Výběr zpráv Protextu ČTK

Protext ČTK

Řezník, ilustrační foto
Řezník, ilustrační foto
Autor: Frank May/dpa/Alamy Live News/ Profimedia

Německu docházejí řezníci. Mladé lidi obor odpuzuje

25. dubna, 06:26  -  František Novák
Řezník, ilustrační foto
Řezník, ilustrační foto
Autor: Frank May/dpa/Alamy Live News/ Profimedia
25. dubna, 06:26

Nedostatek řezníků v Německu pociťují hlavně obyvatelé venkova a malých měst. Je způsoben nechutí mladých Němců se tomuto řemeslu vyučit. Vede to k tomu, že mnohá tradiční malá řeznictví zanikají, i když mají zákazníky. Nízký zájem je také o profesi pekařů.

Cesta k nejbližšímu řezníkovi se pro mnoho Němců prodlužuje. „Pro naši branži není za pět minut dvanáct, ale pět minut po dvanácté,“ okomentoval v deníku Die Welt situaci řezník Klaus-Dieter Kohlmann, jenž je rovněž hlavním řeznickým mistrem ve dvoumilionové spolkové zemi Sasko-Anhaltsko.

Za posledních deset let každé třetí řeznictví v Německu zavřelo. Na konci roku 2018 bylo v Německu 12 897 řeznictví. Nízké tržby a nezájem zákazníků nejsou důvodem pro uzavírání provozoven, naopak. V poslední dekádě se tržby těchto prodejen zvýšily na průměrných 1,4 milionu eur (36 milionů korun) ročně, což je více než třetinový nárůst proti roku 2008.


V Německu žije rekordní počet cizinců. V některých městech tvoří skoro třetinu obyvatel


„Nedostatek odborného personálu a mladých řezníků je hlavní příčinou, proč z trhu mizí řeznictví,“ potvrdil německý svaz řezníků. I když nemá k dispozici údaje o tom, kolik řezníků v následujících letech odejde do důchodu, dá se říci, že dvě třetiny z nich jsou starší 50 let. To znamená, že se budou řeznictví i v následujících letech zavírat.

Německá asociace pro řemesla ZDH tvrdí, že každý pátý řeznický mistr je v důchodovém věku. Odchod silných ročníků z padesátých let do důchodu pak způsobí rovněž nedostatek pekařů v ekonomice. Za posledních deset let se počet pekařství v Německu také snížil o třetinu na 11 tisíc v roce 2018. Také v tomto oboru chybí učňovská mládež.

Nakupujete maso u místního řezníka?

V roce 2017 začalo v řeznickém oboru jen 3200 učňů, což je polovina proti roku 2008. Kromě toho, že u mladých není populární zabíjet zvířata, je to podle zástupců masného průmyslu hlavně tím, že platy nejsou atraktivní. Nástupní plat je v tomto oboru 2000 eur (51 400 korun) hrubého.

Také řeznický mistr Kohlmann potvrdil, že posledních pět let už nemá ve své prodejně nově vyučené řezníky, i když se je pokoušel získat i ze zahraničí. Řeznictví musí stabilní provoz udržovat tím, že stávající personál pracuje mnoho hodin přesčas měsíčně. Do budoucna je ohrožena rozmanitost německých klobás, kterých se produkuje na 1500 druhů a jsou považovány za součást německého kulturního dědictví.

Dále čtěte:

Svět naruby: levičáci z Berlína bojují za zrušený supermarket Aldi

Jak správně podříznout ovci? Do osmi vteřin po omráčení, učí se v německém kurzu

Drůbeží MeToo naruby: zabíjení „zbytečných“ kohoutů má skončit

Megafarmy zajišťují levné maso. Je ale plné antibiotik


Čtěte také

 Jaromír Manhart (uprostřed), archivní foto

„Pán odpadu” končí. Ředitel Manhart odchází z ministerstva životního prostředí

Přestože se nyní ostře sledovaná nová odpadová legislativa řeší na vládě, její autor se…

před 5 hodinami

 Jan Brož

Reaktor dneska objednáme, zítra postavíme

Stachanovec Andrej Babiš plánuje novou jadernou elektrárnu v Česku postavit rychlostí,…

před 6 hodinami

7 tipů na skvělé knižní dárky nejen pod stromeček

7 tipů na skvělé knižní dárky nejen pod stromeček

Přemýšlíte o tom, jakou knihu darovat svým blízkým na Vánoce, k narozeninám či prostě jen…

před 7 hodinami

 Poslanec KSČM Zdeněk Ondráček

Přestaňte používat titul, vyzvala univerzita Ondráčka. Sama mu jej odebrat nemůže

Univerzita Palackého vyzvala poslance KSČM Zdeňka Ondráčka, aby rezignoval na svůj…

před 7 hodinami

 Pád komunismu, ilustrační foto

Prichvatizace a noví oligarchové. Produktivita vzrostla, průmysl zmizel

Neopakovatelný masový převod státního majetku vytvořil příležitosti, a tím i pokušení.

před 7 hodinami

Sdílení

Líbí se Vám tento článek?
Sdílejte ho

Hodnocení

Zaujal Vás tento článek?
Ohodnoťte ho

Počet hodnocení: 3 | Průměrné hodnocení: 5.00

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Finance
O kolik se v roce 2020 zvednou platy ve veřejné sféře?
Jaké příjmy může mít předčasný důchodce?
HDP ČR rostl o 2,5 %: jak jsme na tom ve srovnání se sousedy?
Vánoční přehled: zimní prázdniny, zavřené obchody, práce ve svátek a kvíz
Jak vzrostou minimální zálohy pro OSVČ v roce 2020?
Auta
Setrvačník nemusí být jen součást motoru. Lze s ním i…
Ferrari Roma je kupé s parádním designem a výkonem 620 koní
Honda S-MX vznikla jako milenecký azyl na kolech. Značka se tím nijak netajila
Videodojmy Audi SQ8 TDI – Sem se dívej, BMW
Elva je moderní interpretací monopostů McLaren-Elva z 60. let. Vznikne v sérii 399 kusů
Hry pro příležitostné hráče