Pohádka o princezně jménem IPA

14. ledna, 00:00 - Aleš Dvořák
14. ledna, 00:00

Jak a kde se zrodil pivní styl India Pale Ale? V době, kdy byla Británie koloniální velmocí, měla v Indii hodně vojáků a úředníků. A těm se stýskalo po pivu. Problém byl však velká vzdálenost a čas. Čas, než plachetnice doplula z Bristolu do Indie. Pivo se téměř pokaždé cestou zkazilo.

Sládci v Anglii proto vyvinuli pivo, které vydrželo drastické podmínky a dorazilo v relativně dobré kondici. Nazvali ho India Pale Ale, neboli světlý „ejl“ (ale) pro Indii. Pivo bylo silné a hodně hořké, protože alkohol a látky z chmele jsou přirozenými konzervanty.

Kvalita piva se zlepšila, ale pořád to nebylo ono. Proto sládci sáhli k poslední možnosti, které se říká studené chmelení (dry hoping) - přidání surového chmelu do hotového piva. Trvanlivost piva dramaticky vzrostla.

Tato historka je všeobecně uznávaná, avšak pravda není tak romantická a za vším je jen obchod a peníze. Koho to detailně zajímá, ať si to vygoogluje.

Čas plynul, svět se „zmenšil“ a dát si v Kalkatě kvalitní pivo přestal být problém. IPA pomalu upadla v zapomnění.

Ne však v USA. Prudérní protialkoholní zákony vytvořily silnou skupinu pivních domovařičů. Ti v roce 1979 vystoupili z ilegality, neboť padl zákon, který zakazoval domácí výrobu piva. Nastal boom minipivovarů a dnes je jich v USA asi pět tisíc. Ty se chtěly odlišovat od normální průmyslové produkce.

Všechno se sešlo. Přestože američtí sládkové podřimovali, chmelaři nespali. Dali světu úžasné aromatické novošlechtěnce jako stvořené pro pivo stylu IPA. Američtí craft pivovarníci styl i studené chmelení vzkřísili. Takže kdo byl v USA a říká, že tam nemají dobré pivo, ten se možná jen nerozhlédl pořádně.

O autorovi| Aleš Dvořák, obchodní sládek Budějovického Budvaru


Sdílení

Líbí se Vám tento článek?
Sdílejte ho

Čtěte také

Komentáře

Finance
Čím topíte: plyn, elektřina nebo tuhá paliva?
Děti a daně 2019: kdo má nárok na daňové zvýhodnění a kdo dostane daňový bonus
Jak vyplnit daňové přiznání k dani z nemovitosti?
Jak je to s dědictvím, když mám dluhy a jsem v exekuci ?
Kdo vlastní české hokejové kluby?
Auta
Galerie fotek, které se do AMS nevešly: Jeep Wrangler, Alfa…
Valtra SmartTour: Continental oficiálním partnerem
Právě vychází časopis Auto motor a sport 2/2019
Malá auta zdraží. Chudší si je nebudou moci dovolit, řekl šéf VW
Ford Mondeo dostal nový naftový dvoulitr a hybrid také pro karoserii kombi
Technologie
Skylink zdražuje. Připlatí si ti, kteří toho na satelitu sledují nejméně
Kalendář daní a pojištění 2019. Do kdy musíte letos platit?
Kromě cen kryptoměn padá i největší výrobce krypto hardwaru Bitmain
České domény .cz zdražily. Cena za rok stoupla o 20 až 30 Kč
Google nedodržuje GDPR. Od Francie schytal pokutu ve výši 50 milionů eur
Hry pro příležitostné hráče