Vaříme na víně II

28. července 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
28. července 2003, 00:00

Dobrou chuťPoužití vína má poměrně široký potenciál, můžeme jej dobře využít při přípravě předkrmů, hlavních jídel a rozsáhlou kapitolu tvoří dezerty. Velký úspěch sklidíte, když zkusíte z jednoduché bramboračky udělat "vinařskou polévku", a to malým kouzlem přidáním půl skleničky Ryzlinku rýnského.

Dobrou chuť

Použití vína má poměrně široký potenciál, můžeme jej dobře využít při přípravě předkrmů, hlavních jídel a rozsáhlou kapitolu tvoří dezerty. Velký úspěch sklidíte, když zkusíte z jednoduché bramboračky udělat „vinařskou polévku“, a to malým kouzlem přidáním půl skleničky Ryzlinku rýnského. Chutnými předkrmy mohou být houby všeobecně připravené na bílém víně, zvláště pak takové lišky na šampaňském (snahy nahradit jej levným sektem šéfkuchaři nedoporučují). Recept je jednoduchý: lišky osmahneme na slanince a zalijeme šampaňským. Další možností je soté z pravých hřibů na šalotce a olivovém oleji, které podlijeme suchým vínem a smetanou. Vynikající je pečený pstruh, ke kterému vyrobíte omáčku na „červeném másle“ (povaříte 2 dl vína z Bordeaux se šalotkou a bylinkami a zahustíte ve vodní lázni žloutkem a máslem). Velmi dobré je králičí ragú na víně Cahors, kterým jej podléváme, když jsme jej 45 minut dusili na česneku, tymiánu a slanině. A co teprve hovězí restovaná játra na cibulce, s tymiánem a sekanou petrželkou, které nakonec zalijeme červeným vínem Madiran. Samostatnou kapitolu tvoří dezerty, u kterých existuje celá škála variant. Například fádní hruškový kompot můžeme ozvláštnit likérovým vínem Pineau des Charentes. Rozpustíme cukr ve troše vody a ohřejeme, smícháme s vínem a zalijeme jím kousky hruškového kompotu. Varianta s čerstvými huškami je jistě lepší, ale pracnější. Hrušky se musí povařit, oloupat a rozřezat.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Chcete změnit zdravotní pojišťovnu? Máte čas do 30. září, jinak až za půl roku
Čínské turbulence na trhu s kryptoměnami
Nepovinný PES by měl podnikatelům usnadnit práci. V čem a jak?
Co je dobré vědět o superhrubé mzdě?
Polil vás v hospodě číšník? Kdo to zaplatí?
Auta
Mitsubishi oživí jméno Evolution. Bude to koncept spojující…
Lamborghini Huracán Super Trofeo Evo je „levná“ cesta k závodění
Člověk převlečený za sedadlo? Ano, i to je při vývoji autonomních vozů potřeba
Toyota má nový program na úpravu svých vozů. Sportovní může být třeba i Prius
Estonská elektrická tříkolka je pořádné retro. A baterii si odnesete v kufru
Technologie
Další den, nové sestavení. Microsoft vydal Windows 10 Insider Preview build 16294
Překvapení: AMD příští rok vydá 12nm procesory a GPU, na nové technologii 12LP od GloFo
Nejvýkonnější herní konzoli si už můžete předobjednat. Xbox One X stojí 13 500 Kč
Osmijádrové Intely na příští rok by stále mohly být 14nm, založené na Coffee Lake
E-shop Lidlu odstartoval. Láká na bezplatnou dopravu a 90denní lhůtu pro vrácení zboží
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít