Trend mezi masožravci: cowsharing aneb Rozdělte si krávu

02. března, 12:00  -  frn
02. března, 12:00

Pokud žijete v Německu, můžete se zapojit do sdíleného bourání skotu a těšit se na balík masa z kusu, který byl poražen bez zbytečného stresu na menších jatkách. Nový trend konzumace masa se nazývá cowsharing nebo crowdbutching a je o něj mimořádný zájem.

Balík je těžký a rozměrný. Mezi sáčky s ledem leží rumpsteaky, zadní hovězí, kilogram hovězích klobás, dvě kila mletého masa a několik hovězích rolád. Pět kilo prvotřídního hovězího stojí 129 eur (3280 korun), což vychází na 655 korun za kilo. Není to málo, ale konzumenti mají jistotu, že maso pochází z biofarmy a kus byl čerstvě poražen na rodinných jatkách.

Celá kráva byla rozdělena do 40 balíků a rozeslána zájemcům. Farmář dostane spravedlivou cenu za maso a zákazník může mít jistotu, že zvíře zbytečně během porážky netrpělo.

Na tomto principu funguje německá firma Besserfleisch. „Zabýváme se udržitelnějším a průhlednějším prodejem masa,“ tvrdí spoluzakladatel Brian Lettkemann. Vždy, když se sejde dostatek zákazníků, je vybraný kus skotu poražen a rozdělen do 40 balíků. Firma zatím spolupracuje s osmi farmami, které jim dodávají dobytek.

Poptávka je velká z celého Německa, ale zatím se firma soustředí na zákazníky se severního Německa. Omezení je dáno zejména tím, že je nedostatek malých jatek, kde se poráží dobytek v malém množství. „Například na východě v Meklenbursku- Předním Pomořansku taková jatka vůbec nejsou,“ vysvětlil pro deník Die Welt Lettkemann.

Model crowdbutchingu vyznává v Německu také firma Kaufnekuh. Ta prodá během jednoho týdne deset kusů skotu, Besserfleisch zvládne jeden kus týdně. Přitom v průměru se v Německu porazí 9500 kusů skotu denně. A to není možné bez velkokapacitních jatek, kde se musí dobytek na porážku popohánět přímo z nákladních vozů.


V Německu mají strach z prasečího moru:

Mor prasat se blíží. Němečtí zemědělci s obavami hledí k českým hranicím


Lettkemann má jinou představu o porážce zvířat. Mají mít dostatek času se vzpamatovat z cesty a před porážkou se uklidnit. To je důležité i pro farmáře Olafa Tretowa, který firmě dodává skot plemene Galloway. Sám přiznává, že poptávka po mase z jeho malého chovu ve Šlesvicku-Holštýnsku stoupá a jeho řezník, který skot poráží, nestíhá.

Zakladatel firmy Besserfleisch tvrdí, že maso si zákazníci po porážce rozeberou do tří hodin. Z jednotlivých biofarem odebírají maximálně dva kusy skotu za měsíc, aby se dalo z jejich pohledu hovořit o udržitelném způsobu produkce masa. Proto firma nechce rychle expandovat. Konkurenční Kaufnekuh spolupracuje s 30 farmáři.

Besserfleisch nicméně uvažuje o rozšíření nabídky masa formou sdílené porážky. Jedná s dodavateli jehněčího a vepřového, které pochází z chovů ve volném výběhu. Kaufnekuh nabízí vepřové maso a husy již delší dobu.

Koncept pochází z Nizozemí. Tam operuje portál crowdbutching.com, který od roku 2017 prodává maso také zákazníkům do Německa. Kromě hovězího nabízí i vepřové a kuřecí maso. Projekt vznikl v roce 2014. Zvíře je poraženo až v době, kdy se sejde dostatek zájemců a maso z celého kusu je prodáno.

Zákazníků, kteří nakupují přímo od zemědělců, je v Německu minimum. Jedná se asi o 15 až 20 tisíc z celkových 275 tisíc zemědělských podniků, které mají přímou vazbu na zákazníka, uvedl německý svaz zemědělců. Stávající poměry by mohl změnit i nástup firmy Amazon, která chce prodávat potraviny od dodavatelů, kteří neprodávají své zboží do velkých řetězců.

Dále čtěte:

Rybolov zasáhl 55 procent oceánů. Čtyřikrát větší plochu než zemědělství

Nejen emise a opice: v Německu se k pokusům ročně použijí miliony zvířat, v Česku statisíce

Čína si zpustošila půdu. Zdravé jídlo se stalo luxusem

Lidstvo přichází o účinný lék. Kvůli kuřecím prsům a vepřové pečeni

Zabijačková sezona. Přeštické prase je znovu v módě

Dobrý byznys: falšování olivového oleje vynáší stejně jako drogy


Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Počet hodnocení: 4 | Průměrné hodnocení: 5.00

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Čtěte také

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Je na uložení peněz lepší spořicí účet nebo termínovaný vklad?
Třetina Čechů chce změnit banku, ale odhodlají se jen 2 % z nich
Vše, co potřebujete vědět o GDPR
Lidé mají 4 roky na výměnu kotle. Stát rozdává dotace i bezúročné půjčky
Na podání přehledů zbývá 14 dní
Auta
Škoda Kamiq se ukazuje na dalších fotkách těsně před…
Robotické vysavače Electrolux a Samsung: úklid přes smartphone (vyzkoušeno)
Jaguary XE a XF dostaly novou výbavu 300 Sport a filtr pevných částic pro benzinové motory
Výkon vs. počet válců: Kdo nabízí v jednotlivých kategoriích nejvyšší maximum?
Kvíz: Poznáte tato klasická auta?
Technologie
Intel Core i7-7800X: nejlevnější šestijádrový Skylake-X (uživatelská recenze)
10nm čipy Intelu vyjdou v počítačích NUC, s grafikou Radeon. Má proces stále problémy?
Březnové vydání Windows 10 bylo zkompilováno v dubnu [Insider Preview build 17134]
Strašák jménem GPDR. Vše, co o něm potřebujete vědět
Cnews FM: Problémy prvního světa. Je filmových služeb příliš mnoho? [podcast]
Hry pro příležitostné hráče