Nepřehlédněte

 ČD Cargo, ilustrační foto

Babiš odmítl privatizaci ČD Cargo. Stát podle něj své firmy řídí dobře

podcast týdeníku Euro 43/18

Poslouchejte Euro!

Praha  Ředitel pražského Institutu plánování a rozvoje Ondřej Boháč (vlevo) a jeho moravský protějšek Michal Sedláček z Kanceláře města Brna

Zakonzervovat sídliště by byla chyba, shodli se územní plánovači Prahy a Brna

Výběr zpráv Protextu ČTK

Protext ČTK

Technologie ARISTON pomohou v Grónsku rozkrýt globální oteplování

Společnost Ariston zůstává věrná svému cíli přinášet pohodlí každému a oznámila úspěšné…

Jak si připomenout 100. výročí založení Československé republiky? Svatováclavským dukátem!

Právě dnes slavíme snad nejvýznamnější výročí, jaké naše republika dosud zažila. Je jím…

Zbrojaři mají pomocníka na ministerstvu obrany. Už čtvrtý rok

Firmám podává pomocnou ruku odboru průmyslové spolupráce. Jeho úkolem je, aby se české…

JAK CHUTNÁ MICHELIN

08. října, 00:00 - BARBORA VOJTOVÁ
08. října, 00:00

Těžko popsat slovy, ale rozhodně můžete čekat umělecký zážitek o nekonečných chuťových dějstvích

LA DEGUSTATION BOHÉME BOURGEOISE

„LaDegu“ vás svým konceptem bude možná tak trochu vracet do dětství, a to ze dvou důvodů. Jednak proto, že šéfkuchař Oldřich Sahajdák vytváří se svým týmem jídla evokující ta od babičky, ale v poněkud zmenšené a „rozložené“ podobě - konkrétně můžete čekat asi dvacetichodové degustační menu. Druhým důvodem, který pravděpodobně zahřeje duši dítěte uvnitř každého z nás, je hravost foodstylingu na talířích a také hádanky, které mohou lahodné pokrmy vyvolat, protože tradiční jídla se zde téměř vždy servírují v nevyzpytatelném kabátku. Dodržuje se několik pravidel. Jedním z nich je například to, že se nesmí opakovat žádná surovina v menu dvakrát. Dalším principem je kombinace produktů. Ty se snoubí tak, jak se vyskytují běžně v přírodě. Roste-li rajče vedle pole s hořčicí, pak je kuchaři dají dohromady i na talíři. Chytrý a přirozený přístup, který očividně skvěle funguje. •

ADRESA

Haštalská 18, 110 00, Praha 1 — Staré Město, www.ladegustation.cz FIELD

Field dostal svoji první hvězdu již po roce fungování. Zásluhu na tom má bodrý šéfkuchař Radek Kašpárek z rázovité Ostravy. Jeho kořeny se odrážejí v kreativních jídlech, která vykazují minimalistickou surovost, přírodní syrovost a severskou strohost. Příkladem může být kachna v podobě jedlých červených kamenů podávaných na těch skutečných. Field je dokonalý útok na všechny smysly, navíc podtržený originálním stropem s měnícími se barevnými výjevy z polí a také zavěšeným červeným pluhem, který na pole, v angličtině field, neodmyslitelně patří. Kuchaři často pracují s předem vyrobenými produkty, jako jsou například zavařené, nakládané či fermentované byliny, ovoce či zelenina. Radek se navíc do každého jídla snaží zakomponovat a hravě vybalancovat hořkost, slanost, sladkost i svou oblíbenou kyselost. Harmonie v jídle a mezi týmem, to jsou priority, na nichž Field úspěšně stojí. •

ADRESA

U Milosrdných 12, 110 00, Praha 1 — Staré Město, www.fieldrestaurant.cz


Sdílení

Líbí se Vám tento článek?
Sdílejte ho

Čtěte také

Komentáře

Finance
Kdy začít nakupovat na Vánoce?
Zájem o úvěry na bydlení v září lámal rekordy
Ceny elektřiny se domácnostem prodraží až o 15 %. Kdy můžete odejít k jinému dodavateli?
Podporu z pracáku nedostanete vždy a její součástí mohou být poukázky (2)
Nové zálohy pro OSVČ v roce 2019: kolik a kdy si změnit platební příkazy?
Auta
Retro: Podívejte se, jak se během let měnil vzhled SPZ na…
Huawei Mate 20 Pro: nejočekávanější smartphone je plný překvapení (video)
Sedm chyb při předjíždění, kterými můžete i někoho zabít
Test asistovaného řízení: Žádné dnešní auto nenabízí autonomní řízení. Ani Tesla ne
Kvíz: Poznáte správně model auta podle fotografie?
Technologie
Génius kontra byrokracie. Jak úřady zkrotily Elona Muska
GeForce GTX 1060 s pamětí GDDR5X potvrzena Nvidií. Prý je založená na čipu GP104
Cnews FM: Óda na Windows 10 October „ještě to není dokonalé“ Update [podcast]
Biostar Racing X470GT8 – vyplatí se dát šanci Biostaru? (uživatelská recenze)
Vyšly testy Core i9-9900K, i7-9700K a i5-9600K. Jaká je pájka, OC, spotřeba a výkon?
Hry pro příležitostné hráče