Drůbeží masa a víno

12. května 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
12. května 2003, 00:00

Dobrou chuť Není drůbež jako drůbež. Nabídka se v době reálného socializmu podstatně zmenšila a jen pomalu se vrací k druhové rozmanitosti, která tu byla kdysi: zmizela perlička, holubi i taková rarita, jako byla "němá kachna". Co znamená slovo kapoun, ví jen málokdo.

Dobrou chuť

Není drůbež jako drůbež. Nabídka se v době reálného socializmu podstatně zmenšila a jen pomalu se vrací k druhové rozmanitosti, která tu byla kdysi: zmizela perlička, holubi i taková rarita, jako byla „němá kachna“. Co znamená slovo kapoun, ví jen málokdo. Krocan jako reprezentant samčího rodu tohoto druhu asi také vymřel, i když pořád hloubám nad tím, z čeho se rodí tolik krůt. Vraťme se ale k problému, jaké víno ke které drůbeži. Základní poučka říká, že k bílým masům patří bílé víno. Není to však jednoznačné. K pečenému kuřeti na másle s jemným kořením půjde dozajista dobře Tramín, Müller-Thurgau nebo Sylvánské. Ke grilovanému kuřeti na olivovém oleji a provensálských bylinkách naopak zvolíme červené italské Chianti nebo francouzské Côtes-du-Rhône. K drůbežímu závitku s hermelínem a slaninou můžeme podávat plnější bílé víno typu pozdního sběru. Ke kachním prsům na zelenině na provensálský způsob nebo na česneku potom dáme přednost Bordeaux nebo našemu Modrému portugalu. Co s husou ? Je to různé, pokud ji připravíte s moravským zelím, vytvoří harmonický kontrakt moravský Muškát. Pokud ji uděláte s fazolemi a jehněčím na způsob „cassoulets de Perigord“, potom vám doporučuji červené francouzské víno Bergerac. I zde platí, že výběr vína se řídí způsobem přípravy jídel a nikoliv typem nebo barvou masa. Vhodně zvolená vína s chutně upravenou drůbeží jsou opravdové pochoutky, na kterých staví svoji reputaci mnohé prestižní evropské restaurace.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Když končí platnost řidičského průkazu...
Black friday je tu! Nakupte snadno, rychle a bez nervů
Chcete mít jako živnostník slušný důchod?
Rozhovor se zakladatelem Trip.market aneb jak si sestavit dovolenou podle vlastních představ
dTest: Které dary musíte zdanit a kolik odvedete státu?
Auta
Také Apple připravuje autonomní řízení. Jeho systém má být…
Srážka se zvěří hrozí nejen na podzim. Co v takovém případě dělat?
Automobilce Mini došla trpělivost. Na Dakar pošle auta s pohonem 4×4 i zadokolky
Je pohon na LPG ohrožený druh? Originálních aut na plyn už moc nekoupíte
Škoda představuje model Ke Luoke. Je to prodloužený Karoq pro Čínu
Technologie
Herní počítač pod stromeček II: levná sestava do 20 tisíc [Vánoce 2017]
T-Mobile se skamarádil s Netflixem. Ale nejde o to, na co myslíte…
Tržní podíly výrobců grafik v Q3 2017: Nvidia vylétla nahoru, získává tržní podíl
Vyšel Vivaldi 1.13. Vylepšuje stahování a práci desítkami listů
Transcend RDC2: multifunkční čtečka karet pro smartphony (vyzkoušeno)
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít