Letošní podivná zima nutí české lyžaře víc než kdy jindy odjet na svahy do ciziny.
Z těchto cest se nemusí stát pouze výlet za dobrým sněhem, ale i za dobrým pivem a zahraničním craftem. Po nedávném průzkumu slovinského Lobiku (Euro 04/2020) se tentokrát zaměříme na italskou značku Bad Brewer.
Aby nedošlo k mýlce, rozhodně nejde o žádné troškaře. Značka vznikla teprve před pár lety jako doplněk většího italského pivovaru Birra Amarcord fungujícího od roku 1997 v Rimini. Rodina Bagliů, která za podnikem stojí, se ve své práci inspiruje poetikou filmů Federica Felliniho. Právě Amarcord je název autobiografického snímku, který režisér natáčel na začátku sedmdesátých let ve svém rodném Rimini.
Bagliové na webu popisují, že v dětství se motali kolem natáčení ve městě a potkávali i samotného Felliniho. „Naše firma se narodila proto, jak říká slavná písnička, aby změnila svět - tedy alespoň svět italského piva,“ zní motto společnosti Birra Amarcord. Roční výstav se dnes pohybuje kolem 45 tisíc hektolitrů.
V roce 2015 se v pivovaru jako menší sestřička zrodila craftová značka Bad Brewer. Piva stáčí do třetinkových láhví, které slouží především jako doplněk k populárnímu streetfoodu. I proto značku doprovází jednoduchý slogan: „Close to the street, close to the people.“
Pod labelem Bad Brewer vznikají čtyři druhy piv, která jsou běžně k dostání v italské maloobchodní síti. Přestože ambicí pivovaru je dělat především piva na zapití panini a sendvičů z kiosků a foodtrucků, po nichž je člověk „mastný od hlavy až k patě“, jejich speciály ukazují, že snesou nejpřísnější měřítka.
Studené chmelení
Ze sortimentu italského minipivovaru jsme vyzkoušeli dvě svrchně kvašená piva. Jako první se dostal na řadu speciál IPA 13,5° se šesti procenty alkoholu, který vzniká takzvaným „dry hoppingem“, tedy chmelením za studena odrůdami Galaxy a Cascade.
Podle stupnice hořkosti IBU by kalné pivo mandarinkové barvy mělo mít hodnotu 56, ovšem v chuti působí jinak. Ze sklenice nejdřív po nalití stoupne meruňková vůně, ovocitá šťavnatost se v ústech objevuje i po napití, hořkost není ze startu nijak výrazná. IPA má vynikající pitelnost a bez diskuse ji lze označit za velice povedené pivo.
Dostalo se i na jantarový speciál Amber IPA 14,5° se 6,5 procenta alkoholu, který Bad Brewer za studena chmelí odrůdami Citra a Cascade. Pivo ještě vyšší hořkosti - IBU má 56 - provází slabší grepový odér, ve svěží chuti se promítá příjemná kyselkavost a hořkost se opět trochu schovává. Amber IPA má dobrou pitelnost a ve třetinkové láhvi je ideálním doplňkem na ulici. '
Bad Brewer Viale DAnnunzio 1, Riccione, Itálie Nabídka: spodně a svrchně kvašená piva a speciály Rok založení: 1997
O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz
