Zdraví z květináče I.

14. května 2011, 06:20 - Petra Klíčová
14. května 2011, 06:20

K jaru neodmyslitelně patří, ale nejen k němu. Dodají jídlu šmrnc, neodolatelnou vůni a umí z něj udělat pastvu pro oči. Bylinky. Bonusem navíc je jejich pozitivní vliv na některé neduhy.

Foto: Profimedia.cz

I v dobách, kdy ještě neexistoval glutamát a další moderní aromata vyráběná v laboratořích, mělo jídlo chuť. Naše prababičky používaly pro dochucení jídel sušené koření a jeho mladší a čerstvější příbuzné, totiž bylinky. Dnes jsou zelené voňavé chomáčky opět v módě. Pokud nemáte vlastní zahrádku, můžete si bylinky pěstovat na okně v truhlíku, a i když zrovna nepatříte do skupiny pěstitelů, můžete si je předpěstované v květináčcích koupit v každém větším supermarketu nebo na farmářských trzích. V běžně nabízeném sortimentu nejčastěji potkáte bazalku, tymián, dobromysl, mátu, meduňku a koriandr, občas se objeví také kopr, estragon, kerblík, libeček, rozmarýn či šalvěj.

Kam s nimi?

Přinesli jste si ze supermarketu či trhu květníček a řešíte, co s ním? Supermarketové bylinky jsou určeny k okamžité spotřebě, tedy snědení. Pokud se chcete pokusit o jejich další pěstování, je namístě rychlé přesazení do většího květináče a postupné zvykání rostlinky na denní světlo, kterého se jí v regále obchodu většinou nedostává. Pro pěstování je tedy vhodnější vyrazit pro sazeničky na tržiště či do zahradnictví. Pojďme však přeskočit pěstitelskou fázi a přistupme rovnou k té gurmánsko-léčitelské.

Pokud bychom chtěli bylinky nějak rozdělit, mohli bychom mluvit o skupině italské, francouzské, typicky české a lehce asijské, ovšem toto rozdělení je poněkud vágní. Stejná rostlina se často vyskytuje ve více skupinách najednou a většina zmiňovaných bylinek je i v české kuchyni známá velmi dlouhou dobu, jen se na ně v minulé éře trochu pozapomnělo. Dnes se s nimi znovu seznamujeme prostřednictvím cizokrajných specialit.

Slavné italsko-francouzské duo

K nejznámějším reprezentantům Itálie se řadí bazalka. Hodí se ke všem pokrmům, ve kterých se potká s rajčaty. Neodmyslitelně patří do salátu caprese a omáčky pesto, ale vylepší i všechny další rajské saláty, polévky a omáčky. Kupodivu si dobře rozumí také s kokosovým mlékem a specifický druh bazalky patří do thajské kuchyně. V poslední době se bazalka poněkud nečekaně objevuje v podobě zmrzliny, tedy přesněji řečeno jako bazalkový sorbet. Listy bazalky mají vysoký obsah železa, působí proti křečím a bolestem břicha, upravují trávení a zažívání. Bazalka rovněž působí lehce protizánětlivě, podporuje činnost srdce, uklidňuje podrážděné nervy a mírní kašel.

Druhou proslavenou „italskou“ bylinkou je oregano. Má však také český název dobromysl a to znamená, že ji s oblibou používaly už naše prababičky. Dnes se s oreganem nejčastěji potkáme na italské pizze, patří ovšem i do směsi provensálského koření, které má svůj původ ve Francii. Jeho chuť a vůně trochu připomínají naši majoránku, je však méně nasládlé. Oregano lze použít do jídel, kam běžně patří majoránka, hodí se však také k zelenině, rybám a všem druhům masa, zvlášť dobře doplňuje ta tučnější a jehněčí. Léčivé vlastnosti oregana jsou velmi široké. Tato bylinka obsahuje vysoké množství thymolu, látky, která působí proti zánětům a svalovým křečím.

Oregano příznivě ovlivňuje záněty horních cest dýchacích, ulevuje při suchém dráždivém kašli a zahlenění, zmírňuje trávicí potíže, pomáhá při nechutenství. Český název dobromysl odkazuje k schopnosti pozvednout náladu. Pokud si budete oregano v jídle dopřávat pravidelně, funguje jako přírodní antidepresivum. Zajít si občas na pizzu je určitě příjemnější způsob boje proti splínu než zobání tabletek z lékárny, nemyslíte?

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Mají Češi na elektromobil? Hyundai hodlá rozšířit dojezd až na 500 kilometrů
Víte, kdo vlastní vaši banku? Ital, Rus, Rakušan, nebo Čech?
Jak napsat správně CV, aby vás pozvali na pohovor
Jak přijímat a posílat balíky do zahraničí aneb kdy se platí DPH a clo?
Která 3 slova zachránila před pěti lety euro?
Auta
BMW Z4 Concept byl neoficiálně odhalen těsně před premiérou…
Hyundai ukázal nástupce vodíkového crossoveru ix35. Příští rok dorazí také do Evropy
Volvo, Peugeot, Fiat a další vynechají autosalon ve Frankfurtu. Jsou to pro ně vyhozené peníze
Měření rychlosti na D1 v úseku Psáře – Soutice bezpečnost nezlepšilo a policie i MDČR to ví
Sháníte dvanáctiválcové kombi? Aston Martin vám ho prodá, praktické ale moc není
Technologie
Další pohroma v cenách grafických karet na obzoru. GDDR5 tento měsíc zdražila o 30 %
Bitcoin přišel o rekord. Kryptoměnou Ethereum už proudí více transakcí
ČTÚ chce regulovat. Zjistil, že si mobilní operátoři málo konkurují
AMD vydalo speciální ovladač pro horníky. Zrychluje těžbu Etherea na Radeonech
Firefox x64 už je pro uživatele Windows výchozí. Je bezpečnější a stabilnější
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít