Vepřové maso a víno

02. června 2003, 00:00 - admin
02. června 2003, 00:00

Dobrou chuťJen málo lidí si dovede představit, že by se vepřové maso dalo doprovodit něčím jiným než sklenicí řádně vychlazeného piva. Opak je ale pravdou. K neomezenému množství úprav lze podávat jak bílá, tak červená vína. K domácí zabíjačce (jitrnice, jelítka, ovary) si můžeme dopřát Zelený V eltlín nebo Vlašský Ryzlink.

Dobrou chuť

Jen málo lidí si dovede představit, že by se vepřové maso dalo doprovodit něčím jiným než sklenicí řádně vychlazeného piva. Opak je ale pravdou. K neomezenému množství úprav lze podávat jak bílá, tak červená vína. K domácí zabíjačce (jitrnice, jelítka, ovary) si můžeme dopřát Zelený V eltlín nebo Vlašský Ryzlink. K pečenému masu s kyselým zelím doporučuji Rýnský Ryzlink nebo Müller-Thurgau. Filé s pikantními omáčkami (na zeleném či růžovém pepři) bude vynikající v doprovodu extraktního červeného vína, jakým je Côtes-du Rhône. U panenky na bílé houbové omáčce bude třeba přeladit chuť na bílé, avšak mocnější barikové víno. Jídla z jiných částí vepříka, jako stehna nebo krkovičky, různě připravené pečeně poskytují velkou paletu možností. I zde se řiďme pravidlem, že při výběru vína jsou podstatné způsoby ochucení a kořenění: musí se navzájem doplňovat a působit harmonicky na naše chuťové buňky. To znamená, že použijeme-li koření z jižních krajů a podtrhneme je ještě aromaty olivového oleje a česneku, budou nám k takové přípravě pokrmu chutnat vína, která tyto aromatické elementy obsahují též, tedy vína z jižních oblastí Francie, vína z Itálie, popřípadě Španělska. Naopak k párku s hořčicí nebo špekáčkům se asi nikdo nebude namáhat s výběrem vína. Pražská šunka je ale jiný kalibr, velcí degustátoři doporučují tuto specialitu jako doprovod při degustacích velkých vín, protože svým neutrálním charakterem neovlivňuje vjemy vína, které je třeba zaznamenat v nejmenších nuancích.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Mají Češi na elektromobil? Hyundai hodlá rozšířit dojezd až na 500 kilometrů
Víte, kdo vlastní vaši banku? Ital, Rus, Rakušan, nebo Čech?
Jak napsat správně CV, aby vás pozvali na pohovor
Jak přijímat a posílat balíky do zahraničí aneb kdy se platí DPH a clo?
Která 3 slova zachránila před pěti lety euro?
Auta
BMW Z4 Concept byl neoficiálně odhalen těsně před premiérou…
Hyundai ukázal nástupce vodíkového crossoveru ix35. Příští rok dorazí také do Evropy
Volvo, Peugeot, Fiat a další vynechají autosalon ve Frankfurtu. Jsou to pro ně vyhozené peníze
Měření rychlosti na D1 v úseku Psáře – Soutice bezpečnost nezlepšilo a policie i MDČR to ví
Sháníte dvanáctiválcové kombi? Aston Martin vám ho prodá, praktické ale moc není
Technologie
Další pohroma v cenách grafických karet na obzoru. GDDR5 tento měsíc zdražila o 30 %
Bitcoin přišel o rekord. Kryptoměnou Ethereum už proudí více transakcí
ČTÚ chce regulovat. Zjistil, že si mobilní operátoři málo konkurují
AMD vydalo speciální ovladač pro horníky. Zrychluje těžbu Etherea na Radeonech
Firefox x64 už je pro uživatele Windows výchozí. Je bezpečnější a stabilnější
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít