Výběr zpráv Protextu ČTK

Protext ČTK

Astratex posiluje management, novým ředitelem je Ladislav Bárta

Lídr na středoevropském trhu se spodním prádlem a plavkami Astratex posiluje svůj…

Zahradní domky dají vaší zahradě nový rozměr

Na konci zimy opět plánujeme zahradní práce. Avšak zahrada bez místa na relaxaci není…

Nebankovní půjčky prolamují svou neblahou pověst

Ještě nedávno bylo spojení nebankovní půjčky téměř sprostým slovem. Lidé se na ně dívali…

JAK CHUTNÁ MICHELIN

08. října 2018, 00:00 - BARBORA VOJTOVÁ
08. října 2018, 00:00

Těžko popsat slovy, ale rozhodně můžete čekat umělecký zážitek o nekonečných chuťových dějstvích

LA DEGUSTATION BOHÉME BOURGEOISE

„LaDegu“ vás svým konceptem bude možná tak trochu vracet do dětství, a to ze dvou důvodů. Jednak proto, že šéfkuchař Oldřich Sahajdák vytváří se svým týmem jídla evokující ta od babičky, ale v poněkud zmenšené a „rozložené“ podobě - konkrétně můžete čekat asi dvacetichodové degustační menu. Druhým důvodem, který pravděpodobně zahřeje duši dítěte uvnitř každého z nás, je hravost foodstylingu na talířích a také hádanky, které mohou lahodné pokrmy vyvolat, protože tradiční jídla se zde téměř vždy servírují v nevyzpytatelném kabátku. Dodržuje se několik pravidel. Jedním z nich je například to, že se nesmí opakovat žádná surovina v menu dvakrát. Dalším principem je kombinace produktů. Ty se snoubí tak, jak se vyskytují běžně v přírodě. Roste-li rajče vedle pole s hořčicí, pak je kuchaři dají dohromady i na talíři. Chytrý a přirozený přístup, který očividně skvěle funguje. •

ADRESA

Haštalská 18, 110 00, Praha 1 — Staré Město, www.ladegustation.cz FIELD

Field dostal svoji první hvězdu již po roce fungování. Zásluhu na tom má bodrý šéfkuchař Radek Kašpárek z rázovité Ostravy. Jeho kořeny se odrážejí v kreativních jídlech, která vykazují minimalistickou surovost, přírodní syrovost a severskou strohost. Příkladem může být kachna v podobě jedlých červených kamenů podávaných na těch skutečných. Field je dokonalý útok na všechny smysly, navíc podtržený originálním stropem s měnícími se barevnými výjevy z polí a také zavěšeným červeným pluhem, který na pole, v angličtině field, neodmyslitelně patří. Kuchaři často pracují s předem vyrobenými produkty, jako jsou například zavařené, nakládané či fermentované byliny, ovoce či zelenina. Radek se navíc do každého jídla snaží zakomponovat a hravě vybalancovat hořkost, slanost, sladkost i svou oblíbenou kyselost. Harmonie v jídle a mezi týmem, to jsou priority, na nichž Field úspěšně stojí. •

ADRESA

U Milosrdných 12, 110 00, Praha 1 — Staré Město, www.fieldrestaurant.cz


Čtěte také

 Muži s bitcoinem. Ondřej Klofáč (vlevo) a Pavel Pulkráb se postili do zprostředkování obchodu s virtuálními měnami. Zabývají se zhruba dvacítkou z nich s největší kapitalizací.

Po padesátce zrychlit: zkušení byznysmeni vydělávají na kryptoměnách i aplikacích

Tyhle padesátníky ještě nikdo z oběhu nestáhl a chystají se znovu měnit svět.

před 3 hodinami

 Americký prezident Donald Trump

Zklidnění na frontě: Čína nakoupí americké zboží za 1,2 bilionu dolarů

Čína v rámci obchodních rozhovorů se Spojenými státy souhlasila, že nakoupí americké…

22. února 2019

Události  Policie řeší dopravní přestupek - ilustrační foto

Srovnání pokut: nejvyšší jsou na Slovensku, nejnižší v Německu

Ministerstvo dopravy obhajuje zpřísňování trestů pro řidiče mimo jiné tvrzením, že pokuty…

22. února 2019

Sdílení

Líbí se Vám tento článek?
Sdílejte ho

Komentáře

Finance
Poradna plná daňového přiznání
Kouříte zdravě aneb jakým rizikem jsou náhražky cigaret?
Přes 371 tisíc domácností loni změnilo dodavatele. I proto, že se zdražovalo
Neomezená mobilní data nejsou a ani nebudou
Otcovská dovolená v roce 2019
Auta
Volvo XC90 se po faceliftu nezměnilo, nově ale maskuje…
První opravdová Cupra se jmenuje Formentor a sází na plug-in hybridní pohon
Audi Q8 může mít výkon 330 koní také v kombinaci s dieselem. Stačí vznést požadavek na obvyklé místo
Jak chrání SUV chodce? Forester a RAV4 na výbornou, BMW X1 v podstatě vůbec
Srovnání pokut u nás, v Rakousku, Německu a na Slovensku: Koho bolí nejvíc?
Technologie
Nvidia vydala GeForce GTX 1660 Ti: Turing s „RTX Off“, ale levnější. Jak dopadl?
Cnews FM: Strach z vývoje Windows 10 a protispotřebitelské výroky ministerstva [podcast]
Moneta ještě pořád chce koupit Air Bank, zaplatila by ale méně
Šeptanda: Microsoft ukáže nový Xbox již v červnu na E3
Samsung je králem smartphonů. Huawei mu ale v roce 2019 půjde po krku
Hry pro příležitostné hráče