Týden ticha za Angel

05. února 2010, 18:05 - Petr Bušta
05. února 2010, 18:05

Gastronomie

Jedna z nejkvalitnějších pražských restaurací Angel, oblíbená zejména byznysmeny, uzavřela svoji historii. Společnost Asia Kolkovna, která podnik provozovala, se rozhodla změnit koncept podniku. Jednatel Ľubomír Mikuš vidí hlavní důvod v nedostatečné rentabilitě. Označme to za další důkaz „pražského paradoxu“ – autentické surovinové vstupy a precizní techniky jejich úpravy (Angel se specializoval na kuchyně jihovýchodní Asie) nejsou dosud přiměřeně oceňovány ani náročnějšími zákazníky.
Již v pátek 12. února však na místě Angelu plánuje Asia Kolkovna otevřít podnik ve stylu francouzského bistra. Ponese název Céleste Bistrot, odkazující na luxusní sesterskou restauraci Céleste v Tančícím domě. Kuchyně Céleste Bistrot se opře o čerstvé ryby, mořské plody, zeleninu a francouzské speciality i vína. „Osmdesát procent surovin včetně zeleniny si sami dovážíme z Francie bez zprostředkovatelské spolupráce velkodovozců,“ uvedl Mikuš. To restauraci dovolí i v extrémně exponované lokalitě Starého Města, kde se podnik nachází, mírně snížit cenovou hladinu bez dopadů na špičkovou kvalitu.
Šéfkuchařem restaurace se stane Martin Hnilička. Doposud působil v Céleste jako spolupracovník tamějšího šéfa kuchyně Gwendala LeRuyeta, proslulého léty zkušeností v evropských michelinovských podnicích i díky nynějšímu pražskému angažmá. LeRuyet bude v rámci skupiny nad Céleste Bistrot vykonávat supervizi.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Jak se vám zvýší splátka hypotéky při refinancování?
8 mýtů, kterým při placení sociálního pojištění nevěřte
Týkají se vás nedoplatky na daních? Pozor, exekutoři už je začali vymáhat
Budete platit daň z příjmu z prodeje nemovitosti?
Do čeho investovat, abychom ušetřili
Auta
Video: To nejlepší z Goodwood Revival 2017
Také Toyota Auris (ne)míří do terénu. Verze Freestyle přidává plasty, ale nic dalšího
Už i Hyundai přechází na uhlíková vlákna, prozrazuje nový patent
Mazda představila svou Škodu Kodiaq. Sedmimístná CX-8 ale do Evropy nemíří
Hyundai i30 N se už vyrábí. Do konce roku vznikne pouze 1450 exemplářů
Technologie
Ovladač od Nvidie způsobuje problémy. Zejména s Nočním osvětlením [Windows Insider]
Naděje v kauze drahých pamětí. Výrobci DRAM konečně investují do zvýšení kapacit
„Nejnebezpečnější“ celebritou je Avril Lavigne, tvrdí experti z McAfee
Seznam chce spustit vlastní televizní stanici. Zažádal o licenci
Úspěšný český export. Tyhle naše startupy bodují i v zahraničí
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít