Vepřové maso a víno

02. června 2003, 00:00 - admin
02. června 2003, 00:00

Dobrou chuťJen málo lidí si dovede představit, že by se vepřové maso dalo doprovodit něčím jiným než sklenicí řádně vychlazeného piva. Opak je ale pravdou. K neomezenému množství úprav lze podávat jak bílá, tak červená vína. K domácí zabíjačce (jitrnice, jelítka, ovary) si můžeme dopřát Zelený V eltlín nebo Vlašský Ryzlink.

Dobrou chuť

Jen málo lidí si dovede představit, že by se vepřové maso dalo doprovodit něčím jiným než sklenicí řádně vychlazeného piva. Opak je ale pravdou. K neomezenému množství úprav lze podávat jak bílá, tak červená vína. K domácí zabíjačce (jitrnice, jelítka, ovary) si můžeme dopřát Zelený V eltlín nebo Vlašský Ryzlink. K pečenému masu s kyselým zelím doporučuji Rýnský Ryzlink nebo Müller-Thurgau. Filé s pikantními omáčkami (na zeleném či růžovém pepři) bude vynikající v doprovodu extraktního červeného vína, jakým je Côtes-du Rhône. U panenky na bílé houbové omáčce bude třeba přeladit chuť na bílé, avšak mocnější barikové víno. Jídla z jiných částí vepříka, jako stehna nebo krkovičky, různě připravené pečeně poskytují velkou paletu možností. I zde se řiďme pravidlem, že při výběru vína jsou podstatné způsoby ochucení a kořenění: musí se navzájem doplňovat a působit harmonicky na naše chuťové buňky. To znamená, že použijeme-li koření z jižních krajů a podtrhneme je ještě aromaty olivového oleje a česneku, budou nám k takové přípravě pokrmu chutnat vína, která tyto aromatické elementy obsahují též, tedy vína z jižních oblastí Francie, vína z Itálie, popřípadě Španělska. Naopak k párku s hořčicí nebo špekáčkům se asi nikdo nebude namáhat s výběrem vína. Pražská šunka je ale jiný kalibr, velcí degustátoři doporučují tuto specialitu jako doprovod při degustacích velkých vín, protože svým neutrálním charakterem neovlivňuje vjemy vína, které je třeba zaznamenat v nejmenších nuancích.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Jak se rychle a snadno zorientovat v německých volbách
Co se v roce 2018 změní se zvýšením zdravotního pojištění pro OBZP?
Je libo hypotéka se slevou?
Konec kvót na cukr - hrozba, nebo příležitost pro naše cukrovary?
Chcete změnit zdravotní pojišťovnu? Máte čas do 30. září, jinak až za půl roku
Auta
Retro: Lada Niva, Škoda Trekka a další socialistické off…
Peugeot 208, 2008 a příbuzné Citroëny dostanou do dvou let elektrické verze
Porsche 911 GT2 RS údajně zajede Nordschleife pod sedm minut
Další ukázka hlavní výhody elektromobilů v praxi. Tesla ovládla největší drag race
Kviz: Poznáte tato známá americká auta?
Technologie
Školství není připraveno na dobu, kdy budeme mít internet v těle
Je tu GeForce GTX 1080 Ti s upgradovanou pamětí: Evga vydává model s 12GHz GDDR5X
AMD má možná kšeft od Tesly. Prý jí pomáhá vyvíjet AI procesory pro samořídící auta
Další ukázka hlavní výhody elektromobilů v praxi. Tesla ovládla největší drag race
Windows 10 Insider Preview build 16296 opravuje drobné chyby. Pozor na jazykové balíčky
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít