Výběr zpráv Protextu ČTK

Protext ČTK

Jaké jsou výhody online půjčky?

Potřebujete doplnit svůj finanční rozpočet, ale do výplaty je daleko? Nebo se objevily…

Objevte e-shop specializovaný na obalové materiály

Dnes už není nic výjimečného vlastnit e-shop či jinak prodávat věci přes internet. Má to…

Let It Roll Open Air 2019 – Rozhovor Zdeněk Souček

Suki, vlastním jménem Zdeněk Souček, je jednou z nejdůležitějších postav české drum…

Řezník, ilustrační foto
Řezník, ilustrační foto
Autor: Frank May/dpa/Alamy Live News/ Profimedia

Německu docházejí řezníci. Mladé lidi obor odpuzuje

25. dubna, 06:26  -  František Novák
Řezník, ilustrační foto
Řezník, ilustrační foto
Autor: Frank May/dpa/Alamy Live News/ Profimedia
25. dubna, 06:26

Nedostatek řezníků v Německu pociťují hlavně obyvatelé venkova a malých měst. Je způsoben nechutí mladých Němců se tomuto řemeslu vyučit. Vede to k tomu, že mnohá tradiční malá řeznictví zanikají, i když mají zákazníky. Nízký zájem je také o profesi pekařů.

Cesta k nejbližšímu řezníkovi se pro mnoho Němců prodlužuje. „Pro naši branži není za pět minut dvanáct, ale pět minut po dvanácté,“ okomentoval v deníku Die Welt situaci řezník Klaus-Dieter Kohlmann, jenž je rovněž hlavním řeznickým mistrem ve dvoumilionové spolkové zemi Sasko-Anhaltsko.

Za posledních deset let každé třetí řeznictví v Německu zavřelo. Na konci roku 2018 bylo v Německu 12 897 řeznictví. Nízké tržby a nezájem zákazníků nejsou důvodem pro uzavírání provozoven, naopak. V poslední dekádě se tržby těchto prodejen zvýšily na průměrných 1,4 milionu eur (36 milionů korun) ročně, což je více než třetinový nárůst proti roku 2008.


V Německu žije rekordní počet cizinců. V některých městech tvoří skoro třetinu obyvatel


„Nedostatek odborného personálu a mladých řezníků je hlavní příčinou, proč z trhu mizí řeznictví,“ potvrdil německý svaz řezníků. I když nemá k dispozici údaje o tom, kolik řezníků v následujících letech odejde do důchodu, dá se říci, že dvě třetiny z nich jsou starší 50 let. To znamená, že se budou řeznictví i v následujících letech zavírat.

Německá asociace pro řemesla ZDH tvrdí, že každý pátý řeznický mistr je v důchodovém věku. Odchod silných ročníků z padesátých let do důchodu pak způsobí rovněž nedostatek pekařů v ekonomice. Za posledních deset let se počet pekařství v Německu také snížil o třetinu na 11 tisíc v roce 2018. Také v tomto oboru chybí učňovská mládež.

Nakupujete maso u místního řezníka?

V roce 2017 začalo v řeznickém oboru jen 3200 učňů, což je polovina proti roku 2008. Kromě toho, že u mladých není populární zabíjet zvířata, je to podle zástupců masného průmyslu hlavně tím, že platy nejsou atraktivní. Nástupní plat je v tomto oboru 2000 eur (51 400 korun) hrubého.

Také řeznický mistr Kohlmann potvrdil, že posledních pět let už nemá ve své prodejně nově vyučené řezníky, i když se je pokoušel získat i ze zahraničí. Řeznictví musí stabilní provoz udržovat tím, že stávající personál pracuje mnoho hodin přesčas měsíčně. Do budoucna je ohrožena rozmanitost německých klobás, kterých se produkuje na 1500 druhů a jsou považovány za součást německého kulturního dědictví.

Dále čtěte:

Svět naruby: levičáci z Berlína bojují za zrušený supermarket Aldi

Jak správně podříznout ovci? Do osmi vteřin po omráčení, učí se v německém kurzu

Drůbeží MeToo naruby: zabíjení „zbytečných“ kohoutů má skončit

Megafarmy zajišťují levné maso. Je ale plné antibiotik


Čtěte také

 Britský premiér Boris Johnson

Johnsonův plán: při brexitu bez dohody chce Británie místo 39 miliard liber zaplatit devět

Pokud nebude Evropská unie souhlasit se změnami dohody o odchodu Británie, Londýn v rámci…

před 1 hodinou

Makrooko Miroslava Zámečníka

Jed na hraboše a cit ve špičkách prstů

Šetříš na orbě, střídáš po sobě řepku s pšenicí, kašleš na biologickou kontrolu a invaze…

před 3 hodinami

 Americký prezident Donald Trump a prezident Francie Emmanuel Macron

Ve Francii začal summit G7. Bude se na něm řešit ochrana klimatu či bezpečnostní krize

Ve francouzském přímořském letovisku dnes za rozsáhlých bezpečnostních opatření začal…

24. srpna 2019

 ilustrační foto

Táta nádražáků: rozjela se velká hra o České dráhy

Na židli generálního ředitele Českých drah hodně fouká a málokdo z tohoto postu odešel v…

24. srpna 2019

 David Bowie

Ekonomika superstar. V hudebním průmyslu vítěz bere vše

Digitální moderní ekonomika produkuje stále častěji jen několik hvězdných výherců a…

24. srpna 2019

Sdílení

Líbí se Vám tento článek?
Sdílejte ho

Hodnocení

Zaujal Vás tento článek?
Ohodnoťte ho

Počet hodnocení: 3 | Průměrné hodnocení: 5.00

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Finance
Sami jsme šťastní, ale ostatní nemusíme
E-mail – dobrý sluha, nebo zlý pán?
Jak může evidence na úřadu práce zvýšit důchod?
V práci se vám nelíbí? Tak ji změňte
Je Česko kryptoměnovou těžební velmocí? Jak začít těžit?
Auta
Lynk & Co 03 Cyan je čtyřválcová předokolka, která na Ringu…
Porsche Taycan ukázalo své v podstatě poslední tajemství. Podívejte se, jak vypadá uvnitř
Kvíz: Uhodnete model auta na fotce?
Auto jako kafe: V Británii testují možnost koupit nový automobil na ulici v automatu
Videodojmy: Yamaha Niken
Hry pro příležitostné hráče