Zkuste vařit na víně

21. července 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
21. července 2003, 00:00

Dobrou chuť!Zásadou je, že červená masa se dobře snoubí z červenými víny a bílá masa s bílými. Že existují výjimky potvrzující pravidlo dokazuje francouzský recept "coq au vin" (kohoutek na víně), kde se marinuje kuřecí maso (mladý kohout) na červeném víně.

Dobrou chuť!

Zásadou je, že červená masa se dobře snoubí z červenými víny a bílá masa s bílými. Že existují výjimky potvrzující pravidlo dokazuje francouzský recept „coq au vin“ (kohoutek na víně), kde se marinuje kuřecí maso (mladý kohout) na červeném víně. Tradiční „maďarský guláš“ bude znamenitý, zalijete-li ho červeným vínem (nemusí být ani velké, ani drahé). Stejně tak jako hovězí ragú po burgundsku bude vynikající, pokud spolu s dušenou mrkví a naloženými bílými cibulkami podusíme kousky hovězího z kýty, marinovaného v červeném víně. Prošpikovaný bažant podlévaný červeným vínem nebo vinným octem „balsamico“ je velká pochoutka. Také vnitřnosti jako játra nebo ledvinky dušené na cibulce, případně na česneku, můžeme místo „tradiční“ vody podlít červeným vínem a podusit. Namísto majoránky přitom použijeme posekaný rozmarýn, tymián nebo provensálské bylinky. Při grilování drůbeže (kuřecích kousků) jednoznačně používáme jako základ marinády bílé, suché víno. Mnohé omáčky k těstovinám jsou velmi chutně připravovány na bílém víně. Navíc jsou mnohem dietnější, než omáčky smetanové. Ryby, korýši, měkkýši a ostatní plody moře jsou na bílých suchých vínech vynikající. Zkuste například vysmažit kousky filé (odložit do tepla), pak osmahnout na zbylém oleji šalotku do růžova, zalít bílým Ryzlinkem (1 dl) a povařit. Filé podávejte na této šťávě s vařeným novým bramborem.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Jak se rychle a snadno zorientovat v německých volbách
Co se v roce 2018 změní se zvýšením zdravotního pojištění pro OBZP?
Je libo hypotéka se slevou?
Konec kvót na cukr - hrozba, nebo příležitost pro naše cukrovary?
Chcete změnit zdravotní pojišťovnu? Máte čas do 30. září, jinak až za půl roku
Auta
Retro: Lada Niva, Škoda Trekka a další socialistické off…
Peugeot 208, 2008 a příbuzné Citroëny dostanou do dvou let elektrické verze
Porsche 911 GT2 RS údajně zajede Nordschleife pod sedm minut
Další ukázka hlavní výhody elektromobilů v praxi. Tesla ovládla největší drag race
Kviz: Poznáte tato známá americká auta?
Technologie
Školství není připraveno na dobu, kdy budeme mít internet v těle
Je tu GeForce GTX 1080 Ti s upgradovanou pamětí: Evga vydává model s 12GHz GDDR5X
AMD má možná kšeft od Tesly. Prý jí pomáhá vyvíjet AI procesory pro samořídící auta
Další ukázka hlavní výhody elektromobilů v praxi. Tesla ovládla největší drag race
Windows 10 Insider Preview build 16296 opravuje drobné chyby. Pozor na jazykové balíčky
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít