Vepřové maso a víno

02. června 2003, 00:00 - admin
02. června 2003, 00:00

Dobrou chuťJen málo lidí si dovede představit, že by se vepřové maso dalo doprovodit něčím jiným než sklenicí řádně vychlazeného piva. Opak je ale pravdou. K neomezenému množství úprav lze podávat jak bílá, tak červená vína. K domácí zabíjačce (jitrnice, jelítka, ovary) si můžeme dopřát Zelený V eltlín nebo Vlašský Ryzlink.

Dobrou chuť

Jen málo lidí si dovede představit, že by se vepřové maso dalo doprovodit něčím jiným než sklenicí řádně vychlazeného piva. Opak je ale pravdou. K neomezenému množství úprav lze podávat jak bílá, tak červená vína. K domácí zabíjačce (jitrnice, jelítka, ovary) si můžeme dopřát Zelený V eltlín nebo Vlašský Ryzlink. K pečenému masu s kyselým zelím doporučuji Rýnský Ryzlink nebo Müller-Thurgau. Filé s pikantními omáčkami (na zeleném či růžovém pepři) bude vynikající v doprovodu extraktního červeného vína, jakým je Côtes-du Rhône. U panenky na bílé houbové omáčce bude třeba přeladit chuť na bílé, avšak mocnější barikové víno. Jídla z jiných částí vepříka, jako stehna nebo krkovičky, různě připravené pečeně poskytují velkou paletu možností. I zde se řiďme pravidlem, že při výběru vína jsou podstatné způsoby ochucení a kořenění: musí se navzájem doplňovat a působit harmonicky na naše chuťové buňky. To znamená, že použijeme-li koření z jižních krajů a podtrhneme je ještě aromaty olivového oleje a česneku, budou nám k takové přípravě pokrmu chutnat vína, která tyto aromatické elementy obsahují též, tedy vína z jižních oblastí Francie, vína z Itálie, popřípadě Španělska. Naopak k párku s hořčicí nebo špekáčkům se asi nikdo nebude namáhat s výběrem vína. Pražská šunka je ale jiný kalibr, velcí degustátoři doporučují tuto specialitu jako doprovod při degustacích velkých vín, protože svým neutrálním charakterem neovlivňuje vjemy vína, které je třeba zaznamenat v nejmenších nuancích.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Když za škodu může sport...
O dědictví IV: Dědit, či darovat?
3 věci, na které není dobré zapomínat před odjezdem na služební cestu
Daňové přiznání za rok 2017: Změny u daňového zvýhodnění na děti a daňového bonusu
Bez potřebné doby pojištění vám důchod nedají
Auta
Retro: Kolik stála nová auta v listopadu 1989 a o kolik…
Kvíz: Víte, co se děje, když se na přístrojové desce rozsvítí tyto kontrolky?
Arrivo je systém, díky kterému pojede i Dacia Duster nebo Fabia 1.2 HTP 320 km/h
Škoda Superb 2.0 TSI 4×4 vs. BMW M760Li xDrive: Přesné porovnání neporovnatelného
Že je elektrická nákladní Tesla revoluční? Kdeže, elektrická Avia tu byla už dávno
Technologie
Velký přehled slev na Černý pátek 2017 (průběžně aktualizováno)
Že je elektrická nákladní Tesla revoluční? Kdeže, elektrická Avia tu byla už dávno
Procesory ARM proráží už i v superpočítačích. Na ThunderX2 s jádry Vulcan sází sám Cray
Parádní akce: Samsung Galaxy S7 za 8200 Kč a S7 Edge za 10 600 Kč
Mlácení dělníků, smrt v kantýně aneb Jak se dělá iPhone X
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít