Myslím, že důležité myšlenky jsou jednoduché

21. října 2002, 00:00 - Gabriela Bobková
21. října 2002, 00:00

říká MUDr. Zbyněk Luňáček, který je již 13 let vegetariánem V současné době provozuje MUDr. Zbyněk Luňáček soukromou lékařskou praxi. Je zakládající člen České společnosti pro výživu a vegetariánství. Člen Physicians committee for responsible medicine, USA. Je vegetariánství pouze "vyloučení masa", nebo komplexní životní styl?

říká MUDr. Zbyněk Luňáček, který je již 13 let vegetariánem

V současné době provozuje MUDr. Zbyněk Luňáček soukromou lékařskou praxi. Je zakládající člen České společnosti pro výživu a vegetariánství. Člen Physicians committee for responsible medicine, USA.

Je vegetariánství pouze „vyloučení masa“, nebo komplexní životní styl?

Základní myšlenka vegetariánství je filozofická, je to princip nezabíjení živých tvorů. Proto vegetariáni nejedí maso. Většinou jsou také nekuřáci, často abstinenti, ale to není to hlavní. Důležité je stravovat se tak, aby se kvůli tomu nemuselo zabíjet. A to ani zprostředkovaně.

S jakými nejčastějšími mýty, týkajícími se vegetariánství, se ve své praxi setkáváte?

Hlavním mýtem je, že vegetariáni mají nedostatek bílkovin. Je to úplný nesmysl. Rostlinná strava poskytuje člověku dostatek bílkovin i esenciálních aminokyselin. Ve světě to je dobře známo už asi 50 let. Naštěstí v současné době tuto myšlenku začínají akceptovat i někteří lékaři v České republice. Obdobně je to z nedostatkem železa, kterého vegetariánská strava poskytuje dostatek.

Jsou vegetariáni zdravější než „masojedi“?

Ano, vegetariáni jsou v průměru zdravější než konzumenti masa. Je ale třeba dodat, že mezi vegetariánstvím a zdravou výživou není rovnítko. Je možné stravovat se vegetariánsky a při tom nezdravě. (Pokud by byl člověk takovým buchtovým vegetariánem, holdujícím bílé mouce, cukru, sladkým šťávám a jedl málo zeleniny a obilovin). Naopak i při konzumaci masa je možné se stravovat zdravě. Lze toho ale dosáhnout pouze, pokud maso včetně salámů, ryb a drůbeže nebudeme mít častěji než dvakrát týdně.

Hrozí některým z vegetariánů nedostatek vitamínů či jiných potřebných látek?

Jediným problematickým bodem je možný nedostatek vitaminu B12 u veganů. Rostlinné potraviny totiž spolehlivý zdroj vitaminu B12 neobsahují. Naštěstí je v obchodech běžně k dostání řada rostlinných potravin obohacených vitaminem B12, například cereálie nebo müsli tyčinky. T ento jediný problém veganské stravy je vyvážen velkým množstvím výhod. Je to například menší nemocnost na choroby srdce a cév, rakovinu, cukrovku a obezitu. Jsou zde i výhody ekologické vegetariánská a hlavně veganská strava je tou nejlepší formou ochrany životního prostředí, na jehož znečišťování se živočišná výroba podílí obrovskou měrou.

Jaké potraviny jsou vegetariánské a naopak „skrytě“ nevegetariánské?

Speciální vegetariánské potraviny neexistují. Jsou ale potraviny, které jsou vegetariány vyhledávány pro své dobré nutriční či chuťové vlastnosti - tofu, klaso, robi, seitan, tempeh, miso, mořské řasy. Je jich celá řada a jsou běžně k dostání v prodejnách zdravé výživy. V egetariáni se vyhýbají skrytým potravinám živočišného původu - například polévkám v restauracích, připraveným z masového vývaru, a čemukoliv smaženému na sádle. Lakto-vegetariáni a vegani nejedí pečivo, vyrobené z vajec. V egani se vyhýbají skrytému mléku, například v müsli směsích. Je třeba dát pozor i na želatinové kapsy, ve kterých jsou léky, na bonbony i na potravinové příměsi, takzvaná éčka (nejlépe jsou zpracovány v knize T erezy V rbové: V ím, co jím).

Proč vůbec být vegetariánem?

Z důvodu etických - vegetariáni nechtějí, aby se kvůli jídlu, které konzumují, muselo zabíjet nebo způsobovat zvířatům jiné utrpení. Z důvodů ekologických - aby se produkcí masa zbytečně neničila naše krásná Země, která už tak je dost zdevastovaná. Z důvodů ekonomických strava rostlinného původu je levnější než strava živočišná. Z důvodů zdravotních - proč umírat na rakovinu, když to není nutné? Z důvodů estetických - dobře upravené vegetariánské jídlo je esteticky přitažlivější než maso. Myslím, že důležité myšlenky jsou jednoduché.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Když končí platnost řidičského průkazu...
Black friday je tu! Nakupte snadno, rychle a bez nervů
Chcete mít jako živnostník slušný důchod?
Rozhovor se zakladatelem Trip.market aneb jak si sestavit dovolenou podle vlastních představ
dTest: Které dary musíte zdanit a kolik odvedete státu?
Auta
I myslivci mají své sny. Bentley představuje lovecké…
Tesla Roadster: Z 0 na 100 za 1,9 s a z 8000 dolarů na 0 za minutu (komentář)
Volvo oficiálně odstartovalo výrobu svého historicky prvního malého crossoveru
Mercedes-Benz třídy A dostane nový interiér. Změnilo se toho hodně
Také Apple připravuje autonomní řízení. Jeho systém má být levnější, ale velmi přesný
Technologie
Tip: Lidl prodává nejlevnější kabel Lightning MFI pro iPhone a iPad
VR brýle Windows Mixed Reality dostaly podporu SteamVR. Získají katalog až 2000 her
Hodinky Misfit Command jsou trochu chytré a vydrží nabité celý rok
Vypnete lokalizační služby a vyjmete SIM. Android vás může sledovat i tak
Velký přehled slev na Černý pátek 2017 (průběžně aktualizováno)
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít