Žebříčků, jež mapují a hodnotí jednotlivé gastronomické podniky, existuje bezpočet. Některé lze označit jako prestižní, jiné už tolik ne. Ten s názvem The World's 50 Best se rozhodně řadí do první uvedené kategorie. A skvělou zprávou je, že v rámci jeho nejnovějšího průzkumu, který se vůbec poprvé zaměřil na bary nacházející se v Evropě, uspěly i dva české podniky.
Jako 38. nejlepší bar na Starém kontinentu byla oceněna pražská Forbína, o dalších 13 příček výše se umístil nedaleký bar v Almě. „Když jsme Almu otevírali, neměli jsme v hlavě žebříčky ani ocenění – chtěli jsme vytvořit místo, kam bychom sami chtěli chodit, kde se potkává skvělé jídlo a pití a lidé, kterým na tom záleží,” vysvětluje šéfbarman Pavel Sochor.
„Necítíme závazek vůči ocenění, ale spíš vůči sobě samým. Byla by škoda začít být spokojení. Gastronomie i bary jsou super v tom, že jakmile si myslíte, že už všechno víte, většinou vás někdo velmi rychle přesvědčí o opaku. Nejdůležitější je neztratit zvídavost, pokoru a chuť posouvat se dál,” dodává.
Autoři zmíněného žebříčku oceňují vedle historické lokality zdejšího genia loci i důraz na sezónní české suroviny, z nichž baristé svými nekonvenčními postupy míchají „inovativní nápoje“, jako je například daiquiri z laktofermentovaných třešní a nakládaných mirabelkových švestek.
V případě Forbíny zase vyzdvihují fakt, že se nachází v těsném sousedství Národního divadla, a tedy nabízí ideální místo k posezení před začátkem či po skončení daného představení. Z jejího menu lákají především na bylinné likéry.
První ročník evropské odnože žebříčku The World's 50 Best ovládl podnik jménem Line nacházející se v Athénách. Hned za ním skončil rovněž athénský The Bar in Front of the Bar, následovaný barem Sips v Barceloně. Před oběma pražskými podniky se umístil bratislavský Mirror Bar, jemuž v rámci celkového hodnocení patří skvělá osmá příčka.
