Velké střídání

24. září 2010, 11:11 - Milan Ballík
24. září 2010, 11:11

EURO light

Restaurace Flambée dlouho patřila k nejvyšší špičce pražské gastronomie. Poté vrcholovou scénu zvolna opouštěla až 17. září definitivně zmizela z kulinářské mapy města, aby ji nahradil podnik nový. V souvislosti s Flambée se v posledních letech hovořilo o spánku na vavřínech, zašlé slávě… Nechci na toto téma polemizovat. Rád bych však ukázal i revers této mince. Napočítal jsem bezmála čtyři desítky kuchařů a sommeliérů, kteří Flambée prošli a dnes znamenají to nejlepší, co je v pražské profesní extralize k mání. Odmítám přijmout obecně šířený názor o zhoršení její úrovně, kloním se k jinému vysvětlení. Podnik „jen“ zůstal, ať už z jakýchkoliv důvodů, stát. Jiní se chopili příležitosti, dohonili jej a předehnali, včetně zástupců zmíněné čtyřicítky profíků. S trochou ironie lze tedy říci, že Flambée vlastně zlikvidovala sebe samu. Teď ale k nové restauraci na staré adrese. Krédem nového bosse Gabriele Felicianiho je heslo „Cucina di Essenze e Ingredienci“, a v jeho smyslu pracuje s jednoduchou kuchyní italského venkova. Díky onomu krédu ozdobil už deset restaurací celkem devatenácti michelinovými hvězdami. To je jistě znamenitá startovní pozice, nicméně ve městě, kde je italských restaurací snad více než českých, některé navíc opravdu výborné, nebude mít nic zadarmo. Na jakékoliv soudy je v tuto chvíli brzy. Z jednoho večera bylo lze zaznamenat než několik změn interiéru restaurace. Gabriele skrze ně učinila pár kroků z hloubi středověku k dnešku. Nad večeří samou a jejím průběhem spusťme v tuto chvíli oponu tolerance. Šlo o generálku, a ta je přece k tomu, aby se odladily všechny nedostatky a premiéra pak, aby v plném lesku odhalila vše, čím Gabriele přijel oslovit pražské mlsné. Přejme mu plný podnik.

Více na: www.gabriele.cz

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Jaké je zadlužení českých domácností?
Nejzadluženější státy světa
Když v cizině nabouráme, nebo nám auto ukradnou
Srovnaní cen potravin, nápojů a taxi v nejoblíbenějších dovolenkových destinacích
3x z poradny: vytýkací dopis, jak čerpat dovolenou, daň z příjmu
Auta
Bentley Continental GT Galene Edition je silniční jachta…
Suzuki Swift Sport nové generace se ukazuje na prvním obrázku. Atmosféra je minulostí
Jaguar XJR575: Nejrychlejší verze modelu XJ v historii zvládne až 300 km/h
BMW slaví 40. let řady 7 výroční edicí. Vznikne pouze 200 exemplářů
Test ojetiny: Ford Mondeo je už v letech a nabídka pěkných aut se zmenšuje
Technologie
Telegram 4.2 nabízí přepracovaný editor fotografií a samozničení multimédií po zobrazení
Které funkce budou odebrány z Windows 10 Fall Creators Update?
Seagate se vrací na trh běžných SSD, s diskem Nytro 141 pro PC, NAS a levné servery
Rychlejší spuštění, nižší spotřeba paměti. Firefox 55 nabídne signifikantní zlepšení
Lenovo na výstavě Tech World 2017 znovu předvedlo ohýbací tablet [video]
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít