Zkuste vařit na víně

21. července 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
21. července 2003, 00:00

Dobrou chuť!Zásadou je, že červená masa se dobře snoubí z červenými víny a bílá masa s bílými. Že existují výjimky potvrzující pravidlo dokazuje francouzský recept "coq au vin" (kohoutek na víně), kde se marinuje kuřecí maso (mladý kohout) na červeném víně.

Dobrou chuť!

Zásadou je, že červená masa se dobře snoubí z červenými víny a bílá masa s bílými. Že existují výjimky potvrzující pravidlo dokazuje francouzský recept „coq au vin“ (kohoutek na víně), kde se marinuje kuřecí maso (mladý kohout) na červeném víně. Tradiční „maďarský guláš“ bude znamenitý, zalijete-li ho červeným vínem (nemusí být ani velké, ani drahé). Stejně tak jako hovězí ragú po burgundsku bude vynikající, pokud spolu s dušenou mrkví a naloženými bílými cibulkami podusíme kousky hovězího z kýty, marinovaného v červeném víně. Prošpikovaný bažant podlévaný červeným vínem nebo vinným octem „balsamico“ je velká pochoutka. Také vnitřnosti jako játra nebo ledvinky dušené na cibulce, případně na česneku, můžeme místo „tradiční“ vody podlít červeným vínem a podusit. Namísto majoránky přitom použijeme posekaný rozmarýn, tymián nebo provensálské bylinky. Při grilování drůbeže (kuřecích kousků) jednoznačně používáme jako základ marinády bílé, suché víno. Mnohé omáčky k těstovinám jsou velmi chutně připravovány na bílém víně. Navíc jsou mnohem dietnější, než omáčky smetanové. Ryby, korýši, měkkýši a ostatní plody moře jsou na bílých suchých vínech vynikající. Zkuste například vysmažit kousky filé (odložit do tepla), pak osmahnout na zbylém oleji šalotku do růžova, zalít bílým Ryzlinkem (1 dl) a povařit. Filé podávejte na této šťávě s vařeným novým bramborem.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Která 3 slova zachránila před pěti lety euro?
Zdraží v roce 2018 energie? A je dobré si cenu elektřiny nebo plynu fixovat?
Odstupné při odchodu z práce? 9 věcí, na které se každý ptá
Senátní výbor podpořil větší práva vlastníků bytů vůči neplatičům
Jak dlouho pracují Evropané na stát?
Auta
Sháníte dvanáctiválcové kombi? Aston Martin vám ho prodá,…
Galerie na středu: Nejlevnější rychlá kombi s výkonem od 200 koní na českém trhu
Honda Civic dostane naftový motor 1.6 i-DTEC. Koupíte ho ale až na jaře 2018
Řidičské průkazy: Skupiny, podskupiny, druhy vozidel a minimální věk pro udělení
BMW zveřejnilo první fotku nové Z4. Oficiálně se představí zítra
Technologie
GeForce na bázi Volty letos nebudou. Masová výroba na 12nm procesu začne koncem roku
Elektromobilů a hybridů u nás přibývá. Je jich přes jedno procento
Synology uvádí základní čtyřdiskový NAS. Je rychlejší a úspornější
Samsung za týden uvede Gear Fit 2 Pro, svůj nejlepší sportovní náramek
Tři virtuálové si chtěli nadále účtovat roamingové poplatky v EU
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít