Výběr zpráv Protextu ČTK

Protext ČTK

Technologie ARISTON pomohou v Grónsku rozkrýt globální oteplování

Společnost Ariston zůstává věrná svému cíli přinášet pohodlí každému a oznámila úspěšné…

Jak si připomenout 100. výročí založení Československé republiky? Svatováclavským dukátem!

Právě dnes slavíme snad nejvýznamnější výročí, jaké naše republika dosud zažila. Je jím…

Zbrojaři mají pomocníka na ministerstvu obrany. Už čtvrtý rok

Firmám podává pomocnou ruku odboru průmyslové spolupráce. Jeho úkolem je, aby se české…

Pot-au-feu

26. června 2017, 00:00 - Petr Holec
26. června 2017, 00:00

Pokud hledáte něco jiného, podnik šéfkuchaře Jana Kracíka je právě pro vás

Tohle je restaurace, ze které se mi nechtělo odcházet ani po vydatné hostině a několika sklenkách vína. Proč? Hned z několika důvodů: má prostě jiný interiér, jinou atmosféru i jiné menu. Začnu od začátku, jak se sluší. Interiér Potaufeu spojuje nádech luxusu a dekadence: design podniku je na první pohled vytříbený, solidní nábytek ale doplňují i lehce dekadentní tóny v podobě bordeaux závěsů u vchodu nebo velkého zrcadla se zlatým rámem. A také masivní bar plný vybraných ušlechtilých kořalek, který místu vždy dává punc noci.

Za jinou atmosféru tu může několik věcí. Přestože jde o malou intimní restauraci, cítíte se tu prostorově svobodněji než v letištní hale. Z reproduktorů hraje dobře vybraný francouzský pop, což dá jistě fušku. Nic určitě nezkazí ani to, že tu potkáte u francouzsky velkorysého oběda se spoustou chodů a vína pravé Francouze, kteří v restauraci vždy udělají lepší atmosféru než staří Američané, co pijí vodu a ptají se na gluten. A když vám pak personál řekne, že máte štěstí, protože na večeři si celý podnik zabralo Château Latour, víte, že jste na správném místě.

Neomylně francouzské je menu: najdete v něm teplá i studená foie gras, šneky v máslové bylinkové omáčce, hovězí líčka po burgundsku i takovou klasiku jako kachní prsa Rossini s restovanými foie gras a lanýžem. Anebo telecí játra se šalotkou a zeleninou, geniálně jednoduché a také výborné jídlo, na které v Praze moc nenarazíte. Nemusíte tu ale samozřejmě jíst jen francouzskou klasiku. Měl jsem tu od šéfkuchaře a majitele podniku Jana Kracíka jeden z nejlepších tuňákových tataráků; Kracík syrové rybí maso krájí na velké šťavnaté kostky, jimž dodává asijskými ingrediencemi lehce exotickou chuťovou ostrost a jemnost konzistence.

Terinu z kachních jater foie gras s ovocným čatní přinesli na designovém prkénku s malým toastem a určitě jde o jedna z nejdelikátnějších foie gras v Praze: jsou jemná jako máslo, současně z nich ale cítíte snad celou kachnu. Sympatické je i to, že k nim rozlévají vhodné sladší víno, což u nás pořád nebývá zvykem. A telecí játra? V podstatě sice jde o obyčejné pohanské jídlo známé ze školní jídelny, v podání Kracíka však máte na talíři typicky francouzskou haute cuisine: játra jsou křehká, šťavnatá i chuťově plná a celkový dojem ještě podtrhne červené bordeaux. A to jsem ještě nezmínil delikátně nahořklý pomerančový sorbet na závěr.

Pot-au-feu ? Rybná 13, Praha 1 ? t: 739 654 884 ? e: jan.kracik@potaufeu.cz ? www.potaufeu.cz ? šéfkuchař: Jan Kracík


Sdílení

Líbí se Vám tento článek?
Sdílejte ho

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Počet hodnocení: 1 | Průměrné hodnocení: 5.00

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Čtěte také

Komentáře

Finance
Nové zálohy pro OSVČ v roce 2019: kolik a kdy si změnit platební příkazy?
Jde česká volební účast do kopru?
Podporu z pracáku nedostanete vždy a její součástí mohou být poukázky (1)
Kam plyne zisk 76 miliard Kč z českých bank?
Je výhodnější jít do důchodu v prosinci 2018 či v lednu 2019?
Auta
Škoda Kodiaq GT vyráží na čínský trh. Čeští zájemci mohou…
Účet za Dieselgate má v případě Audi hodnotu 21 miliard korun. V problémech je i Opel
BMW X7 bylo odhaleno. Jak si stojí ve srovnání s Q7, Range Roverem a Mercedesem GLS?
Test Nissan Leaf 40 kWh: Obraťme list
Fungují u nás správně dobíjecí stanice? Česká obchodní inspekce je vůbec poprvé zkontrolovala
Technologie
Apple dá sbohem Intelu. Do Maců prý od roku 2020 bude instalovat vlastní čipy
Intel chystá velkou reorganizaci továren. Rozdělí se na tři části, jejich šéf odejde
Google slibuje revoluci. Digitální zoom v Pixelu 3 má být srovnatelný s optickým
Prohlížeč Seznam.cz synchronizuje otevřené stránky a překládá v pěti jazycích
AMD začalo prodávat Radeony RX 580 s parametry modelu RX 570. Zatím asi jen v Číně
Hry pro příležitostné hráče