Velké střídání

24. září 2010, 11:11 - Milan Ballík
24. září 2010, 11:11

EURO light

Restaurace Flambée dlouho patřila k nejvyšší špičce pražské gastronomie. Poté vrcholovou scénu zvolna opouštěla až 17. září definitivně zmizela z kulinářské mapy města, aby ji nahradil podnik nový. V souvislosti s Flambée se v posledních letech hovořilo o spánku na vavřínech, zašlé slávě… Nechci na toto téma polemizovat. Rád bych však ukázal i revers této mince. Napočítal jsem bezmála čtyři desítky kuchařů a sommeliérů, kteří Flambée prošli a dnes znamenají to nejlepší, co je v pražské profesní extralize k mání. Odmítám přijmout obecně šířený názor o zhoršení její úrovně, kloním se k jinému vysvětlení. Podnik „jen“ zůstal, ať už z jakýchkoliv důvodů, stát. Jiní se chopili příležitosti, dohonili jej a předehnali, včetně zástupců zmíněné čtyřicítky profíků. S trochou ironie lze tedy říci, že Flambée vlastně zlikvidovala sebe samu. Teď ale k nové restauraci na staré adrese. Krédem nového bosse Gabriele Felicianiho je heslo „Cucina di Essenze e Ingredienci“, a v jeho smyslu pracuje s jednoduchou kuchyní italského venkova. Díky onomu krédu ozdobil už deset restaurací celkem devatenácti michelinovými hvězdami. To je jistě znamenitá startovní pozice, nicméně ve městě, kde je italských restaurací snad více než českých, některé navíc opravdu výborné, nebude mít nic zadarmo. Na jakékoliv soudy je v tuto chvíli brzy. Z jednoho večera bylo lze zaznamenat než několik změn interiéru restaurace. Gabriele skrze ně učinila pár kroků z hloubi středověku k dnešku. Nad večeří samou a jejím průběhem spusťme v tuto chvíli oponu tolerance. Šlo o generálku, a ta je přece k tomu, aby se odladily všechny nedostatky a premiéra pak, aby v plném lesku odhalila vše, čím Gabriele přijel oslovit pražské mlsné. Přejme mu plný podnik.

Více na: www.gabriele.cz

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Byty za méně než 4násobek ročních příjmů? Ve 3 z 14 krajů ano
Vyplatí se fixovat si letos cenu elektřiny?
Co je dobré vědět o otcovské dovolené po porodu v roce 2018?
Jak se daní příjmy z pronájmu bytu?
Segwit2x se nekoná. Bitcoin se zatím štěpit nebude.
Auta
Další věc, která zamotá pražským taxikářům hlavu: Uber…
Škoda spustí výrobu elektromobilů v roce 2020, plug-in hybridů o rok dřív
Tajemný prototyp z českých silnic přišel o maskování. Jedná se o nové Lynk&Co 02
Elektrický tahač Tesla Semi má po premiéře. Někteří ho ale za žádný zázrak nepovažují
První upoutávky na Mercedes-Benz CLS ukazují předek a digitální interiér
Technologie
Apple má v iMacu Pro ARM procesor A10. Běží na něm Siri a náhrada Intel ME, i po vypnutí
Herní pocta metalové hudbě jménem Brütal Legend je teď ke stažení zdarma
6 tipů na profesionální programy. Fotoeditory, e-maily či myšlenkové mapy [Vánoce 2017]
Google vytvoří lepší Street View. Budovy už nebudou roztrhané
Dostupnost šestijader Coffee Lake se asi zlepší v půli prosince, Intel spustí další linku
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít