Cena komoditní kávy obchodované na burze roste v posledních letech závratným tempem a současně překonává jeden rekord za druhým. Podle Světové banky vloni arabika meziročně zdražila o více než 60 procent, zatímco v případě robusty ceny narostly dokonce na dvojnásobek.
„Tento trend pokračuje i v letošním roce. K 7. únoru 2025 dosáhla cena kávy přibližně 407,75 dolaru za 100 liber, což odpovídá přibližně 8,99 dolaru za kilogram. Při aktuálním směnném kurzu to činí zhruba 198 korun za kilo,“ vypočítává hlavní ekonom XTB Pavel Peterka. V pondělí dopoledne se přitom jeden kilogram kávy prodával v přepočtu dokonce už za více než 225 korun.
Pokračující sucho v Brazílii
Cena na komoditním trhu je úzce svázaná s cenou výběrové kávy, která musí nutně na tento růst reagovat nejen kvůli zvyšující se poptávce, ale i kvůli problémům na straně nabídky. Své o tom ví spolumajitel a zakladatel pražírny výběrové kávy doubleshot Jaroslav Tuček, který jezdí pravidelně kávu nakupovat přímo k farmářům.
„V našem případě jsme zaznamenali velké zdražení káv z Brazílie, které jsou právě na cestě do Evropy. Jejich ceny určitě budeme muset letos upravit. Velmi silné zdražení vidíme u všech forwardových kontraktů na sklizně v tomto roce, například v Kolumbii, El Salvadoru, Nikaragui a podobně. Až 30procentní zvýšení se u nás promítne do cen kolem poloviny roku 2025, kdy tyto kávy dorazí do Evropy,“ popisuje situaci své pražírny Tuček.
K hlavním viníkům růstu patří kombinace nepříznivých klimatických podmínek, zmíněná vyšší poptávka hlavně z Číny, zvyšující se náklady na pracovní sílu a problémy v mezinárodní logistice. „Zásadní roli sehrála omezená nabídka – Brazílie i Vietnam, dva největší producenti, čelili extrémním výkyvům počasí. Brazílii zasáhla silná sucha provázená požáry v okolí São Paula, což ohrozilo produkci arabiky. Nepříznivé podmínky panovaly i ve Vietnamu, kde dominuje robusta,“ objasňuje analytik Purple Trading Petr Lajsek.
Nepomohly ani nejasnosti ohledně spuštění evropského nařízení o odlesňování (EUDR), které bylo nakonec posunuto o další rok, ale ani spekulace či posilující dolar. V neposlední řadě pak s cenami zacloumala také hrozba potenciálních cel na hlavní jihoamerické producenty kávy.
„Výhled sice naznačuje mírné zvýšení produkce, ale objem sklizně stále zůstane pod úrovněmi z let 2020 až 2021. V jihovýchodní Asii se čeká příznivější počasí, což by mohlo částečně snížit ceny robusty až o deset procent, podobný pokles se předpokládá i v roce 2026. Vývoj arabiky bude záviset na situaci v Brazílii, její cena by letos mohla podle prognóz Světové banky klesnout o osm procent s následnou stabilizací v roce 2026,“ míní Lajsek, jenž ale druhým dechem dodává: „Vidle do předpokladů může hodit americký prezident Donald Trump, který vzbuzuje vysokou nejistotu v mezinárodním obchodu. Je totiž schopen uvalit cla na několik zemí a během jediného dne je také zrušit.“
Budoucnost bez kofeinu
De Tučka z doubleshotu je dost dobře možné, že změny klimatu, jež nyní ženou cenu kávy nahoru, mohou do budoucna způsobit i její nedostatek. „V následujících několika letech se to asi nestane, ale v dlouhodobém horizontu je káva silně ohrožená plodina. Důvodem jsou jak zmíněná rekordní sucha, tak teploty v tradičních pěstitelských oblastech Brazílie,“ vysvětluje s tím, že dotčené oblasti, které stojí za více než třetinou světové produkce odrůdy arabika, se během následujících dekád mohou pro pěstování kávy stát zcela nevhodné.
„Někteří odborníci dokonce předpovídají, že si zhruba za 50 let už svůj oblíbený nápoj nedáme. Snažíme se nejen proto spolupracovat s těmi producenty, kteří kávu pěstují zodpovědným způsobem,“ přidává se Tučkův kolega z doubleshotu Ondřej Hurtík.
Hrozí pokles kvality
Rostoucí cena kávy se nutně promítne i do ceny oblíbeného nápoje v kavárně či bistru. Podle Tučkova názoru se ale i tak v tomto ohledu nadále jedná o velice zajímavou komoditu: „Naše zkušenost říká, že ani zvyšující se ceny nezabrání zákazníkům si kávu dopřát a nijak zásadně nezmění jejich nákupní zvyklosti.“
Navíc platí, že samotná surovina se na nápoji připraveném v kavárně podílí celkem málo. Jejich náklady mnohem více ovlivňují faktory jako růst mezd, nájmů, ceny energií nebo zvyšování DPH. „Neočekávám tedy zásadní zdražení, alespoň v našich kavárnách ho neplánujeme,“ uklidňuje Tuček, podle něhož cena takto prodávané kávy je dlouhodobě stabilnější než její cenový vývoj na burze.
„Na vývoj ceny v posledních dvou letech však budou muset reagovat všechny články kávového řetězce. Někteří producenti kávy letos zdražují i o více než 20 procent,“ přibližuje Hurtík s tím, že aktuálně se cena vyšplhala blízko k tomu, kolik se platí za kávu výběrovou, což vede některé farmáře s vidinou rychlejšího a snazšího výdělku k tomu, aby svoji surovinu prodávali na lokálním trhu, kde se obvykle prodává jen káva komoditní.
„Pražírny, které nebudou mít s pěstiteli pevné a dlouhodobé vztahy, které garantují kvalitu i kvantitu kávy, budou muset sahat po méně kvalitní kávě, aby se vyhnuly výraznému zdražení svých produktů. To se projeví například v univerzálních espresso směsích, v nichž to zákazník nemusí poznat,“ domnívá se Tuček na závěr.
