Nedostatek informací je největší problém, říkají spolumajitelé restaurační sítě La Collezione - Euro.cz

Předplatné

  • 49x týdeník Euro
  • 30x Speciál
  • Přístup k premium článkům
  • Web bez reklam
  • Týdeník v elektronické podobě
Výhody předplatného

Přihlášení

Nedostatek informací je největší problém, říkají spolumajitelé restaurační sítě La Collezione

,
Nedostatek informací je největší problém, říkají spolumajitelé restaurační sítě La Collezione
Zdroj: Hynek Glos/Euro

Hlavně vydržet a co nejdříve znovu rozjet provozy. Spolumajitelé restaurační sítě La Collezione doslova dychtí po jasných instrukcích vlády.

V době vzniku rozhovoru platilo předpokládané datum znovuotevření restaurací 8. června. Už následující den to bylo jinak. Posunutí termínu o dva týdny vpřed je sice pozitivní, ale jen to demonstruje, jak nejistá je teď situace v gastronomii i jiných oborech.

Dá se v tuto chvíli vůbec něco plánovat? Dá se odhadnout, kolik budou restaurace potřebovat při svém otevření zaměstnanců, když ani nevědí, kolik budou moci obsloužit hostů? „Nemáme informace, a tak ani nemůžeme nic plánovat,“ říkají Ondřej Rákosník a Riccardo Lucque, spolumajitelé restaurační sítě La Collezione provozující podniky Aromi, La Finestra in Cucina, Amano, Via del Vino, bistra La Bottega a školu vaření Laboratorio.

Právě nedostatek informací považují za největší současný problém. Samozřejmě vedle řady dalších. Jakkoli platí všeobecné přesvědčení, že velcí hráči musejí přežít, málokdo si uvědomuje, že právě oni mají nejvíc zaměstnanců, platí často velmi vysoké nájmy na lukrativních adresách a nemohou si dovolit selhat.

Zavřeno je už víc než měsíc. Jak se v této nelehké situaci máte?

Rákosník: Máme se v rámci možností dobře, přežíváme a děláme maximum pro to, abychom přežili i do budoucna.

Snažíme se využívat všechny aktuální možnosti, ale ono vlastně není co využít. Jakmile se spustil program Covid, přihlásili jsme se. Následně se ukázalo, že se první vlny nevztahují na Prahu. Požádali jsme o program Antivirus, ale do dnešního dne jsme nedostali ani korunu, proces je zatížen z mého pohledu zbytečnou byrokracií…

Článek je součástí sekce Premium a je dostupný jen pro předplatitele

Už máš předplatné?

Chci se stát předplatitelem

Délka předplatného



  • 47x týdeník Euro
  • 30x Speciál
  • Přístup k premium článkům
  • Web bez reklam
  • Týdeník v elektronické podobě

Způsob platby


Kam doručíme časopis?

Doručovací údaje

Fakturační údaje

Firemní údaje