Dívčí várky

23. října 2017, 00:00 - Ondřej Stratilík
23. října 2017, 00:00

Malému pivovaru Kolčavka v pražské Libni vládnou ženy. Nad kvalitou produkce bdí sládková s podsládkovou

Všechno pro mě bylo nové. Hodili mě do vody a musela jsem plavat. Tak dnes Petra Šárková vzpomíná na loňský podzim.

Hned poté, co dokončila studia na vyhlášené pražské vyšší odborné škole v Podskalské, zamířila do Pivovaru Kolčavka. Nikdo jí tu neradil, se vším se musela poprat sama. Zhruba tři měsíce jí pak prý trvalo, než se s 500litrovou varnou perfektně sžila.

Teď je Petra Šárková tím, kdo minipivovaru sídlícímu v dobře ukryté historické budově v pražské Libni dává tvář. Kromě základního sortimentu už stihla uvařit i několik exotických piv podle vlastních receptů. Tím zatím posledním, které ještě leží v tancích, je Libeňský datel 11°. „Jde o polotmavé pivo, kde jsem použila datle.

Čepovat se začne na oslavách 28. října,“ popisuje sládková. To je den, kdy si svůj vznik připomíná nejen Československo, ale i libeňský minipivovar. Letos oslaví třetí narozeniny.

A Petra Šárková si odškrtne první rok své kariéry sládkové.

Že se jednou chce živit výrobou piva, jí prý bylo jasné hned od školní praxe. „Tam mě to začalo hodně bavit, příjemně to na mě zapůsobilo,“ vzpomíná na několik týdnů strávených v Břevnovském klášterním pivovaru svatého Vojtěcha.

V současnosti už má sice v Kolčavce i podsládkovou, většina věcí ale stále zůstává na ní. V Libni, stejně jako v každém jiném minipivovaru platí, že sládek musí zvládat několik řemesel. Že by ale Petra Šárková změnila působiště a zamířila do větší výroby, kde by měla víc pomocníků, neplánuje. „Tam bych nechtěla,“ dodává s tím, že minipivovar je pro ni ideální.

Jdeme se napít. Seznamování s libeňským podnikem zahajujeme u zdejší klasiky, která nikdy nesmí chybět na výčepu s devíti pípami. A sice Kolčavka 11° (0,5 litru za 35 korun). Světlý ležák si v sobě nese 4,5 procenta alkoholu, voní po chmelu.

I když se dnes vaří především svěží jedenáctky, tahle je poměrně sytá a těžší. Díky nevýrazné hořkosti je dobře přístupná téměř všem.

Těžko říct, jestli jsem si mohl v aktuální nabídce najít lepší protipól, ovšem Kolčavka Ale 13° (0,5 litru za 49 korun) nabízí všechno to, co světlá jedenáctka nemá. Už grepový závan linoucí se ze sklenice povznáší, v ústech zase pijáka oblažuje citrusová hořkost, čímž svrchně kvašená třináctka dostává další grády. Tenhle speciál stojí za výlet do Libně!

Pivovar Kolčavka Nad Kolčavkou 907/8, Praha-Libeň SLÁDKOVÁ: Petra Šárková NABÍDKA: svrchně a spodně kvašená piva PRODEJ PIVA: v PET lahvích ve výčepu DOPORUČUJEME: voňavý a svěží Kolčavka Ale 13° OTEVŘENO: 11.00–23.00

O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz


Čtěte také

Události rejdařův sen. Takto by měl podle plánů Ředitelství vodních cest vypadat úsek Labe pod Děčínem, který je poslední neregulovanou částí řeky od soutoku s Vltavou.

Ropák roku: sporné kanály a jezy, s antiekologickými výroky bodovali Foldyna, Klaus i Zeman

Antiekologickou cenu Ropák dostal za rok 2018 předseda představenstva společnosti Vodní…

před 1 hodinou

 Prezident Miloš Zeman

Zeman vyzdvihl Hedvábnou stezku a hájil Huawei. České firmy podepsaly v Pekingu desítky dohod

České firmy dnes na česko-čínském hospodářském fóru v Pekingu podepsaly téměř desítku…

před 1 hodinou

Události Vratislav Mynář

Transparency International podala trestní oznámení na Mynáře. Kvůli dotacím na penzion

Nevládní organizace Transparency International (TI) podala trestní oznámení na…

před 2 hodinami

Sdílení

Líbí se Vám tento článek?
Sdílejte ho

Komentáře

ve spolupráci s
  • Jak rychle poslat peníze po Evropě? Zkuste SEPA platbu

  • Koruna se letos výrazně pod 25 CZK/EUR nepodívá

  • Dilema, které řeší každoročně tisíce dovolenkářů. Je…

  • Opce jsou pro toho, kdo si rád nechává zadní vrátka…

  • Strašák jménem volatilita

  • Posíláte peníze po Evropě a chcete se vyhnout vysokým…

  • Online platby, reklamace a clo. Co nepodcenit při nákupu…

  • Připsání zahraniční platby v řádu minut? Jde to!

  • Začnou přibývat nezaměstnaní?

Finance
Kdy penzisté nemají nárok na nemocenskou?
Zapomněli jste PIN k vaší SIM kartě? Poradit může operátor
Elektromobil ujede kilometr i za 50 haléřů. Co brzdí elektrická auta v Česku?
Jaký je rozdíl mezi stravenkou a stravným?
Vypadá to, že se dočkáme snadnější změny operátora
Auta
Galerie: Podívejte se, co lze vytvořit z totálně rezavého…
Poprvé za volantem nové Toyoty Camry: Nepovinně povinná
Kvíz: Jak dobře se vyznáte v technických údajích aut?
Vybíráte boty na řízení auta? Čím se řídit a jak ušetřit při jejich nákupu
Ford nadále evropskou jedničkou v užitkových vozech
Hry pro příležitostné hráče