Týden ticha za Angel

05. února 2010, 18:05 - Petr Bušta
05. února 2010, 18:05

Gastronomie

Jedna z nejkvalitnějších pražských restaurací Angel, oblíbená zejména byznysmeny, uzavřela svoji historii. Společnost Asia Kolkovna, která podnik provozovala, se rozhodla změnit koncept podniku. Jednatel Ľubomír Mikuš vidí hlavní důvod v nedostatečné rentabilitě. Označme to za další důkaz „pražského paradoxu“ – autentické surovinové vstupy a precizní techniky jejich úpravy (Angel se specializoval na kuchyně jihovýchodní Asie) nejsou dosud přiměřeně oceňovány ani náročnějšími zákazníky.
Již v pátek 12. února však na místě Angelu plánuje Asia Kolkovna otevřít podnik ve stylu francouzského bistra. Ponese název Céleste Bistrot, odkazující na luxusní sesterskou restauraci Céleste v Tančícím domě. Kuchyně Céleste Bistrot se opře o čerstvé ryby, mořské plody, zeleninu a francouzské speciality i vína. „Osmdesát procent surovin včetně zeleniny si sami dovážíme z Francie bez zprostředkovatelské spolupráce velkodovozců,“ uvedl Mikuš. To restauraci dovolí i v extrémně exponované lokalitě Starého Města, kde se podnik nachází, mírně snížit cenovou hladinu bez dopadů na špičkovou kvalitu.
Šéfkuchařem restaurace se stane Martin Hnilička. Doposud působil v Céleste jako spolupracovník tamějšího šéfa kuchyně Gwendala LeRuyeta, proslulého léty zkušeností v evropských michelinovských podnicích i díky nynějšímu pražskému angažmá. LeRuyet bude v rámci skupiny nad Céleste Bistrot vykonávat supervizi.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Plná zaměstnanost v ČR: čím jsme si ji zasloužili?
Obtěžují vás nevyžádané telefonáty? Návod, jak se jim vyhnout
O 20 % víc než loni: ceny bytů opět rostou
Mají Češi na elektromobil? Hyundai hodlá rozšířit dojezd až na 500 kilometrů
Víte, kdo vlastní vaši banku? Ital, Rus, Rakušan, nebo Čech?
Auta
Galerie: Škoda Karoq se chlubí digitálním přístrojovým…
Nové BMW Z4 slibuje svobodu, ale počkáte si na ni až do jara 2018
Kouzlo bohaté sklizně: Zkusili jsme, jak se řídí moderní kombajn
Jeden Velorex 16/250 se dostal až do Chicaga. Teď je po renovaci a stojí přes 300 tisíc
Nokia 8 je tady. Znovuzrozená značka konečně představila špičkový telefon
Technologie
Intel už má 15W čtyřjádra pro notebooky v ceníku i s parametry, vydání je blízko
Na počítače míří nový Skype. Nebude to taková divočina jako mobilní verze
Asus se úplně zbláznil. Uvedl 6 až 12 nových Zenfonů 4
GPS, laser a bohatá sklizeň: Zkusili jsme, jak se řídí moderní kombajn
Postrach fotografů a fotobank. Google umí perfektně odstranit vodoznak
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít