Vinograf

26. června, 00:00 - Petr Holec
26. června, 00:00

Z jedné menší malostranské vinotéky je dnes pražská vinná instituce

Velký Vinograf na Senovážném náměstí, Vinograf u Anděla a původní Vinograf kousek od Karlova mostu. Tak se po vstupu investorů se slabostí pro víno během několika let rozrostla tahle pražská značka. Navíc už dávno nejde jen o vinotéku: do Vinografu na Senovážném náměstí se dnes chodí i na jídlo, protože jde o plnohodnotnou restauraci s kvalitní teplou kuchyní. Původní vinné delikatesy se zde totiž rozrostly do seriózního menu, v němž nechybí steak za 400 korun, hovězí po burgundsku, těstoviny, předkrmy ani saláty.

Klasické vinné pochutiny samozřejmě zůstaly.

Ale zpět k vínu. Komornější a uvnitř tradičnější Vinograf v Míšeňské ulici se stále zaměřuje na domácí vína, v tom zůstal v podstatě stejný. Přijít sem a zeptat se na zahraniční víno proto zavání jistou herezí. Ve dvou dalších a také větších pobočkách s moderním designem interiéru, kam lidé houfně chodí na skleničku po práci, pak najdete vína z celého světa. Několik desítek jich vždy rozlévají i po skleničce, ta vždy máte vypsaná na černé tabuli nad barem.

Další a také dražší vína ve Vinografu rozlévají ještě pomocí systému Coravin; tenká jehla projede korkem a vytáhne z lahve jen tolik vína, kolik chcete, zatímco zbytek uvnitř zůstane po zacelení zátky na dlouho nedotčený. Používání Coravinu je hodně populární nejen v Itálii, kde vás třeba v Barolu nechají pít i hodně staré a drahé víno. V Česku se pomocí systému Coravin často prodávají rovněž mladá vína, z nichž mnohá by každá slušná vinotéka měla rozlévat i bez jehly. Platí to právě pro Vinograf: pil jsem tu jak mladé Barolo, co by ještě mělo v klidu ležet ve sklepě, tak i fantastické a ve světě ceněné francouzské Condrieu.

Existuje samozřejmě tisíc kritérií, jak poznat dobrou vinotéku.

Jedním zcela jasným určitě je, že vás vždy musí umět něčím překvapit, nechat vás objevit něco nového. Při mé poslední návštěvě Vinografu na Senovážném náměstí mě překvapili hůř i líp. Zaprvé prostě neměli žádné decentní šumivé víno: ani šampaňské, ani crémant, ani prosecco. Zadruhé mě ale nechali objevit plné a málo známé červené z italského regionu Marche, odrůdu Lacrima di Morro. Víno s elegantní strukturou a komplexní chutí zrálo v dřevěném sudu a vždycky vám musí udělat radost.

Vinograf ? Míšeňská 8, Praha 1 ? Senovážné náměstí 23, Praha 1 ? Radlická 1C, Praha 5 ? www.vinograf.cz

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Máté nízké příjmy? Do penze odejděte už v prosinci
Jak prověřit (nejen investiční) firmu, která se vám nezdá
Dlužíte na zdravotním pojištění? Co dělat? Ošetří vás lékař?
Jak se nenechat nachytat na internetu
Chcete hlasovat v českých volbách ze zahraničí? Tak si pospěšte!
Auta
Končí norská elektrická pohádka? Na těžké Tesly se má…
Sportovní Mazda s motorem Wankel? Problémem není technologie, ale byznys
Polestar dnes představí své první auto. Bude to čtyřválcové plug-in hybridní kupé
Komentář: Řídím rád, ale příchodu autonomního řízení se nemohu dočkat
Audi A7 Sportback nové generace se představí ve čtvrtek. Designem nepřekvapí
Technologie
Levnější smartphony budou zase o kus lepší. Díky Snapdragonu 636
Špičková výbava za hubičku. Archos Diamond Omega je nejlevnější mobil se Snapdragonem 835
Intel chystá kvantové počítače. S centrem QuTech vyrobili 17 qubitů na jednom čipu
Huawei Mate 10: první dojmy z nové řady inteligentních phabletů (video)
Nahotinky jako vědecký projekt. PornHub na třídění videí využije umělou inteligenci
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít