O smyslu degustace

22. září 2008, 08:00 - Hynek Vich
22. září 2008, 08:00

Umění degustovat je základem k umění pít.

Degustace učí, jak správně používat své smysly. Dobrá vína vyzývají k umírněnosti, zatímco alkoholismus je trestem špatného způsobu pití, cenou, kterou platíte za své chuťové ignorantství. Pijte málo, ale buďte přísní při výběru vín. Vždy, když si zakoupíte láhev nekvalitního vína, škodíte tím celému krásnému a poutavému světu vín. Pít a vychutnávat víno není požitek pouze osobní, ale komunikativní. Jestliže vám víno chutná, řekněte to jednoduše, svými vlastními slovy. Budete-li se řídit těmito pravidly, uvidíte, že budete rychle schopni vyjádřit své pocity.

Řekněme si některé zásady týkající se samotného aktu a podstaty degustace. Degustovat znamená pozorně vychutnávat produkt, u kterého chceme co nejlépe poznat jeho kvality. Podrobujeme ho analýze našich smyslů, zvláště chuti a čichu. Pokoušíme se co nejlépe poznat jeho chyby a kvality a co nejpřesněji je vyjádřit.

Znamená to studovat, analyzovat, popsat, definovat, posoudit a zařadit. To, čím se liší konzumace, která je úkonem instinktivním, od degustace, která je úkonem dobrovolným a uvědomělým, je, že v druhém případě postupujeme metodicky a naše dojmy řadíme do přesného pořadí.

Odborná degustace je kodifikace aktivity mající za cíl požitek. Opravdové ocenění kvalit vína vyžaduje pozornost až rozjímání a umění analyzovat požitek tento krásný pocit umocňuje! Kolik právě takových krásných pocitů a požitků bylo ztraceno chybou, neznalostí, nepozorností a nešikovností! Můžeme také říci, že „degustace je seznamování se a poznávání intimity vína“. Pierre Poupon, významný enolog a hlavně filozof vína, posunuje definici degustace na úroveň nauky.

Existuje rozdíl mezi tím, co je pouhé pití a co je degustace. Dobrá vína, vína vzácná, nejsou pouhé nápoje, které se jednoduše spolknou. Je nutné je ochutnávat a vychutnat!

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Jak odevzdat daňové přiznání ve 3 příkladech
Kterým zemím EU se nejvíce snížil dluh?
Bude pokračovat spekulativní mánie kolem kryptoměn?
Daňové povinnosti předčasných důchodců za rok 2017
Důchod nad 30 000 Kč: kdo na to má?
Auta
Retro: Toyota Prius I. generace byl drahý experiment, ale…
Audi RS Q5 sice zatím neexistuje, zájemci si ho ale přesto v podstatě mohou objednat
Mercedes-Benz představí v Ženevě produkční elektromobil značky EQ
Nové Volvo V60 bylo prozrazeno. Nepřekvapivě vypadá jako zmenšená V90
Kvíz: Uhodnete, ve kterých filmech si zahrála tato slavná auta?
Technologie
4K a HDR video z Netflixu poběží i na grafikách Radeon, Vega a Polaris dostanou podporu
Gigabyte Z370N WiFi – levná mITX deska pro Coffee Lake (uživatelská recenze)
Levnější CPU Skylake-X nemají zpomalené AVX-512, jak Intel tvrdil. Obě FMA jsou aktivní
Cnews FM: Pro a proti blokování reklamy na webu Chromem [podcast]
Kingdom Come: Deliverance – největší česká hra historie
Hry pro příležitostné hráče