Sladká vína a gastronomie

14. července 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
14. července 2003, 00:00

Dobrou chuť!Sladká vína se u nás netěší velké reputaci, což je jednak důsledek špatné zkušenosti z dob minulých a jednak malé zkušenosti s jejich uplatněním v gastronomii. Kromě proslulého portského, madeiry a sherry (a ta nemusí být vždy sladká) jsou ostatní víceméně neznámá nebo dokonce neprávem ignorována.

Dobrou chuť!

Sladká vína se u nás netěší velké reputaci, což je jednak důsledek špatné zkušenosti z dob minulých a jednak malé zkušenosti s jejich uplatněním v gastronomii. Kromě proslulého portského, madeiry a sherry (a ta nemusí být vždy sladká) jsou ostatní víceméně neznámá nebo dokonce neprávem ignorována. Světově nejvýznamnější likérová vína najdeme v oblasti Bordeaux. Jsou to botrytické sauternes a barsaky, mezi nimiž první z prvních je Chateau d´Yquem. K vynikajícím patří také slavné bonnezeaux z údolí Loiry a Gewürztraminery z Alsaska. Nesmíme opomenout ani velká maďarská tokajská Aszu, patřící ke světové špičce. Jiné formy sladkých vín mohou být pozdní sběry, slámová a ledová vína, která se úspěšně produkují v malých množstvích i na Moravě. Nejběžněji se tato vína podávají jako aperitiv, ale je škoda nevyužít jejich specifických vlastností ve spojitosti s gastronomií. Žlutý meloun s portským, sauternským nebo slámovým vínem je znamenitou pochoutkou: z napůl rozříznutého melounu vydloubneme zrnitou část a do ďolíčku nalijeme víno. Předkrmy jako paštiky z tučných kachních a husích jater jsou ve spojení s přírodními sladkými víny přímo famózní. A co teprve plísňový sýr typu roquefort, se sklenkou sauternského nebo bonnezeaux. Další příležitost, jak zkombinovat jídlo se sladkým vínem, je kombinace bílých mas a sladkých omáček s tropickým či jiným ovocem (ananas, fíky, hrušky či pomeranče). Nemluvě o celé řadě cukrářských výrobků.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Když končí platnost řidičského průkazu...
Black friday je tu! Nakupte snadno, rychle a bez nervů
Chcete mít jako živnostník slušný důchod?
Rozhovor se zakladatelem Trip.market aneb jak si sestavit dovolenou podle vlastních představ
dTest: Které dary musíte zdanit a kolik odvedete státu?
Auta
I myslivci mají své sny. Bentley představuje lovecké…
Tesla Roadster: Z 0 na 100 za 1,9 s a z 8000 dolarů na 0 za minutu (komentář)
Volvo oficiálně odstartovalo výrobu svého historicky prvního malého crossoveru
Mercedes-Benz třídy A dostane nový interiér. Změnilo se toho hodně
Také Apple připravuje autonomní řízení. Jeho systém má být levnější, ale velmi přesný
Technologie
Tip: Lidl prodává nejlevnější kabel Lightning MFI pro iPhone a iPad
VR brýle Windows Mixed Reality dostaly podporu SteamVR. Získají katalog až 2000 her
Hodinky Misfit Command jsou trochu chytré a vydrží nabité celý rok
Vypnete lokalizační služby a vyjmete SIM. Android vás může sledovat i tak
Velký přehled slev na Černý pátek 2017 (průběžně aktualizováno)
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít