Na špici

16. dubna 2018, 00:00 - Ondřej Stratilík
16. dubna 2018, 00:00

Kdo chce navštívit jeden z nejprogresivnějších pivovarů, musí do Plzne. Práve tam značka Raven vládne

Pivovarský výčep sice otevírá až za patnáct minut, ale na dvoře a uvnitř podniku Raven to tepe. Z varny se kromě vůně piva line i tvrdý rock, někdo lahvuje, další objednává suroviny. Plno práce má během teplého dubnového odpoledne i Filip Miller, zakladatel pivovaru. „Vaříme teď 3500 litrů týdně, což je naše maximum“ vypráví ve stísněné varně. Po pravé ruce má tabulku s rozvrhem směn na další dny. Tady se prostě nezastaví.

Zatímco pivovar Raven funguje v Plzni od roku 2015, vlastní hospodu otevřeli před šesti měsíci. V jejím vkusném interiéru, kde na lavicích místo opěrek stojí pytle z kounické sladovny, Miller vypráví, že sice dlouhodobě bydlel v Austrálii, kde začínal jako domovarník, ale k Česku měl vždycky blízko - díky mamince, která pochází z Rumburka. Před dvanácti lety proto přesídlil do Plzně a pak stál u zrodu značky Raven.

Nyní Millera těší nejen to, že dělá věci, které ho baví („každé ráno ochutnávám z tanku“) aoněž je navíc mezi pijáky obrovský zájem. Velkou satisfakcí je pro něj čerstvé ocenění - pivo Gunslinger zvítězilo v Jarní ceně českých sládků v exponované kategorii India Pale Ale (IPA).

I proto, že si Miller udržuje kontakt se zahraniční mini- a mikropivovarnickou realitou, je od něj příjemné slyšet, že se česká scéna dostala na dobrou úroveň. „Třeba v Kodani je teďboom houbového či rajčatového piva“ odpovídá na dotaz, jaké trendy by k nám mohly dorazit v budoucnu.

Ach, ty jahody

I když se nabízelo ochutnat Gunslinger, jehož recept vznikl ve spolupráci s úspěšným dánským homebrewařem Kimem Johansenem, představím vám jiná piva.

První z dvojice je téměř letní Strawberry Weisse. Světlé výčepní pivo s 3,5 procenta alkoholu vzniká na základě kyselého Berliner Weisse, k němu sládek přidává čerstvě lisované jahody a rebarboru. Nad kyselkavostí piva se vznáší jahodová vůně, ostřejší chuť velmi osvěží a navíc podporuje už tak velmi dobrou pitelnost. Jednoduše ideální doprovod k teplým odpoledním.

Pro kontrast jsme zkusili speciál Revenant Imperial Stout. Silný stout má úctyhodných deset procent alkoholu. Sytě temné pivo zdobí svěží vůně, ani přes výraznou alkoholovost nepůsobí těžce a dává vyniknout nasládlým kávovým odérům.

A kdo by rád zjistil, jak chutná Gunslinger, ideální příležitost bude mít poslední dubnový pátek a sobotu v pražském BeerGeeku. Raven tam obsadí více než tři desítky píp. #

Pivovar Raven

Mozartova 1, Plzeň sládkové: Filip Miller, Karolína Fialová, Petr Vynáhlovský, Pavel Janouškovec nabídka: především piva, která jinde nevaří prodej piva: ve skleněných láhvích v pivovaru a výčepu Raven Pub Plzeň co doporučujeme: bezkonkurenční osvěžení Strawberry Weisse otevřeno: Ne-Čt 16.00-22.00, Pá-So 16.00-23.00

O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz


Sdílení

Líbí se Vám tento článek?
Sdílejte ho

Čtěte také

Komentáře

Finance
Kdo vlastní české hokejové kluby?
Co všechno ovlivnilo zvýšení minimální mzdy letos v lednu?
Změny v oddlužení a nezabavitelné minimum v roce 2019
Proč není čistá voda skutečně čistá?
Banky loni poskytly hypotéky za více než 220 miliard. Hypotéky již nezdražují
Auta
Škoda Scala je o 70 tisíc dražší než Rapid. Jak si ale…
Mercedes-Benz v ČR opět jedničkou
Videodojmy: Ford Mustang Bullitt
Galerie: Podívejte se, jak v průběhu času rostly ledvinky na BMW řady 7
Nejvíce a nejméně prodávané značky na evropském trhu v roce 2018: VW je suverénní
Technologie
Televizory Sony pro rok 2019: první 8K a dva OLEDy
Proč není čistá voda skutečně čistá?
WD Black SN750: nové highendové NVMe moduly od Western Digital s chladičem EKWB
PCI Express 5.0 je skoro hotový, první hardware už letos. V PC si počkáme do roku 2020
Argument proti politické korektnosti (video s CZ titulky)
Hry pro příležitostné hráče