky sladěn tak, že v konečném odeznění se jednotlivé elementy řadí vedle sebe, bez toho, aby některý výrazně dominoval. Díky tomu postrádá tato frankovka - i přes poněkud chudší tělo - ostrý, trochu příliš pikantní dozvuk a nabízí příjemný, vybalancovaný a dobře pitelný doušek.
