Žádná věda to není, vědí v tvrzi

13. listopadu 2017, 00:00 - Ondřej Stratilík
13. listopadu 2017, 00:00

Piva s logem Malešov se vyrábějí už od roku 2013. Přímo u Kutné Hory je však začali vařit až letos v lednu

Pivovar i celá malešovská tvrz se teprve probouzejí do listopadového rána.

Návštěvník má tak dost času prohlédnout si, jak citlivě rekonstrukce objektu probíhá. Kombinace dřeva, šedého pohledového betonu a stěrek tady zkrátka pasuje.

A atmosféře pomáhá i varna a světlý ležácký sklep ozářený nerezovými tanky.

Každý z nich má svůj název - Adéla, Vojtěch či Jáchym. „To jsou jména našich dětí“ vysvětluje Pavel Franěk, zatímco připravuje horkou vodu pro dnešní vaření. Je jedním ze čtyř kamarádů, kteří stojí za značkou Přátelský pivovar Malešov, a sám o sobě nechce mluvit jako o sládkovi.

„Jsem vařič“ říká s tím, že hlavním sládkem je tu Marcel Hofman. „Vařičů je nás tu ale víc. Sládkové dělají z výroby piva strašnou vědu, ale zas taková věda to není,“ směje se Franěk.

I když přímo v Malešově chtěli pivo dělat delší dobu a obnovit tak zdejší tradici zaniklou v roce 1946, začínali jinde.

Před čtyřmi lety v pražském Břevnově.

Později využívali minipivovarskou technologii v Letech u Prahy a lounském podniku Zloun. V Malešově rozjeli výrobu až letos v lednu.

K pivovaru patří i Pivní klub, který se mimo letní sezonu otevírá jen o víkendech.

Přímo zde se vypije pouze desetina veškeré produkce, zbytek se vyváží.

„Naším základem je ležák 12°,“ popisuje Franěk, zatímco otevírá dveře vedoucí ze sklepa. Za nimi se ukrývají zbytky zaklenutého příkopu, který chránil zdejší tvrz před dobyvateli - v roce 1421 ji například obléhali husité.

I když Přátelský pivovar Malešov několikrát změnil působiště, stále si drží stejné receptury. „Kvůli tomu jsme tak například jednu dobu, kdy zdražily chmely a měly malou hořkost, prodělávali na naší svrchně kvašené ipě,“ vrací se Franěk do minulosti.

Chmelem nešetří

Jak fungují osvědčené postupy nyní, jsme si nejdříve vyzkoušeli u Malešovské 10° (0,5 litru za 30 korun). Podle etikety jde o první recepturu vyzkoušenou ve vlastní varně. Pivo se 4,5 procenta alkoholu voní po sladu, chmelová chuť dobře ilustruje, že s Žateckým poloraným červeňákem se nešetřilo. I když desítku zdobí víc alkoholu, než výčepní piva obvykle mívají, nese si s sebou všechny jejich přednosti - lehkost, probublávající hořkost a příjemný říz.

Zaujal nás i spodně kvašený Marzen 13° (0,5 litru za 40 korun). Kořeny tohoto ležáckého stylu míří do Bavorska a v Malešově se jimi řídí. Pivo má silnou sladovou vůni, v chuti se pak mísí rovněž sladová ostrost s citelným řízem. Marzen působí plně a velmi sytě, i přes 5,6procentní alkoholovou razanci nabízí konzumentům vynikající pitelnost. 0

Přátelský pivovar Malešov

Malešov 56 SLÁDEK: Marcel Hofman, Pavel Franěk (foto) NABÍDKA: svrchně a spodně kvašená piva

PRODEJ PIVA S SEBOU: ve skleněných láhvích

v Pivním klubu CO DOPORUČUJEME: průraznou třináctku Marzen

OTEVŘENO: Pá 18.00-22.00, So 12.00-22.00, Ne 12.00-8.00

O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz


Sdílení

Líbí se Vám tento článek?
Sdílejte ho

Čtěte také

Komentáře

Finance
Lucemburčané si odchodem do penze pohorší nejméně
Jak banka rozhodne, jestli vám dá, nebo nedá půjčku?
Jak a kde sehnat výpis z obchodního rejstříku snadno a rychle
3 tipy, jak si snížit daňovou povinnost ještě do konce roku
Kdy potřebujete výpis z katastru nemovitostí?
Auta
V Německu na zemní plyn bez mýta
Sedm ojetých aut, která se vám rozbijí už cestou z bazaru
Největší riziko smrtelné nehody vám hrozí při cestování v Libérii. Nejmenší na Maledivách
„Vodíková“ dobíjecí stanice s prezentací vozidel Zebra
Nejprodávanější značky aut na světě: Vede Toyota, nejvíc roste Mitsubishi a Lada
Technologie
OnePlus 6T přichází v edici McLaren. Má více paměti, rychlejší nabíjení a vyšší cenu
Takhle zní Mars. NASA pořídila první záznam z rudé planety
Spojení Vodafonu a UPC není jisté. Evropská komise zahájila vyšetřování
Vyšel Firefox 64. Umožňuje hromadně pracovat s panely
Instagram teď můžete používat pro hlasové zprávy jako vysílačku
Hry pro příležitostné hráče