Opět máslo versus margarín

02. prosince 2008, 11:42 - redakce
02. prosince 2008, 11:42

(EURO 48/2008)

První, zcela diletantský článek (EURO 40/2008), v němž jsou rostlinné tuky připodobňovány k plastům, jsem jako praktický lékař pro dospělé přešla s úsměvem. Pokud však stejnou chybu opakujete podruhé (EURO 48/2008), musím se ozvat. Dopouštíte se opět mnoha faktických chyb a prozrazujete, že nemáte ponětí, o čem píšete.
Proto jen namátkou - nic jako „hydrohebované oleje“ neexistuje. „Tenké tvrdé růžence podobné plastu“ - tento pojem je natolik diletantský, až z toho přechází zrak. „Excited“ vodíkové atomy nejsou rozrajcované, ale zahřáté. Nebo si před jedením rajcujete na plotně polévku, aby lépe chutnala? „Margarín není potrava“ - opět nepravdivé tvrzení. Margarín je poněkud zastaralý a zavádějící pojem. Dnešní moderní rostlinné tuky se vyrábějí jinou metodou než ztužováním, jímž se vyráběly margaríny. „Transmastné kyseliny mají kvalitu plastu“, je stejné jako napsat, že „voda má kvalitu ovce“. Strašíte lidi „trans fats“, ale pravé máslo má od své „přirozenosti“ vyšší obsah transmastných kyselin než rostlinné tuky, kterých se tolik bojíte. Stačí se podívat do kterékoli výživové příručky. Podrobný článek s testy vyšel i v lékařských časopisech. Máslo se pohybuje mezi třemi až čtyřmi jednotkami. Moderní „margaríny“ mají okolo jedné nebo pod jednu jednotku „trans-tuků“. Z hlediska výživy jsou v pořádku a lidem šetří srdce i cévy. U diet, při nichž redukujeme obsah živočišních tuků ve stravě, jsou výhodné. U zdravých lidí je pak střídání másla a rostlinných tuků zcela v pořádku. Podobných mylných tvrzení je v článku mnoho.
Nepouštějte se na tenký led problematiky, o které nemáte ani ponětí. Působí to směšně a snižuje úroveň týdeníku EURO.

MUDr. Věra Dudková, praktik pro dospělé

Děkuji za přátelský e-mail. „Hydrohebované“ byl nešťastný tiskový překlep slova „hydrogenované“, za který se pokorně omlouvám. Lékařský odborník si jej však mohl z kontextu jako překlep vysvětlit. Jinak beru na vědomí, že jste na tento námět větším odborníkem než citovaná doktorka Marilyn Glenvillová, potažmo The Royal Society of Medicine, a přeji Vám hodně spokojených pacientů.

Benjamin Kuras, spolupracovník redakce

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Zisky mobilních operátorů? Přes 10 miliard korun ročně
OSVČ a výdajový paušál v praktických příkladech
Kdy jsou vaše peníze na internetbanking v ohrožení?
Konec vesnických prodejen? Vyřeší jejich ztrátovost dotace?
"Bude to dobrý rok," banky a stavební spořitelny počítají výsledky v polovině roku 2017
Auta
Do prodeje jde velmi speciální Honda NSX. Zájemci za ni…
Že fotbalisté touží nejvíce po Bentley? Omyl. Nejžádanější auto vás určitě překvapí
Bentley si myslí, že speciálních edicí není nikdy dost. Continental GT proto dostal další
Auto za průměrný plat? Jde to, ale musíte slevit z mnoha požadavků
Rolls-Royce dnes představí nový Phantom. Premiéru můžete sledovat živě
Technologie
WhatsApp stále roste. Denně jej používá miliarda lidí, proteče jím 55 miliard zpráv
USB 3.2 se představuje. Zrychlí na 20 Gb/s i se starými kabely, mohlo by přijít už brzy
Google po sedmi letech vypnul Instant Search. Návrhy výsledků vyhledávání se již nezobrazují
Microsoft zkouší, jak při prohlížení webu přejít z mobilu na počítač [Windows Insider]
Ryzen 3 jde na trh, cenami míří pod Core i3. A konečně vychází i APU Bristol Ridge
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít