Pro láhev do supermarketu, nebo do sklípku?

30. září 2002, 00:00 - Stranu připravil Tomáš Dominec
30. září 2002, 00:00

Dostaneme-li chuť na víno, otevírá se před námi několik možností. Můžeme pro něj zajít do nejbližší prodejny potravin, do supermarketu, do specializované prodejny nebo do sklípku. Nebo k sousedovi - to nejlépe, ačkoli při této metodě hrozí, že to sousedovi jednou dojde a začne chodit na víno také k nám.

Co můžeme v jednotlivých případech očekávat?

V nejbližší prodejně potravin na nás bude čekat jakýsi příruční „nouzový“ výběr, vhodný tak maximálně pro chvíli, kdy se u vašich dveří nečekaně objevil právě zmíněný soused.

Hypermarkety

Nabídka vín v hypermarketech se za poslední dva roky pronikavě zlepšila. Ve srovnání s nákupními středisky západní Evropy sice stále nedosahuje srovnatelné úrovně kvality, avšak i tak buďme za ně rádi. Nové je zejména množství nabízených druhů - vedle bohatého zastoupení tuzemské produkce a celé škály francouzských regionálních vín najdete na regálech výběr řady dalších evropských i zámořských vín. Problém zůstává v kvalitě jasná obchodní politika velí nákupčím shánět co nejobrátkovější a tedy nejlevnější vína z dané oblasti. Chcete-li tedy koupit třeba Chuteauneuf-du-Pape, dostanete jej dnes v hypermarketu bez problému. A navíc za znamenitou cenu. A však počítejte s tím, že to bude ryze „komerční“ produkt. Tedy že nešijete u krejčího, ale že jste se ocitli v tovární konfekci. Má to svoji samozřejmou logiku. Vedle požadavku na nízkou cenu se velké řetězce už jenom z hlediska zásobování nemohou zabývat individuálními víny od malých výrobců, ale musí pracovat s dodavateli, kteří jsou schopni garantovat dostatečné objemy. Taková vína potom pochopitelně nesou určitý punc průměrnosti, protože pocházejí z velkých a tím pádem i velmi různorodých vinohradů. Na základní a řekněme nižší střední třídu požadavků nabídka supermarketů ovšem obvykle bohatě stačí.

Vinotéky

Máte-li vyšší požadavky, navštivte specializovanou prodejnu s vínem. Těch vyrostlo v našich krajích v posledních létech jako hub po dešti. Tam byste se měli setkat s nabídkou, v níž převažují vína s „charakterem“, vína, která reprezentují konkrétní parcelu, konkrétní vinici nebo alespoň určitou oblast. Zaplatíte však rozhodně více než v supermarketu, což je zcela v pořádku, pokud je opravdu za co - zdaleka ne všechny „speciálky“ mají totiž odpovídající sortiment. A co hůře, mnozí neposkytují to podstatné, proč vlastně vznikly - odborné informace o jednotlivých vínech. Jestliže jste v supermarketu nakonec Chuteauneuf-duPape nekoupili, ale vydali jste se do vinotéky, stojíte teď před jinou láhví z téže oblasti za cenu dvoj až trojnásobnou. Pokud vám prodavač není schopen o výrobci nebo o kvalitě ročníku říci více, nemůžete vědět, zda máte v ruce opravdový skvost, nebo jen předraženou lahev prakticky stejné kvality jako v supermarketu.

Sudové víno

Proč ne. V minulosti se tímto způsobem mnohdy prodávaly strašlivé věci, dnes lze najít (s ohledem na poměr cena kvalita) příjemná vína, určená samozřejmě k běžné, nenáročné spotřebě. Také zde dochází k postupné kultivaci způsobu prodeje. Dnes už je samozřejmostí výčepní zařízení pracující s dusíkem a používání nerezových nádob s plovoucím stropem, aby se zcela zamezilo přístupu vzduchu. V každém případě se ale jedná o víno k velmi rychlé konzumaci. Přetočením vína ze sudu do nádoby se nastartuje proces oxidace neboli postaru okysličení. Tento proces, který drasticky urychluje stárnutí vína, je o to rychlejší, že vína sudová - na rozdíl od láhvových - nejsou technologicky ošetřena pro skladování a manipulaci. Problém může vzniknout už při samotném transportu v autě vlivem otřesů nebo tepla. O tom, jakými základními kritérii se řídit při výběru konkrétní láhve, budeme mluvit příště.

(místopředseda České asociace dovozců vín) a kolektiv

Slovníček

Cuvée - víno míchané z několika odrůd, na rozdíl od vína odrůdového, jakým je například vlašský ryzlink

Médoc - jedna z tradičních vinařských oblastí v Bordeaux, odkud pochází řada slavných vín

Mohlo by vás zajímat

Finance
Šéf mi čte e-maily. Je to v pořádku?
Dá se pracovat s invalidním důchodem? Jde to, ale...
Zaměstnávání a brigády mladistvých a jejich pracovní podmínky podle zákoníku práce
Silná Evropa je podle Merkelové pro USA výhodná
500 korun navíc pro rodinu s dětmi od července 2017?
Auta
Policie konečně dovolila hasičům zveřejnit fotky z nehody…
Test ojetiny: Volkswagen Golf VII je skvělý, ale dieselu bychom se vyhnuli
Kvíz na pátek: Poznáte, kterým autům patří tyto interiéry?
Audi S5 Cabriolet se přiblížilo k RS 5. Může za to Hans-Jürgen Abt
Toyota Yaris GRMN zní hodně naštvaně. Na český trh dorazí začátkem příštího roku
Technologie
Aprílová GeForce GTX do USB skutečně existuje. Nvidia omezenou sérii rozdá
Google po letech ustoupil. Nebude číst vaše e-maily kvůli reklamě
Nvidia GeForce GT 1030 – jak se hraje na grafice za 2000 Kč (uživatelská recenze)
Cnews FM: Zneužívá Microsoft monopolní postavení vůči výrobcům antivirů? [podcast]
Je v pořádku, když vám šéf čte e-maily?
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít