Velké střídání

24. září 2010, 11:11 - Milan Ballík
24. září 2010, 11:11

EURO light

Restaurace Flambée dlouho patřila k nejvyšší špičce pražské gastronomie. Poté vrcholovou scénu zvolna opouštěla až 17. září definitivně zmizela z kulinářské mapy města, aby ji nahradil podnik nový. V souvislosti s Flambée se v posledních letech hovořilo o spánku na vavřínech, zašlé slávě… Nechci na toto téma polemizovat. Rád bych však ukázal i revers této mince. Napočítal jsem bezmála čtyři desítky kuchařů a sommeliérů, kteří Flambée prošli a dnes znamenají to nejlepší, co je v pražské profesní extralize k mání. Odmítám přijmout obecně šířený názor o zhoršení její úrovně, kloním se k jinému vysvětlení. Podnik „jen“ zůstal, ať už z jakýchkoliv důvodů, stát. Jiní se chopili příležitosti, dohonili jej a předehnali, včetně zástupců zmíněné čtyřicítky profíků. S trochou ironie lze tedy říci, že Flambée vlastně zlikvidovala sebe samu. Teď ale k nové restauraci na staré adrese. Krédem nového bosse Gabriele Felicianiho je heslo „Cucina di Essenze e Ingredienci“, a v jeho smyslu pracuje s jednoduchou kuchyní italského venkova. Díky onomu krédu ozdobil už deset restaurací celkem devatenácti michelinovými hvězdami. To je jistě znamenitá startovní pozice, nicméně ve městě, kde je italských restaurací snad více než českých, některé navíc opravdu výborné, nebude mít nic zadarmo. Na jakékoliv soudy je v tuto chvíli brzy. Z jednoho večera bylo lze zaznamenat než několik změn interiéru restaurace. Gabriele skrze ně učinila pár kroků z hloubi středověku k dnešku. Nad večeří samou a jejím průběhem spusťme v tuto chvíli oponu tolerance. Šlo o generálku, a ta je přece k tomu, aby se odladily všechny nedostatky a premiéra pak, aby v plném lesku odhalila vše, čím Gabriele přijel oslovit pražské mlsné. Přejme mu plný podnik.

Více na: www.gabriele.cz

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Najděte si novou práci do září
Plná zaměstnanost v ČR: čím jsme si ji zasloužili?
Obtěžují vás nevyžádané telefonáty? Návod, jak se jim vyhnout
O 20 % víc než loni: ceny bytů opět rostou
Mají Češi na elektromobil? Hyundai hodlá rozšířit dojezd až na 500 kilometrů
Auta
Povinné ručení: Jak na změnu smlouvy a snížení ceny
Galerie: Škoda Karoq se chlubí digitálním přístrojovým štítem. Taková věc tu ale byla už dávno
Nové BMW Z4 slibuje svobodu, ale počkáte si na ni až do jara 2018
Kouzlo bohaté sklizně: Zkusili jsme, jak se řídí moderní kombajn
Jeden Velorex 16/250 se dostal až do Chicaga. Teď je po renovaci a stojí přes 300 tisíc
Technologie
Povinné ručení: Jak na změnu smlouvy a snížení ceny
Intel už má 15W čtyřjádra pro notebooky v ceníku i s parametry, vydání je blízko
Na počítače míří nový Skype. Nebude to taková divočina jako mobilní verze
Asus se úplně zbláznil. Uvedl 6 až 12 nových Zenfonů 4
GPS, laser a bohatá sklizeň: Zkusili jsme, jak se řídí moderní kombajn
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít