Opeřená zvěřina a víno

30. června 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
30. června 2003, 00:00

Ochutnali jsme za vásDobrou chuťMezi nejběžnější zástupce této kategorie u nás patří bažant. Jeho úprava má několik možných variant. Asi nejběžnější je čerstvý na slanině a podlévaný červeným vínem. Na úpravu zvolíme pokud možno lehčí a mladší červené, jako například Svatovavřinecké, Pinot Noir (Rulandské modré) nebo Beaujolais.

Ochutnali jsme za vás

Dobrou chuť

Mezi nejběžnější zástupce této kategorie u nás patří bažant. Jeho úprava má několik možných variant. Asi nejběžnější je čerstvý na slanině a podlévaný červeným vínem. Na úpravu zvolíme pokud možno lehčí a mladší červené, jako například Svatovavřinecké, Pinot Noir (Rulandské modré) nebo Beaujolais. Stejné víno také podáváme u stolu. Bažanta lze připravit i „uleženého“, ale tentokrát ho koupíme s peřím, a necháme ho 10 dní „vyzrát“ v lednici nebo ve studené místnosti. V receptu bude nezbytné podlévání červeným vínem. Protože je uležené maso silně „aromatické“, upravené na slanině, česneku a vonných bylinkách, bude třeba vybrat těžší, vyzrálejší a extraktnější víno, pokud možno několik let staré. V tomto případě volme Frankovku pozdního sběru nebo vína jižního typu jako Côtes du Rhône (Gigondas, Chateauneuf-du-Pape, Rasteau apod.) nebo také italská (Chianti, Montepulciano, Barbera) apod. Jiný styl vína použijeme u vodního ptactva. Divoká kachna chuťově připomíná kachnu domácí. Jenže je méně tučná, s houževnatějším masem a neomylným „pachem“ divočiny. Podobné je to se slukou, proto všechnu vodní zvěř nutno marinovat ve vonných nálevech na bázi červeného extraktního, pokud možno starého, vína. Nálev bude obsahovat vonné bylinky, bobkový list, kořenovou zeleninu, i jiné ingredience dle chuti. Víno, použité jako marináda, je pak i ideálním průvodcem této gastronomické slasti.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Když končí platnost řidičského průkazu...
Black friday je tu! Nakupte snadno, rychle a bez nervů
Chcete mít jako živnostník slušný důchod?
Rozhovor se zakladatelem Trip.market aneb jak si sestavit dovolenou podle vlastních představ
dTest: Které dary musíte zdanit a kolik odvedete státu?
Auta
I myslivci mají své sny. Bentley představuje lovecké…
Tesla Roadster: Z 0 na 100 za 1,9 s a z 8000 dolarů na 0 za minutu (komentář)
Volvo oficiálně odstartovalo výrobu svého historicky prvního malého crossoveru
Mercedes-Benz třídy A dostane nový interiér. Změnilo se toho hodně
Také Apple připravuje autonomní řízení. Jeho systém má být levnější, ale velmi přesný
Technologie
Tip: Lidl prodává nejlevnější kabel Lightning MFI pro iPhone a iPad
VR brýle Windows Mixed Reality dostaly podporu SteamVR. Získají katalog až 2000 her
Hodinky Misfit Command jsou trochu chytré a vydrží nabité celý rok
Vypnete lokalizační služby a vyjmete SIM. Android vás může sledovat i tak
Velký přehled slev na Černý pátek 2017 (průběžně aktualizováno)
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít