Předkrmy a vína

26. května 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
26. května 2003, 00:00

K předkrmům všeho druhu se v zásadě podávají bílá, většinou suchá vína. A nejen ona. V naších poměrech považujeme saláty za doprovod hlavního jídla. Jinde, hlavně v zemích jihu Evropy, jsou saláty běžným předkrmem. K míchaným salátům a octově-olejovým dressingům na francouzský nebo italský způsob budeme vybírat suchá vína typu chardonnay nebo sauvignon.

V našich poměrech bude vhodné Rulandské bílé nebo Veltlinské zelené. K „sýrovým“ salátům jsou vhodnější bílá vína komplexnějšího typu: například z francouzské Loiry na bázi odrůdy chenin blanc, z našich třeba Vlašský ryzling nebo Sylván. Vrcholem umění vynikajících salátů je teplý kozí sýr na salátovém lůžku. K němu je naprosto nezbytný sauvignon z dobře vyzrálých hroznů - nejlépe z francouzské Sancerre nebo jihotyrolský Pinot grigio (Rulandské šedé). V Itálii vám bude nabízen předkrm ve formě „antipasta“. Zde záleží, zda si vyberete něco pikantnějšího na bázi rajčat (zde bych radil růžové víno rosato nebo lehké červené). Úprava na způsob al pesto (bazalka, česnek, parmazán) snese zemitější vína jako Monte Pulciano nebo Merlot del Piave. Dáme-li si směs studené „antipasty“ na olivovém oleji, bylinkách a česneku, máme na výběr mezi konsistentními bílými víny (nikdy nasládlými) z regionů Friuli-Venezia. Kulinářský zážitek Foie Gras (bílá játra ať z kachny nebo husy, připravená na teplý způsob s dressingem z malinového octa) umocníme velkým (nejvíce ceněným) likérovým vínem, ať už půjde o ročníkové bílé Porto nebo Tokay Aszu.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Jak se rychle a snadno zorientovat v německých volbách
Co se v roce 2018 změní se zvýšením zdravotního pojištění pro OBZP?
Je libo hypotéka se slevou?
Konec kvót na cukr - hrozba, nebo příležitost pro naše cukrovary?
Chcete změnit zdravotní pojišťovnu? Máte čas do 30. září, jinak až za půl roku
Auta
Retro: Lada Niva, Škoda Trekka a další socialistické off…
Peugeot 208, 2008 a příbuzné Citroëny dostanou do dvou let elektrické verze
Porsche 911 GT2 RS údajně zajede Nordschleife pod sedm minut
Další ukázka hlavní výhody elektromobilů v praxi. Tesla ovládla největší drag race
Kviz: Poznáte tato známá americká auta?
Technologie
Windows Store bude zřejmě přejmenován na Microsoft Store
Školství není připraveno na dobu, kdy budeme mít internet v těle
Je tu GeForce GTX 1080 Ti s upgradovanou pamětí: Evga vydává model s 12GHz GDDR5X
AMD má možná kšeft od Tesly. Prý jí pomáhá vyvíjet AI procesory pro samořídící auta
Další ukázka hlavní výhody elektromobilů v praxi. Tesla ovládla největší drag race
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít