Návštěva u vinaře

03. března 2003, 00:00 - Klára Linhová
03. března 2003, 00:00

Jacquesson & fils, ChampagneJako nejsevernější francouzská vinařská oblast by byla Champagne odsunuta na pokraj zájmu. Nebýt geniálního nápadu, který se připisuje domu Pérignonovi, dělat z tichého vína víno šumivé. Tím se z produktu místního významu stala světově proslulá a vyhledávaná delikatesa, kterou není třeba nikomu představovat.

Jacquesson & fils, Champagne

Jako nejsevernější francouzská vinařská oblast by byla Champagne odsunuta na pokraj zájmu. Nebýt geniálního nápadu, který se připisuje domu Pérignonovi, dělat z tichého vína víno šumivé. Tím se z produktu místního významu stala světově proslulá a vyhledávaná delikatesa, kterou není třeba nikomu představovat. Samozřejmě v Champagni, stejně jako všude jinde, se setkáte s víny různé kvality. Od zcela průměrných výrobců s nadprůměrnou velkou produkcí až k malým (ale velmi uznávaným domům), jejichž jména se objevují na předních místech v žebříčcích odborných hodnocení. Jedním ze zástupců malých rodinných firem je i vinařský dům Jacquesson & fils. Že se jedná o rodinný podnik nám bylo jasné skoro hned. Ředitelem společnosti je pan Jean-Hervé Chiquet a hlavním enologem jeho bratr Laurent. Prohlídku jsme začali na vinicích. Společnost hospodaří na 28 ha vinic, což představuje asi 60 % potřeby. Zbylých 40 % hroznů na výrobu svého vína nakupují od menších vinařů, kde kontrolují nejen kvalitu hroznů jako takových, ale vůbec celkovou práci na vinici. Ovšem nakupované hrozny se používají do základní řady vín, veškerá vína z vinic Grand Cru a Premier Cru jsou z vlastních zdrojů. Protože se šampaňské vyrábí i z modrých hroznů, klade se zde velký důraz na lisování vinného moštu. Hrozny musí zůstat před lisováním nepoškozené, aby nedošlo ke kontaktu s barvivy, které jsou ve slupkách. I proto v tomto domě operují s dvěma lisy na dvou různých místech, aby nemuseli převážet úrodu na delší vzdálenosti. Po alkoholické a malolaktické fermentaci nechávají víno zrát ve velkých dřevěných sudech. Výsledkem je suché bílé víno s vyšším obsahem kyselin. O sametovosti hotových šampaňských vín ho dělí ještě dlouhá cesta.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Státní dluh USA, Činy, Ruska a dalších zemí. Kolik dluží domácnosti a firmy?
O prázdninách projedete méně. Benzín i nafta pořád zlevňují
Zákaz kožešinových farem ročně ušetří život více jak 20 000 zvířat, ale senátoři ho nepodpořili
Hypotéky 2017: Regulace má za důsledek unifikaci hypoték
OECD: Jak vysoké je maximální zdanění na straně zaměstnance?
Auta
Evora GT430 je nejvýkonnější silniční Lotus v historii. Za…
Skupina VW dodala v prvním pololetí zákazníkům přes pět milionů aut
Opel Insignia GSi má motor 2.0 T a je o 160 kg lehčí než OPC
Podívejte se na vzácné snímky exkluzivních aut ze sbírky brunejského sultána
Tři generace BMW 5 ve srovnání ojetin: E39 vs. E60 vs. F10
Technologie
Až do zítřka zdarma. Stahujte akční pecku Shadow Warrior
RAM letos zdraží o rekordních 60 %, paměti Flash o třetinu. Příští rok je možné zlepšení
Ataribox se odhaluje. Máme první obrázky i nástin toho, co od konzole čekat
Spousta „interaktivních seriálů“ za pakatel. Humble Bundle má v akci hry od Telltale
Android se snadno připojí k síťovému disku nebo NASu. Google vydal Samba Client
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít