Vaříme na víně II

28. července 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
28. července 2003, 00:00

Dobrou chuťPoužití vína má poměrně široký potenciál, můžeme jej dobře využít při přípravě předkrmů, hlavních jídel a rozsáhlou kapitolu tvoří dezerty. Velký úspěch sklidíte, když zkusíte z jednoduché bramboračky udělat "vinařskou polévku", a to malým kouzlem přidáním půl skleničky Ryzlinku rýnského.

Dobrou chuť

Použití vína má poměrně široký potenciál, můžeme jej dobře využít při přípravě předkrmů, hlavních jídel a rozsáhlou kapitolu tvoří dezerty. Velký úspěch sklidíte, když zkusíte z jednoduché bramboračky udělat „vinařskou polévku“, a to malým kouzlem přidáním půl skleničky Ryzlinku rýnského. Chutnými předkrmy mohou být houby všeobecně připravené na bílém víně, zvláště pak takové lišky na šampaňském (snahy nahradit jej levným sektem šéfkuchaři nedoporučují). Recept je jednoduchý: lišky osmahneme na slanince a zalijeme šampaňským. Další možností je soté z pravých hřibů na šalotce a olivovém oleji, které podlijeme suchým vínem a smetanou. Vynikající je pečený pstruh, ke kterému vyrobíte omáčku na „červeném másle“ (povaříte 2 dl vína z Bordeaux se šalotkou a bylinkami a zahustíte ve vodní lázni žloutkem a máslem). Velmi dobré je králičí ragú na víně Cahors, kterým jej podléváme, když jsme jej 45 minut dusili na česneku, tymiánu a slanině. A co teprve hovězí restovaná játra na cibulce, s tymiánem a sekanou petrželkou, které nakonec zalijeme červeným vínem Madiran. Samostatnou kapitolu tvoří dezerty, u kterých existuje celá škála variant. Například fádní hruškový kompot můžeme ozvláštnit likérovým vínem Pineau des Charentes. Rozpustíme cukr ve troše vody a ohřejeme, smícháme s vínem a zalijeme jím kousky hruškového kompotu. Varianta s čerstvými huškami je jistě lepší, ale pracnější. Hrušky se musí povařit, oloupat a rozřezat.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Státní dluh USA, Činy, Ruska a dalších zemí. Kolik dluží domácnosti a firmy?
O prázdninách projedete méně. Benzín i nafta pořád zlevňují
Zákaz kožešinových farem ročně ušetří život více jak 20 000 zvířat, ale senátoři ho nepodpořili
Hypotéky 2017: Regulace má za důsledek unifikaci hypoték
OECD: Jak vysoké je maximální zdanění na straně zaměstnance?
Auta
Evora GT430 je nejvýkonnější silniční Lotus v historii. Za…
Skupina VW dodala v prvním pololetí zákazníkům přes pět milionů aut
Opel Insignia GSi má motor 2.0 T a je o 160 kg lehčí než OPC
Podívejte se na vzácné snímky exkluzivních aut ze sbírky brunejského sultána
Tři generace BMW 5 ve srovnání ojetin: E39 vs. E60 vs. F10
Technologie
S Googlem do vesmíru. Do Street View přidal záběry z ISS
Až do zítřka zdarma. Stahujte akční pecku Shadow Warrior
RAM letos zdraží o rekordních 60 %, paměti Flash o třetinu. Příští rok je možné zlepšení
Ataribox se odhaluje. Máme první obrázky i nástin toho, co od konzole čekat
Spousta „interaktivních seriálů“ za pakatel. Humble Bundle má v akci hry od Telltale
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít