Předkrmy a vína

26. května 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
26. května 2003, 00:00

K předkrmům všeho druhu se v zásadě podávají bílá, většinou suchá vína. A nejen ona. V naších poměrech považujeme saláty za doprovod hlavního jídla. Jinde, hlavně v zemích jihu Evropy, jsou saláty běžným předkrmem. K míchaným salátům a octově-olejovým dressingům na francouzský nebo italský způsob budeme vybírat suchá vína typu chardonnay nebo sauvignon.

V našich poměrech bude vhodné Rulandské bílé nebo Veltlinské zelené. K „sýrovým“ salátům jsou vhodnější bílá vína komplexnějšího typu: například z francouzské Loiry na bázi odrůdy chenin blanc, z našich třeba Vlašský ryzling nebo Sylván. Vrcholem umění vynikajících salátů je teplý kozí sýr na salátovém lůžku. K němu je naprosto nezbytný sauvignon z dobře vyzrálých hroznů - nejlépe z francouzské Sancerre nebo jihotyrolský Pinot grigio (Rulandské šedé). V Itálii vám bude nabízen předkrm ve formě „antipasta“. Zde záleží, zda si vyberete něco pikantnějšího na bázi rajčat (zde bych radil růžové víno rosato nebo lehké červené). Úprava na způsob al pesto (bazalka, česnek, parmazán) snese zemitější vína jako Monte Pulciano nebo Merlot del Piave. Dáme-li si směs studené „antipasty“ na olivovém oleji, bylinkách a česneku, máme na výběr mezi konsistentními bílými víny (nikdy nasládlými) z regionů Friuli-Venezia. Kulinářský zážitek Foie Gras (bílá játra ať z kachny nebo husy, připravená na teplý způsob s dressingem z malinového octa) umocníme velkým (nejvíce ceněným) likérovým vínem, ať už půjde o ročníkové bílé Porto nebo Tokay Aszu.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
3x z poradny: vytýkací dopis, jak čerpat dovolenou, daň z příjmu
Státní dluh USA, Činy, Ruska a dalších zemí. Kolik dluží domácnosti a firmy?
O prázdninách projedete méně. Benzín i nafta pořád zlevňují
Zákaz kožešinových farem ročně ušetří život více jak 20 000 zvířat, ale senátoři ho nechtěli schválit
Hypotéky 2017: Regulace má za důsledek unifikaci hypoték
Auta
Retro na neděli: Dixi DA-1 3/15 slaví 90 let jako vůbec…
10 nejrizikovějších ojetin, kterým je lepší se zdaleka vyhnout
Audi, BMW a Mercedes upraví software milionům starších dieselů. Kvůli emisím
Nástupce Bugatti Chiron bude muset přejít na elektřinu. Bez ní by už nezrychlil
Test motocyklu BMW S 1000 XR: Superbike na chůdách
Technologie
AMD neotevře kód své analogie Intel ME. Secure Processor zůstane „blackboxem“
Mapy.cz pro Android jsou kompletně offline včetně plánování tras
10 nejrizikovějších ojetin, kterým je lepší se zdaleka vyhnout
Intel se po IoT stahuje i z nositelné elektroniky. Celé oddělení tento měsíc zrušil
Evolveo Ray 2 – moderní skříň s tvrzeným sklem za 1500 Kč (uživatelská recenze)
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít