V Polsku se staly velmi módní sushi bary.
Japonská kuchyně, jejímž základem jsou čerstvé ryby, má v zemi stále více přívrženců. U severních sousedů České republiky existuje bohatá síť restaurací, které nabízejí speciality známé z japonských jídelníčků.
Dynamický růst oboru využili dodavatelé. Podle statistického úřadu loni Polsko dovezlo čerstvé ryby za více než 1,2 miliardy zlotých (8,7 miliardy korun), což je o 57 procent více než v roce 2005. Právě toto zboží je jednou ze stěžejních součástí importu. V hlavním městě Varšavě vzrostl za poslední rok počet sushi barů z 50 na 80.
