Týden ticha za Angel

05. února 2010, 18:05 - Petr Bušta
05. února 2010, 18:05

Gastronomie

Jedna z nejkvalitnějších pražských restaurací Angel, oblíbená zejména byznysmeny, uzavřela svoji historii. Společnost Asia Kolkovna, která podnik provozovala, se rozhodla změnit koncept podniku. Jednatel Ľubomír Mikuš vidí hlavní důvod v nedostatečné rentabilitě. Označme to za další důkaz „pražského paradoxu“ – autentické surovinové vstupy a precizní techniky jejich úpravy (Angel se specializoval na kuchyně jihovýchodní Asie) nejsou dosud přiměřeně oceňovány ani náročnějšími zákazníky.
Již v pátek 12. února však na místě Angelu plánuje Asia Kolkovna otevřít podnik ve stylu francouzského bistra. Ponese název Céleste Bistrot, odkazující na luxusní sesterskou restauraci Céleste v Tančícím domě. Kuchyně Céleste Bistrot se opře o čerstvé ryby, mořské plody, zeleninu a francouzské speciality i vína. „Osmdesát procent surovin včetně zeleniny si sami dovážíme z Francie bez zprostředkovatelské spolupráce velkodovozců,“ uvedl Mikuš. To restauraci dovolí i v extrémně exponované lokalitě Starého Města, kde se podnik nachází, mírně snížit cenovou hladinu bez dopadů na špičkovou kvalitu.
Šéfkuchařem restaurace se stane Martin Hnilička. Doposud působil v Céleste jako spolupracovník tamějšího šéfa kuchyně Gwendala LeRuyeta, proslulého léty zkušeností v evropských michelinovských podnicích i díky nynějšímu pražskému angažmá. LeRuyet bude v rámci skupiny nad Céleste Bistrot vykonávat supervizi.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Když končí platnost řidičského průkazu...
Black friday je tu! Nakupte snadno, rychle a bez nervů
Chcete mít jako živnostník slušný důchod?
Rozhovor se zakladatelem Trip.market aneb jak si sestavit dovolenou podle vlastních představ
dTest: Které dary musíte zdanit a kolik odvedete státu?
Auta
Tesla Roadster: Z 0 na 100 za 1,9 s a z 8000 dolarů na 0 za…
Volvo oficiálně odstartovalo výrobu svého historicky prvního malého crossoveru
Mercedes-Benz třídy A dostane nový interiér. Změnilo se toho hodně
Také Apple připravuje autonomní řízení. Jeho systém má být levnější, ale velmi přesný
Srážka se zvěří hrozí nejen na podzim. Co v takovém případě dělat?
Technologie
Hodinky Misfit Command jsou trochu chytré a vydrží nabité celý rok
Vypnete lokalizační služby a vyjmete SIM. Android vás může sledovat i tak
Velký přehled slev na Černý pátek 2017 (průběžně aktualizováno)
Galaxy S9 uvidíme už za sedm týdnů. Samsung jej přiveze na CES 2018
Herní počítač pod stromeček II: levná sestava do 20 tisíc [Vánoce 2017]
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít