Samozřejmě košer

19. prosince 2007, 15:34 - Milan Ballík
19. prosince 2007, 15:34

Vína ze sklepů Barkan

Regiony

Vinařská mapa Izraele zahrnuje především tradiční regiony Shomron a Samson. Prvně jmenovaný je největším v zemi a vznikl díky vizionářským snahám barona Edmonda Rothschilda. Je rozložen podél pohoří Karmel u pobřeží. Samson potom je rovinným, jen mírně zvlněným regionem na plošině Dan a v mírně zvlněné krajině Judské nížiny. Vedle nich se objevily nové. Především Galilea s pěti oblastmi na severu země s polohami vinic nad 1200 metrů nad mořem. Díky klimatu a půdě se region stává poskytovatelem nejkvalitnějších hroznů v zemi. Judean Hills se rozkládá se v těsné blízkosti Jeruzaléma na úbočích kopců, často na terasovitých vinicích. Chladné noci a částečně už středomořské klima dávají dobré předpoklady pro kvalitu a jedinečnost tamních hroznů.
Negev je pouštní oblast, o které se tvrdí, že se zde réva pěstovala již v biblických dobách. Dnes jde o místa znovuobjevená a vinice se vysazují na stráních, kde kdysi existovaly. Dnes ovšem za podpory ultramoderních závlahových systémů, které jsou společně s výrazným střídáním denní a noční teploty zárukou vysoké kvality i originálního charakteru suroviny pro tamní vína.

Producenti

Zajímavou nabídku představují vína ze sklepů společnosti Barkan. Ta vznikla teprve zhruba před dvaceti lety, nicméně je druhým největším producentem v zemi. Disponuje moderním závodem se současnými technologiemi. V něm se zpracovávají hrozny ze 150 hektarů vlastních vinic a další od smluvních dodavatelů. Všechna vína se připravují za striktních náboženských pravidel, jsou tedy košer – veškerá příprava až po lahvování probíhá pod dohledem, nejsou přidávány žádné přísady a do přímého kontaktu s vínem přicházejí jen Židé respektující zásady judaismu. Etikety Barkan dosahují zajímavých ocenění na mezinárodních přehlídkách. Úspěšné jsou především proto, že vinohrady společnosti leží na různých místech země, v Horní a Dolní Galilei, na Golanských výšinách na severu, Shfelu uprostřed i Negevu na jihu Izraele. Právě rozmanitost půd, nadmořské výšky i jistých klimatických odlišností činí portfolio společnosti atraktivní, své víno si v něm najde každý. Pod značkou Vinum iuadeum jich český dovozce Terra vinifera například nabízí pouze od Barkanu bezmála čtyři desítky. Díky tomu můžeme poznat Izrael i z jiného pohledu než jako producenta báječných ledových vín, což byla doposud téměř jediná vizitka tamních vinařů, která dorazila i do Česka.

Doporučené víno

Merlot 2004 Classic - Barkan, Galil, Israel
Rozverná barva granátových tónů s fialovými „štychy“ je prozářená jiskřivými kometami světla. Nos nabízí ne až tolik široký, ovšem intenzivní buket, opřený o kořenité projevy. Za pepřovým začátkem se o slovo hlásí ovoce, především višně. Chuť jakoby na intenzitu buketu nedosáhla, je tenčí, mladistvá a rozverná. Ovšem dominujícím prvkem jsou důrazné až dravé kyselinky, které ovlivňují celé chuťové spektrum. Svíravý akcent nakyslých višní je v druhém plánu provázen uhlazenější, pro odrůdu typickou mazlivostí, která ovšem na první místo nemá. Víno se v čase krásně rozvíjí a do hry vstupují uměřené taniny, které chuť zkrášlují a dodávají jí další příjemný rozměr. Nepříliš mocné tělo tak odeznívá v optimistickém, lehce rošťáckém ladění. Ač tříletý, působí merlot od Barkanu mladě až pubescentně, dává však tušit zajímavý vývoj k větší uhlazenosti.

Volba pokrmu

Pokud jde o přiřazení tohoto merlotu ke vhodnému jídlu, držel bych se názoru importéra. Ten je doporučuje ke kořeněnějším pokrmům východu. Velice dobře by se také popasoval s rybou v důraznější úpravě. Soudím, že by se snesl i s drůbeží – nejlépe asi pečenou - nebo pernatou zvěřinou. A zřejmě i pečená světlá masa s omáčkou i bez ní by za doprovodu tohoto vína chuťově povyrostla. Pěkně by se potkalo s lehce důrazným kozím sýrem a představit si ho dovedu teké vedle pečené telecí ledviny.

Mohlo by vás zajímat

Finance
6 tipů, jak co nejlevněji vyměnit peníze v zahraničí na dovolené
Kde všude můžete v Česku prohlásit: „Zaplatím to bitcoinem“
ČNB reguluje výši hypoték. Kolik mohou banky půjčovat v zahraničí?
Vyřizování dětského pasu nenechávejte na poslední chvíli. Rychlopas se prodraží.
Praktický návod: jak začít s bitcoinem – výběr vhodné peněženky
Auta
Aston Martin DB11 dostal osmiválec 4,0 l bi-turbo od…
Galerie na středu: Vyplatí se nejoblíbenější auta s dieselem? Jen když najedete stovky tisíc km
Prohlédli jsme si nový Opel Grandland X. Jak prostorný je uvnitř? (první dojmy)
Škoda vyrobila už šest milionů Octavií
Na prodej je krásná Škoda 130 RS. Její cena vás ale pravděpodobně nepotěší
Technologie
Prohlížeč Vivaldi konečně dostane synchronizaci
AMD vydalo první Vegu 10, poloprofi kartu Radeon Vega Frontier Edition za 999$. Bez recenzí
Facebook ovládá celý svět. Má již 2 miliardy uživatelů
Tip: Jak skrýt ikonu Windows Defenderu v oznamovací oblasti? [Windows 10]
Ve Windows Storu se objevil neoficiální, ale funkcemi nabitý klient pro Google Play Music
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít