Nepřehlédněte

ilustrační foto

Jak ukrást firmu?

Ilustrační foto

Příliš vysoká laťka. Čistý zisk bank klesl letos o 400 milionů

 Německá kancléřka Angela Merkelová

Merkelová: Dohoda zemí EU na migraci bude složitá

Žádná věda to není, vědí v tvrzi

13. listopadu 2017, 00:00 - Ondřej Stratilík
13. listopadu 2017, 00:00

Piva s logem Malešov se vyrábějí už od roku 2013. Přímo u Kutné Hory je však začali vařit až letos v lednu

Pivovar i celá malešovská tvrz se teprve probouzejí do listopadového rána.

Návštěvník má tak dost času prohlédnout si, jak citlivě rekonstrukce objektu probíhá. Kombinace dřeva, šedého pohledového betonu a stěrek tady zkrátka pasuje.

A atmosféře pomáhá i varna a světlý ležácký sklep ozářený nerezovými tanky.

Každý z nich má svůj název - Adéla, Vojtěch či Jáchym. „To jsou jména našich dětí“ vysvětluje Pavel Franěk, zatímco připravuje horkou vodu pro dnešní vaření. Je jedním ze čtyř kamarádů, kteří stojí za značkou Přátelský pivovar Malešov, a sám o sobě nechce mluvit jako o sládkovi.

„Jsem vařič“ říká s tím, že hlavním sládkem je tu Marcel Hofman. „Vařičů je nás tu ale víc. Sládkové dělají z výroby piva strašnou vědu, ale zas taková věda to není,“ směje se Franěk.

I když přímo v Malešově chtěli pivo dělat delší dobu a obnovit tak zdejší tradici zaniklou v roce 1946, začínali jinde.

Před čtyřmi lety v pražském Břevnově.

Později využívali minipivovarskou technologii v Letech u Prahy a lounském podniku Zloun. V Malešově rozjeli výrobu až letos v lednu.

K pivovaru patří i Pivní klub, který se mimo letní sezonu otevírá jen o víkendech.

Přímo zde se vypije pouze desetina veškeré produkce, zbytek se vyváží.

„Naším základem je ležák 12°,“ popisuje Franěk, zatímco otevírá dveře vedoucí ze sklepa. Za nimi se ukrývají zbytky zaklenutého příkopu, který chránil zdejší tvrz před dobyvateli - v roce 1421 ji například obléhali husité.

I když Přátelský pivovar Malešov několikrát změnil působiště, stále si drží stejné receptury. „Kvůli tomu jsme tak například jednu dobu, kdy zdražily chmely a měly malou hořkost, prodělávali na naší svrchně kvašené ipě,“ vrací se Franěk do minulosti.

Chmelem nešetří

Jak fungují osvědčené postupy nyní, jsme si nejdříve vyzkoušeli u Malešovské 10° (0,5 litru za 30 korun). Podle etikety jde o první recepturu vyzkoušenou ve vlastní varně. Pivo se 4,5 procenta alkoholu voní po sladu, chmelová chuť dobře ilustruje, že s Žateckým poloraným červeňákem se nešetřilo. I když desítku zdobí víc alkoholu, než výčepní piva obvykle mívají, nese si s sebou všechny jejich přednosti - lehkost, probublávající hořkost a příjemný říz.

Zaujal nás i spodně kvašený Marzen 13° (0,5 litru za 40 korun). Kořeny tohoto ležáckého stylu míří do Bavorska a v Malešově se jimi řídí. Pivo má silnou sladovou vůni, v chuti se pak mísí rovněž sladová ostrost s citelným řízem. Marzen působí plně a velmi sytě, i přes 5,6procentní alkoholovou razanci nabízí konzumentům vynikající pitelnost. 0

Přátelský pivovar Malešov

Malešov 56 SLÁDEK: Marcel Hofman, Pavel Franěk (foto) NABÍDKA: svrchně a spodně kvašená piva

PRODEJ PIVA S SEBOU: ve skleněných láhvích

v Pivním klubu CO DOPORUČUJEME: průraznou třináctku Marzen

OTEVŘENO: Pá 18.00-22.00, So 12.00-22.00, Ne 12.00-8.00

O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz


Sdílení

Líbí se Vám tento článek?
Sdílejte ho

Čtěte také

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Zdražil vám dodavatel elektřinu? Máte právo bezplatně odejít
Na co si dát pozor při pojištění auta před cestou do zahraničí
Co obnáší práce finančního poradce? Doba prodejová skončila
Konstantní symboly: co který znamená a proč je už nepotřebujeme?
V práci se řeší problémy v kuchyňce. Začátek konce
Auta
Retro: Mazda RX-7 je mezi sportovními auty unikát už 40 let
Dacia jako ojetina: Kterou chtít, kterou nebrat a jak nakupovat?
Abt přidal pětiválci v Audi RS3 dalších 100 koní. Teď už jich má 500
Sedm slepých uliček automobilového vývoje: Tudy ne, přátelé
Ford Focus bude „číst“ silnici a vyhlazovat díry pomocí adaptivních tlumičů
Technologie
Nvidia používá umělou inteligenci pro zvýšení snímkové frekvence videa
Český fotbal uvidíte už jen za peníze. O2 TV získala práva na kompletní českou fotbalovou ligu
Třetí multiplex DVB-T2 pokrývá již 85 % populace
Alza otevírá druhou prodejnu bez prodavačů. Chystá už i třetí
Co je uvnitř 144Hz 4K monitorů s G-Sync HDR? Aktivní chlazení, FPGA, 4:2:2 barvy
Hry pro příležitostné hráče