Zahrada rajských potěšení

22. září 2003, 00:00 - ŠÁRKA KOLOUŠKOVÁ, styl@profit.cz
22. září 2003, 00:00

RAJČE, MALÁ KOULE Z JIŽNÍ AMERIKY, DRUHOVĚ SE ŘADICÍ K BRAMBOŘE, S CHUTÍ SLADKOU, ŽE BY SE DALO POCHYBOVAT, ZDA JE TO ZELENINA. TAHLE CHARAKTERISTIKA ZNÍ EXOTICKY, ALE DNES ASI TĚŽKO NAJDETE ČLOVĚKA, KTERÝ NEOCHUTNAL RAJSKÉ JABLKO A MNOZÍ JEJ KONZUMUJÍ DENNĚ.

Od čerstvých salátů až po Bloody Mary

RAJČE, MALÁ KOULE Z JIŽNÍ AMERIKY, DRUHOVĚ SE ŘADICÍ K BRAMBOŘE, S CHUTÍ SLADKOU, ŽE BY SE DALO POCHYBOVAT, ZDA JE TO ZELENINA. TAHLE CHARAKTERISTIKA ZNÍ EXOTICKY, ALE DNES ASI TĚŽKO NAJDETE ČLOVĚKA, KTERÝ NEOCHUTNAL RAJSKÉ JABLKO A MNOZÍ JEJ KONZUMUJÍ DENNĚ.

Rajčata jsou součástí jídelníčků snad ve všech zemích, ale na jihu, kde se převážně pěstují, hrají prim. Podávají se čerstvá i tepelně upravená, především v podobě různých omáček.

VŠECHNY DRUHY A VELIKOSTI

Není však rajče jako rajče. Nejrozšířenější jsou kulatá rajčata. Mají poměrně malý podíl plodové dužiny a jejich chuť je mírně nakyslá. Hodí se do salátů a na oblohu. K dostání jsou celoročně a jejich cena nikdy nebývá příliš vysoká. O něco dražší bývají rajčata velkoplodá. Mají polokulovitý tvar a někdy žebra. Jsou neobyčejně pevná, tudíž se dobře krájí. Jsou vhodná k plnění a zapékání. Na pultech supermarketů běžně najdete třešňová rajčata. Mají vysoký obsah cukru a kyselin, delší trvanlivost a používají se hlavně ke zdobení. Ze středozemí se dováží dřeňová a oválná rajčata. Dřeňová, jak už název napovídá, se používají do protlaků a omáček, protože mají mnoho dužiny s vysokým obsahem pektinu. Oválná rajčata mají intenzivní aroma, dají se sušit, nakládat a výborné jsou i do omáček. Nejvíce chuti ze všech druhů mají venkovní rajčata. Pěstují se na Kanárských ostrovech při stálých teplotách okolo 23 stupňů a slunce jim dodává na chuti i barvě. Zajímavostí jsou pak zelená rajčata, ta se nakládají do octa a připravuje se z nich chutney.

OD MEXIKA PO ČÍNU

Rajčata jsou základem řady mexických omáček (salsa), často ve spojení s koriandrem, česnekem a chilli papričkami, jako v typické omáčce taco. Také v italské kuchyni jsou rozšířeny různé omáčky. Používají se na těstoviny, pizzy, ale i k masu. Jako koření se používá bazalka a oregáno. Smaží se s cibulí, česnekem a dává se do nich vyvařit trocha vína. Rajčata se musí oloupat a zbavit jader, což je trochu zdlouhavá práce. Pokud k ní nemáte trpělivost, můžete koupit oloupaná rajčata v konzervě, a to jak celá, tak krájená. V Čechách se používá do omáček rajský protlak, který je ovšem dochucován, a proto se nehodí do italských receptů. Italský protlak jsou vlastně jen vařená propasírovaná rajčata. Největší slávu rajčatům přináší kečup. Tato pochutina pochází z Číny, kde se používal jako lák, do kterého se nakládaly ryby. Do Evropy ho počátkem 18. století přivezli kupci vracející se z Orientu. Velmi oblíbená je také rajská šťáva. Pije se čistá nebo ochucená. Nejznámější je Bloody Mary.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Segwit2x se nekoná. Bitcoin se zatím štěpit nebude.
Rozdíly v placení zdravotního a sociálního pojištění pro OSVČ
Měli byste se bát, když nakupujete na českých e-shopech?
Když za škodu může sport...
O dědictví IV: Dědit, či darovat?
Auta
Retro: Kolik stála nová auta v listopadu 1989 a o kolik…
Kvíz: Víte, co se děje, když se na přístrojové desce rozsvítí tyto kontrolky?
Arrivo je systém, díky kterému pojede i Dacia Duster nebo Fabia 1.2 HTP 320 km/h
Škoda Superb 2.0 TSI 4×4 vs. BMW M760Li xDrive: Přesné porovnání neporovnatelného
Že je elektrická nákladní Tesla revoluční? Kdeže, elektrická Avia tu byla už dávno
Technologie
8 smartphonů do 10 000 Kč: kompakt, phablet, odolňák i vlajková loď [Vánoce 2017]
Robot Atlas je zase mrštnější. Podívejte, jak udělá salto (video)
Velký přehled slev na Černý pátek 2017 (průběžně aktualizováno)
Že je elektrická nákladní Tesla revoluční? Kdeže, elektrická Avia tu byla už dávno
Procesory ARM proráží už i v superpočítačích. Na ThunderX2 s jádry Vulcan sází sám Cray
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít