Sladká vína a gastronomie

14. července 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
14. července 2003, 00:00

Dobrou chuť!Sladká vína se u nás netěší velké reputaci, což je jednak důsledek špatné zkušenosti z dob minulých a jednak malé zkušenosti s jejich uplatněním v gastronomii. Kromě proslulého portského, madeiry a sherry (a ta nemusí být vždy sladká) jsou ostatní víceméně neznámá nebo dokonce neprávem ignorována.

Dobrou chuť!

Sladká vína se u nás netěší velké reputaci, což je jednak důsledek špatné zkušenosti z dob minulých a jednak malé zkušenosti s jejich uplatněním v gastronomii. Kromě proslulého portského, madeiry a sherry (a ta nemusí být vždy sladká) jsou ostatní víceméně neznámá nebo dokonce neprávem ignorována. Světově nejvýznamnější likérová vína najdeme v oblasti Bordeaux. Jsou to botrytické sauternes a barsaky, mezi nimiž první z prvních je Chateau d´Yquem. K vynikajícím patří také slavné bonnezeaux z údolí Loiry a Gewürztraminery z Alsaska. Nesmíme opomenout ani velká maďarská tokajská Aszu, patřící ke světové špičce. Jiné formy sladkých vín mohou být pozdní sběry, slámová a ledová vína, která se úspěšně produkují v malých množstvích i na Moravě. Nejběžněji se tato vína podávají jako aperitiv, ale je škoda nevyužít jejich specifických vlastností ve spojitosti s gastronomií. Žlutý meloun s portským, sauternským nebo slámovým vínem je znamenitou pochoutkou: z napůl rozříznutého melounu vydloubneme zrnitou část a do ďolíčku nalijeme víno. Předkrmy jako paštiky z tučných kachních a husích jater jsou ve spojení s přírodními sladkými víny přímo famózní. A co teprve plísňový sýr typu roquefort, se sklenkou sauternského nebo bonnezeaux. Další příležitost, jak zkombinovat jídlo se sladkým vínem, je kombinace bílých mas a sladkých omáček s tropickým či jiným ovocem (ananas, fíky, hrušky či pomeranče). Nemluvě o celé řadě cukrářských výrobků.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Nová občanka rychle a bez problémů
Kdy máte v práci nárok na placené volno?
Volby 2017: vše, co potřebujete vědět
Jak se rychle a snadno zorientovat v německých volbách
Co se v roce 2018 změní se zvýšením zdravotního pojištění pro OBZP?
Auta
Subaru S208 je rychlejší a ostřejší STI se silnějším…
Jak a kde zařídit výměnu řidičáku v roce 2017?
Vyberte nejlepší auta roku 2018 a vyhrajte ceny za 300 000 Kč
Socialistická auta, která byla (aspoň v něčem) lepší než ta „západní“
Land Rover míří také na silnice. Road Rover bude luxusní elektromobil
Technologie
Intel vydává Core i9-7980XE, i9-7960X a dobývá zpět trůn nejrychlejšího CPU pro PC
eBay u produktů zakázal vodoznaky. Chce krásné čisté fotky jako z katalogu
Twitter Lite pro Android si v Česku nezkusíte, můžete ale zamířit do prohlížeče
Cetin spustil mapu pokrytí VDSL. Řekne také, jestli vás brzy čeká zrychlování
Někteří lidé se ve Windows 8.1 nemohou přihlásit prostřednictvím účtu Microsoft
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít