zavřít

Ty to zvládneš.cz - ZDRAVOTNÍ STAV ŘIDIČŮ



Výběr zpráv Protextu ČTK

Protext ČTK

Británie představí na EXPO 2020 interaktivní Pavilon poezie

Britský pavilon se na světové výstavě EXPO 2020 v Dubaji stane místem, z něhož…

Rozhovor: K čemu je dobré vzdělání LL.M. a MBA?

Tituly MBA či LL.M. za jménem poutají pozornost. Absolvováním profesního vzdělání si…

Na Bořislavce bude stát umělecké dílo Federika Díaze

Kancelářské a obchodní centrum Bořislavka přinese letos Praze 6 nejen výraznou a světově…

Kušikatsu. Pochoutka z Ósaky.
Kušikatsu. Pochoutka z Ósaky.
Autor: Kushikatsu Tanaka Co.

Japonka našla ztracený recept po otci. Teď má dvoumiliardový byznys

29. dubna 2017, 10:27  -  frn
Kušikatsu. Pochoutka z Ósaky.
Kušikatsu. Pochoutka z Ósaky.
Autor: Kushikatsu Tanaka Co.
29. dubna 2017, 10:27

Podnikání před bankrotem zachránil nález ručně psaného receptu na jídlo z Ósaky. Hiroe Tanakaová jej náhodou našla v krabici s věcmi po svém dávno zemřelém otci. Firma Kushikatsu Tanaka má nyní tržní hodnotu přes dvě miliardy korun.

Hiroe Tanakaová měla štěstí v neštěstí. Po smrti otce musela skončit se studiemi a postupně se dostala k vaření v restauraci. V roce 2008 byl podnik, ve kterém vařila, před bankrotem.

Pouze náhodný nález ručně psaného receptu na jídlo, které se v Japonsku nazývá kušikatsu, další podnikání udrželo nad vodou.

Co je kušikatsu? Kousky masa a zeleniny osmažené na špejli. Zdánlivě jednoduchý recept otec Tanakaové dovedl ve svém volném čase k dokonalosti.

Tanakaová je nyní viceprezidentkou firmy Kushikatsu Tanaka a určuje strategii firmy, jež má tržní kapitalizaci 82 milionů dolarů (asi 2 miliardy korun). Řetězec už má 146 restaurací v Japonsku a jednu na Havaji. Pro tento rok počítají s expanzí a s otevřením dalších 40 podniků. Jedná se o nejrychlejší tempo růstu v restaurační branži na japonských ostrovech.

„Každý den vzdávám svému otci hold. Vše, co se s podnikem stalo, je jen díky jeho receptu,“ vysvětlila nyní šestačtyřicetiletá Japonka reportérům agentury Bloomberg, proč má její podnikání takový úspěch.

Řetězec ušel dlouhou cestu od prosince 2008, kdy měl jedinou restauraci v Tokiu a používal kuchyňské vybavení z druhé ruky, aby snížil náklady na provoz. I nyní řetězec sází na jednoduchý obchodní model levných jídel. Ta jsou ale oblíbená hlavně kvůli tajnému receptu, jenž se ztratil a posléze našel.

Složité jednoduché jídlo

Samotné jídlo původem z Ósaky vypadá jednoduše. Kousky masa a zeleniny napíchnete na špejli, obalíte v těstíčku a pak osmažíte. Špízy si pak namáčíte do omáčky. Jídlo vzniklo jako levná a rychlá varianta pro přístavní dělníky.

Tanakaová měla kušikatsu odmalička ráda a otec ji naučil, že se jedná o svého druhu umění. Olej, těsto i omáčka musí být správně připravené. Otec byl realitním makléřem a ve volném čase dlouhá léta pracoval na správných poměrech receptu. Když bylo Hiroe 21 let, zemřel.

Přerušila studia, pracovala v kanceláři a nakonec skončila v jednom baru v Ósace. Tam potkala Kejdži Nukiho, který je nyní prezidentem firmy.

Tanakaová stále zkoušela vařit kušikatsu tak, jak to dělal její otec. Také v Nukiho podniku, který si otevřel v Tokiu, kam Tanakaová šla za ním. Vaření ji ale nešlo tak dobře jako jejímu otci. „Domnívala jsem se, že to je jednoduché, ale nebylo. Začala jsem si myslet, že to nezvládnu,“ vysvětlila.

Finanční krize a náhodný nález

V době finanční krize se situace vyhrotila, v roce 2008 byla restaurace před krachem. V bytě si začala balit věci a našla krabici, ve které byly otcovy poznámky a mezi nimi našla i jeho recept na kušikatsu.

Zkusili jídlo podle receptu uvařit a bylo jako od otce, vzpomíná Japonka. Nuki se dal přesvědčit a společně otevřeli restauraci mimo centrum Tokia, kde byly levnější nájmy. I když změny v receptu nebyly dramatické, jídlo začalo být výjimečné a zákaznici se jen hrnuli, i když lokalita restaurace nebyla nikterak zajímavá.

Spokojení zákaznici na internetu jídlo vychválili a před podnikem stáli frontu i přes půlnoc, aby mohli ochutnat jedinečné kušikatsu. Tvůrci konceptu museli přidávat stoly na ulici, později další restaurace.

Loni měla firma provozní zisk 316 milionů jenů (70 milionů korun), meziročně se jednalo o nárůst o 57 procent. Podle analytiků by akcie firmy, která na burzu vstoupila loni v září, mohly tento rok růst o 17 procent.

Samotná dcera tvůrce unikátního receptu vlastní 4 procenta akcí, které mají hodnotu 3 miliony dolarů (75 milionů korun). Recept od jeho nalezení nespatřil nikdo jiný než prezident a viceprezidentka firmy a tak to má zůstat i nadále.

Související články o Japonsku:

Japonci kupují jaderné kryty jako šílení. Poptávka stoupla až desetinásobně

Bude Japonsko platit bitcoinem? Stovky tisíc obchodů jsou pro

Japonské jeny. Foto BY CC 2.0. Holly Golabek. Flickr



Čtěte také

Události  Doprava v Berlíně - ilustrační foto

Berlín chystá stopku autům se spalovacím motorem. V roce 2035 nebudou moci do města

Řidiči se musejí postupně začít připravovat na to, že po německé metropoli nebudou moci…

před 1 hodinou

Dron, ilustrační foto

Záhadné a děsivé drony mají v Americe vytvořit paniku a regulaci, stěžují si dronaři

Ve Spojených státech se množí zprávy o výskytu záhadných dronů na různých místech.…

před 1 hodinou

Události Ilustrační foto

Dvě stě milionů pro vědu. Manželé Dvořákovi podpoří rekordní částkou mladé vědce

Tuhle vazbu česká chemie potřebovala. Manželé Hana a Dalimil Dvořákovi se rozhodli…

před 1 hodinou

Nejsilnější vyráběná větrná turbína Haliade X výrobce GE, ilustrační foto

U Británie roste největší větrný park na světě. Celkový výkon přesáhne tři reaktory z Temelína

Začala výstavba největší větrné elektrárny na světě v Severním moři ve vodách Velké…

před 2 hodinami

 Ministr průmyslu a obchodu Karel Havlíček

Havlíček převezme ministerstvo dopravy v pátek. Na vládě bude mít dál jen jeden hlas

Jmenování vicepremiéra Karla Havlíčka ministrem dopravy se uskuteční v pátek po návratu…

před 2 hodinami

Sdílení

Líbí se Vám tento článek?
Sdílejte ho

Hodnocení

Zaujal Vás tento článek?
Ohodnoťte ho

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Finance
Vydavatelství Mladá fronta uhradilo smyšlenou pohledávku a vyzvalo soud k neprodlenému odmítnutí insolvenčního návrhu
5 případů, kdy musíte odevzdat přehled a nečekáte to
Rozhovor s Ondřejem Chládkem o whisky TREBITSCH a založení investičního fondu SICAV
Daňové povinnosti předčasných důchodců
Kdo bude letos muset zaplatit solidární daň?
Auta
Remote Tacho Download v rámci služby DAF Connect
Právě vychází časopis Auto motor a sport 2/2020. Prohlédněte si fotky, které se do něj nevešly
I ty, Subaru? Japonská značka chce po roce 2035 prodávat jen elektroauta
Tesla chystá hatchback, kterým zaútočí na Volkswagen ID.3. Navrhne ho v Číně
Shell zabíjí, automobilky lžou! Klimatičtí extremisté narušili autosalon v Bruselu
Hry pro příležitostné hráče