Předkrmy a vína

26. května 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
26. května 2003, 00:00

K předkrmům všeho druhu se v zásadě podávají bílá, většinou suchá vína. A nejen ona. V naších poměrech považujeme saláty za doprovod hlavního jídla. Jinde, hlavně v zemích jihu Evropy, jsou saláty běžným předkrmem. K míchaným salátům a octově-olejovým dressingům na francouzský nebo italský způsob budeme vybírat suchá vína typu chardonnay nebo sauvignon.

V našich poměrech bude vhodné Rulandské bílé nebo Veltlinské zelené. K „sýrovým“ salátům jsou vhodnější bílá vína komplexnějšího typu: například z francouzské Loiry na bázi odrůdy chenin blanc, z našich třeba Vlašský ryzling nebo Sylván. Vrcholem umění vynikajících salátů je teplý kozí sýr na salátovém lůžku. K němu je naprosto nezbytný sauvignon z dobře vyzrálých hroznů - nejlépe z francouzské Sancerre nebo jihotyrolský Pinot grigio (Rulandské šedé). V Itálii vám bude nabízen předkrm ve formě „antipasta“. Zde záleží, zda si vyberete něco pikantnějšího na bázi rajčat (zde bych radil růžové víno rosato nebo lehké červené). Úprava na způsob al pesto (bazalka, česnek, parmazán) snese zemitější vína jako Monte Pulciano nebo Merlot del Piave. Dáme-li si směs studené „antipasty“ na olivovém oleji, bylinkách a česneku, máme na výběr mezi konsistentními bílými víny (nikdy nasládlými) z regionů Friuli-Venezia. Kulinářský zážitek Foie Gras (bílá játra ať z kachny nebo husy, připravená na teplý způsob s dressingem z malinového octa) umocníme velkým (nejvíce ceněným) likérovým vínem, ať už půjde o ročníkové bílé Porto nebo Tokay Aszu.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Najděte si novou práci do září
Plná zaměstnanost v ČR: čím jsme si ji zasloužili?
Obtěžují vás nevyžádané telefonáty? Návod, jak se jim vyhnout
O 20 % víc než loni: ceny bytů opět rostou
Mají Češi na elektromobil? Hyundai hodlá rozšířit dojezd až na 500 kilometrů
Auta
Na Audi RS Q5 už čekat nemusíte. K dispozici je SQ5…
Retro na neděli: Ford GT40 vznikl jako pomsta značce Ferrari
Povinné ručení: Jak na změnu smlouvy a snížení ceny
Galerie: Škoda Karoq se chlubí digitálním přístrojovým štítem. Taková věc tu ale byla už dávno
Nové BMW Z4 slibuje svobodu, ale počkáte si na ni až do jara 2018
Technologie
Až přijdou těžaři. Zásoby lithia v Krušných horách jsou velké, ruda ale není vydatná
První 120Hz 4K monitor je tu. S nižším rozlišením umí i 480 Hz a vyrábí ho dva nadšenci
Tento týden podcast Cnews FM nebude
Co přinese Intel Coffee Lake do lowendu? Máme parametry Pentií, takt až 3,9 GHz
Povinné ručení: Jak na změnu smlouvy a snížení ceny
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít