Přímo ze zdroje

20. listopadu 2017, 00:00 - Ondřej Stratilík
20. listopadu 2017, 00:00

Vyhlášená humnová sladovna Karla Klusáčka má už pět let vlastní minipivovar. I v něm se na prvním místě ctí tradice

Člověk musí vystoupat několik schodů, aby se dostal do království Jana Chmelíka. Když jsme vkročili do jeho varny v chladném dopoledni my, v malé 500litrové varně nás nejdřív přivítala pára a vším prostupující vůně vznikajícího piva. „Sládkuju tu přesně rok, od loňského listopadu. Zhruba tři měsíce mi trvalo, než jsem si srovnal receptury, hýbalo se třeba s hořkostí,“ vysvětluje Chmelík, zatímco otevřeným poklopem kontroluje var v měděné nádobě.

I když už je po letní sezoně, pořád má nakvap - s přicházející zimou vaří průměrně čtyřikrát týdně. „Zhruba 60 procent toho, co vyrobím, se vypije tady v hospodě, zbytek jde ven. VPET láhvích i populárních patnáctilitrových soudcích,“počítá mladý sládek.

Jak sám říká, fungovat jako součást sladovny, navíc poměrně vyhlášené, je velká výhoda. „A nejde jen o to, že je tu velmi kvalitní slad,“ zamýšlí se s dřevěným míchadlem v ruce. „Díky zásobárně sladu, kterou mám pořád k dispozici, nemusím jako jinde plánovat dlouho dopředu,“ pokračuje.

Pivovar Kounice používá klasickou otevřenou spilku, která stojí jen pár kroků od varny, hned vedle ležáckého sklepa. A i když je tradice a úcta k historii zdejšího místa cítit odevšad - pivo se tu vařilo už ve středověku a jeho nová éra začala v roce 2012 - Chmelík se rozhodně nezaměřuje jen na spodní kvašení. V nabídce jsou i nejrůznější speciály včetně svrchně kvašené ipy nebo Ginger Ale.

„Třeba tu ipu nemáme zas tak hořkou, jako se dělá jinde,“ popisuje.

Zázvor na konec

Pípy výčepu pivovarské Kounické hospody, která sídlí v areálu sladovny a od stolů zde každý vidí na sládka při práci, nabízely na začátku listopadu dvě zdejší piva.

Nejdřív n ám na stole přistál Světlý ležák 12° (0,5 litru za 30 korun). Spodně kvašená dvanáctka nabízí obvyklých 4,9 procenta alkoholu a silnou sladovou vůní - mimochodem sladem se u Klusáčků rozhodně nešetří. Díky tomu má ležák plnou a sytou chuť, hořkost není nijak výrazná. Naopak říz překvapuje svou silou a dává vzpomenout, jaký trend mezi světlými dvanáctkami panoval před pár lety. Pivo má velmi dobrou pitelnost.

Okusili jsme i spodně kvašený speciál Ginger ochucený dvěma procenty zázvoru (0,5 litru za 35 korun). Polotmavé pivo tmavě měděné barvy doprovází těžká sladová vůně, která rezonuje i v nasládlé chuti -ostřejší tóny zázvoru se promítají až v jejím doznívání.

Pivovar Kounice

Kounice 52 SLÁDEK: Jan Chmelík NABÍDKA: svrchně a spodně kvašená piva PRODEJ PIVA: v PET láhvích ve vrátnici sladovny CO DOPORUČUJEME: dvanáctku Světlý ležák s dobrým řízem OTEVŘENO: sladovna Po-Pá 8.00-15.00, pivovarská Kounická hospoda 11.00-23.00

O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz


Čtěte také

 Letoun L-39NG

V Aeru Vodochody začala sériová výroba letounů L-39NG, prvních šest bude za rok

V závodu Aero Vodochody nedaleko Prahy už začala sériová výroba letounů L-39NG. Prvních…

22. února 2019

Airbus A380-800, ilustrační foto

Tvrdé přistání superjumba A380: Airbus spálil miliardy eur od evropských vlád

Evropský výrobce letadel Airbus získal na vývoj a výrobu obřího dopravního letounu A380…

22. února 2019

 Innogy

Innogy prodává podíl v českém distributorovi plynu mateřské firmě RWE

Německá energetická společnost Innogy podepsala dohodu s firmou RWE o prodeji svého…

22. února 2019

Sdílení

Líbí se Vám tento článek?
Sdílejte ho

Komentáře

Finance
Poradna plná daňového přiznání
Kouříte zdravě aneb jakým rizikem jsou náhražky cigaret?
Přes 371 tisíc domácností loni změnilo dodavatele. I proto, že se zdražovalo
Neomezená mobilní data nejsou a ani nebudou
Otcovská dovolená v roce 2019
Auta
Volvo XC90 se po faceliftu nezměnilo, nově ale maskuje…
První opravdová Cupra se jmenuje Formentor a sází na plug-in hybridní pohon
Audi Q8 může mít výkon 330 koní také v kombinaci s dieselem. Stačí vznést požadavek na obvyklé místo
Jak chrání SUV chodce? Forester a RAV4 na výbornou, BMW X1 v podstatě vůbec
Srovnání pokut u nás, v Rakousku, Německu a na Slovensku: Koho bolí nejvíc?
Technologie
Cnews FM: Strach z vývoje Windows 10 a protispotřebitelské výroky ministerstva [podcast]
Moneta ještě pořád chce koupit Air Bank, zaplatila by ale méně
Šeptanda: Microsoft ukáže nový Xbox již v červnu na E3
Samsung je králem smartphonů. Huawei mu ale v roce 2019 půjde po krku
AMD před vydáním GTX 1660 Ti zlevnilo Radeony RX Vega 56, některé až pod 7 tisíc
Hry pro příležitostné hráče