Vaříme na víně II

28. července 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
28. července 2003, 00:00

Dobrou chuťPoužití vína má poměrně široký potenciál, můžeme jej dobře využít při přípravě předkrmů, hlavních jídel a rozsáhlou kapitolu tvoří dezerty. Velký úspěch sklidíte, když zkusíte z jednoduché bramboračky udělat "vinařskou polévku", a to malým kouzlem přidáním půl skleničky Ryzlinku rýnského.

Dobrou chuť

Použití vína má poměrně široký potenciál, můžeme jej dobře využít při přípravě předkrmů, hlavních jídel a rozsáhlou kapitolu tvoří dezerty. Velký úspěch sklidíte, když zkusíte z jednoduché bramboračky udělat „vinařskou polévku“, a to malým kouzlem přidáním půl skleničky Ryzlinku rýnského. Chutnými předkrmy mohou být houby všeobecně připravené na bílém víně, zvláště pak takové lišky na šampaňském (snahy nahradit jej levným sektem šéfkuchaři nedoporučují). Recept je jednoduchý: lišky osmahneme na slanince a zalijeme šampaňským. Další možností je soté z pravých hřibů na šalotce a olivovém oleji, které podlijeme suchým vínem a smetanou. Vynikající je pečený pstruh, ke kterému vyrobíte omáčku na „červeném másle“ (povaříte 2 dl vína z Bordeaux se šalotkou a bylinkami a zahustíte ve vodní lázni žloutkem a máslem). Velmi dobré je králičí ragú na víně Cahors, kterým jej podléváme, když jsme jej 45 minut dusili na česneku, tymiánu a slanině. A co teprve hovězí restovaná játra na cibulce, s tymiánem a sekanou petrželkou, které nakonec zalijeme červeným vínem Madiran. Samostatnou kapitolu tvoří dezerty, u kterých existuje celá škála variant. Například fádní hruškový kompot můžeme ozvláštnit likérovým vínem Pineau des Charentes. Rozpustíme cukr ve troše vody a ohřejeme, smícháme s vínem a zalijeme jím kousky hruškového kompotu. Varianta s čerstvými huškami je jistě lepší, ale pracnější. Hrušky se musí povařit, oloupat a rozřezat.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Black friday je tu! Nakupte snadno, rychle a bez nervů
Chcete mít jako živnostník slušný důchod?
Rozhovor se zakladatelem Trip.market aneb jak si sestavit dovolenou podle vlastních představ
dTest: Které dary musíte zdanit a kolik odvedete státu?
Práce pro více zaměstnavatelů během roku 2017 a daně
Auta
Také Apple připravuje autonomní řízení. Jeho systém má být…
Srážka se zvěří hrozí nejen na podzim. Co v takovém případě dělat?
Automobilce Mini došla trpělivost. Na Dakar pošle auta s pohonem 4×4 i zadokolky
Je pohon na LPG ohrožený druh? Originálních aut na plyn už moc nekoupíte
Škoda představuje model Ke Luoke. Je to prodloužený Karoq pro Čínu
Technologie
Vyšel Vivaldi 1.13. Vylepšuje stahování a práci desítkami listů
Transcend RDC2: multifunkční čtečka karet pro smartphony (vyzkoušeno)
Messenger už nebude tak brutálně masakrovat fotky. Novým limitem je 4k
4K, HDR a 5× větší úhlopříčka, než má vaše televize. Nový projektor od BenQ stojí jen 40 000 Kč
Panelové prostředí pro aplikace ve Windows žije. Možná si ho brzy osaháme
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít