Závodky se vracejí, ale s lepší kvalitou

28. února 2005, 00:00 - Speciál připravil VÍT SMRČKA
28. února 2005, 00:00

PODNIKOVÉ STRAVOVÁNÍ Miliony korun na stravné pro své pracovníky musí ročně vynakládat větší firmy. Zaměstnanci platí za oběd zhruba polovinu ceny. Útlum z počátku 90. let mají závodní jídelny za sebou a vracejí se do podniků. Společnou vývařovnu lze najít opět v každé větší firmě.

PODNIKOVÉ STRAVOVÁNÍ Miliony korun na stravné pro své pracovníky musí ročně vynakládat větší firmy. Zaměstnanci platí za oběd zhruba polovinu ceny. Útlum z počátku 90. let mají závodní jídelny za sebou a vracejí se do podniků. Společnou vývařovnu lze najít opět v každé větší firmě. Podnik provozuje závodní kuchyni vlastními silami nebo za pomoci externích, na stravovací služby specializovaných firem. Za oběd v hodnotě od 40 do 60 korun zaměstnanec ze svého zaplatí zhruba polovinu, zbytek doplácí podnik. Větší společnosti vynaloží ročně na stravné pro zaměstnance miliony korun. Pokud firmy nemají závodní kuchyně, nechávají si obědy dovážet. Menší firmy se orientují na poskytování stravenek, které zaměstnavatel hradí v plné výši nebo si na ně zaměstnanci připlácejí. Zaměstnanci se pak stravují mimo firmu, což má výhodu, že si mohou sami vybrat prostředí, kvalitu jídla i obsluhy. NADNÁRODNÍ FIRMY SE PROSADILY Stále více se ve firemním stravování prosazují specializované společnosti na stravovací služby. Jedná se především o nadnárodní firmy, jako jsou Eurest, Sodexho, Aramark. Ty provozují stovky závodních jídelen po celé republice a denně se u nich stravuje až několik set tisíc lidí. Lídrem trhu je Eurest, který drží podíl na úrovni 64 procent. Jeho roční obrat činí zhruba tři miliardy korun a v Česku provozuje 320 restaurací. Velkým nadnárodním stravovacím firmám se z domácích firem blíží společnost GTH, která vaří například pro ČEZ. Na trhu operují také desítky malých firem poskytujících stravovací služby několika, případně jen jednomu smluvnímu podniku. PŘÍSNĚJŠÍ HYGIENA

V původních státech Evropské unie mají specializované stravovací firmy větší význam. Jejich podíl na trhu je kolem třiceti procent. Hygienické normy se zpřísňují, což nahrává nadnárodním firmám. Investice do plnění předpisů jsou značné, vyžadují milionové náklady i pro jednotlivou závodní kuchyň. Také orientace v předpisech není snadná.

Nadnárodní firmy přinášejí rovněž vysokou kulturu stravování. Lidé si mohou vybírat z mnoha jídel, nemusí si předem jídlo objednávat, placení je zpravidla založeno na kreditním systému. Dokáží také nabízet jídlo podle přání zákazníka, operativně skladbu přizpůsobit, sledují progresivní stravovací trendy. Konzumace zeleniny se tak v některých závodních jídelnách během posledních deseti let zvýšila čtyřikrát. Specializované firmy působí více v soukromých podnicích. „Ve státní sféře přetrvává silná bariéra v myšlení lidí, kteří se stále řídí zásadou: Co si dělám sám, dělám lépe a levněji,“ upozorňuje generální ředitel společnosti Eurest Miroslav Šole. Státní sféra připravuje většinou jídlo zaměstnancům, žákům nebo pacientům vlastními silami.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Co se v roce 2018 změní se zvýšením zdravotního pojištění pro OBZP?
Je libo hypotéka se slevou?
Konec kvót na cukr - hrozba, nebo příležitost pro naše cukrovary?
Chcete změnit zdravotní pojišťovnu? Máte čas do 30. září, jinak až za půl roku
Čínské turbulence na trhu s kryptoměnami
Auta
Kviz: Poznáte tato známá americká auta?
Chystá se další velký sportovní sedan. Lexus už brzy ukáže LS F s výkonem 600 koní
Galerie: Co všechno vás čeká v běžném provozu, když si pořídíte Ladu Niva?
Malý crossover XC40 má po premiéře. Bude to první Volvo s novým tříválcem
Kolik toho doopravdy utáhne nový Land Rover Discovery? Možná se budete divit
Technologie
Xiaomi by mohlo nabídnout bezdrátové nabíjení. Zapojilo se do vývoje Qi
Další průšvih s 10nm procesem Intelu? Některé čipy Cannon Lake byly údajně odloženy
Děravý CCleaner byl nakonec zákeřnější. Cisco doporučuje obnovu systémů ze zálohy
Hotová informační průtrž. Google za dva týdny přestaví tyhle smartphony a počítače
Vyšla přelomová verze Minecraftu pro mobily, konzole a Windows 10
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít