Zlaté perličky z kaštanového lesa

30. května 2012, 13:19 - Milan Ballík
30. května 2012, 13:19

Šumivá vína z Ca’del Bosco možná nejsou tak „akademická“, o to jsou však hravější

Franciacorta je nyní označována pro své půdní a klimatické podmínky za „malou Francii“. Jenže když se v roce 1965 Annamaria Clementi Zanellová nastěhovala do domu mezi vzrostlými kaštany poblíž osady Erbusco, netušila, co ji tam čeká. Nezdálo se o tom ani jejímu synu Mauriziovi, který o pět let později vstoupil do vinařského dění země tichými víny „bílé a červené z Franciacorta“. K dnešní slávě jména Ca’del Bosco měl tehdy nový sklep stejně daleko jako na Měsíc, přesto však šlo o první krok k budoucímu věhlasu.

Touha po dokonalosti

Maurizio Zanella se v severní Itálii pustil do práce, která vyústila v osmdesátých letech minulého století prvními sériemi klasicky připravovaných šumivých vín. Tam někde vznikl základ vnímání oblasti Franciacorta coby nejprestižnějšího místa produkce šumivých vín v Itálii, tam někde se zrodilo to, co vyústilo v nečekaný sukces, dodnes nepřekonaný.
Napohled to vyhlíží velice prostě. Necelých třicet let po prvních pokusech s lisováním hroznů se Mauriziovo víno – tentokrát už šumivé cuvée Annamaria Clementi – ocitlo mezi stovkou nejprestižnějších vinných etiket. To když je nedávno časopis Decanter zařadil mezi vína, která byste měli stihnout ochutnat před smrtí.
Pro naplňování představ, které si Maurizio o budoucí podobě Ca’del Bosco vytvořil, mu velkou inspirací byly návštěvy vyhlášených šampaňských domů, kdy se detailně seznámil s přípravou šumivého vína. Při nich ihned pochopil, co pro šumivá vína znamená nejvyšší možná kvalita hroznů, a soustředí se na ni. Ve své snaze zašel dokonce tak daleko, že v Lombardii založil šlechtitelskou stanici, kam se jezdí učit přední sklepmistři vyhlášených sklepů produkujících šumivá vína – a mezi nimi i ti ze Champagne. Péči o hrozny tu totiž dovedli k dokonalosti.

Filigránská práce

Existují místa, která mají magický účinek na ty, kteří tam žijí. Jedním takovým místem jsou sklepení Ca’del Bosco. Maurizio svou vášeň pro víno rozpouští v každé kapce svých mimořádných nápojů. Ať si otevřete láhev Annamaria Clementi, Franciacorta Brut či Dosage Zero, v každé bublince pocítíte touhu po dokonalosti, která jejich autora neustále žene kupředu.
Brilantní, jiskřivý odstín zlata Ca’del Bosco Cuvée Prestige DOCG prozařují pablesky světla, které prostupují myriády drobounkých perliček vystupujících k hladině. V nose se projeví svěží odér rév, živá vůně jablek a tóny exotického ovoce.
Excelentní bouřlivé perlení je tvořeno filigránsky jemnými bublinkami. Chuť je italsky bujará, skrz naskrz živoucí a zvláštně „šťavnatá“. Oxid se neupejpá, dává o sobě znát, na druhé straně však neuzurpuje výraz vína, takže je perlení decentní až noblesní. Všechny finesy, které se podílejí na šumivém víně extraligové pověsti – svěžest, ovocitost, bouřlivý „tah“ vzhůru k velkému finále – v tomto nápoji mají své místo. Vedle mazlivosti hroznu a pikantu zeleného jablka se řadí espritní dotek dřeva réví spřátelený s hladivým smetanovo-máslovým podotknutím. Noblesa oříškového podkresu propojená s krajkovou rozpustilostí perličky udělá z doušku veskrze potěšující napití se závěrem kulatým jako slunce a osvěžujícím jako koupel v ranním příboji. Šumivá vína z Ca‘del Bosco možná nejsou tak „akademická“ jako v případě velkých šampaňských, o to jsou však životnější a hravější. Mají zkrátka optimismu tolik jako země, v níž se rodí.

Ca’del Bosco Cuvée Prestige Brut DOCG

Použité odrůdy Chardonnay 75 %, Pinot Bianco 10 %, Pinot Nero 15 %
Školení základní bonifikace v nerezových tancích, odrůdy odděleně cca 8 měsíců, poté scelení a druhotné kvašení na lahvi; zrání na kvasnicích 28 měsíců, po degorzáži krátká stabilizace
Alkohol 12,5 %
Vývojový potenciál: víno připravené k okamžité konzumaci, nicméně léty neztrácí
Distributor pro ČR: www.lesa.cz

Mohlo by vás zajímat

Finance
Šéf mi čte e-maily. Je to v pořádku?
Dá se pracovat s invalidním důchodem? Jde to, ale...
Zaměstnávání a brigády mladistvých a jejich pracovní podmínky podle zákoníku práce
Silná Evropa je podle Merkelové pro USA výhodná
500 korun navíc pro rodinu s dětmi od července 2017?
Auta
Policie konečně dovolila hasičům zveřejnit fotky z nehody…
Test ojetiny: Volkswagen Golf VII je skvělý, ale dieselu bychom se vyhnuli
Kvíz na pátek: Poznáte, kterým autům patří tyto interiéry?
Audi S5 Cabriolet se přiblížilo k RS 5. Může za to Hans-Jürgen Abt
Toyota Yaris GRMN zní hodně naštvaně. Na český trh dorazí začátkem příštího roku
Technologie
Aprílová GeForce GTX do USB skutečně existuje. Nvidia omezenou sérii rozdá
Google po letech ustoupil. Nebude číst vaše e-maily kvůli reklamě
Nvidia GeForce GT 1030 – jak se hraje na grafice za 2000 Kč (uživatelská recenze)
Cnews FM: Zneužívá Microsoft monopolní postavení vůči výrobcům antivirů? [podcast]
Je v pořádku, když vám šéf čte e-maily?
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít