Maurerovy dobroty aneb Co se v Grand Restaurantu nedozvíte

24. března 2014, 18:00 - Petr Holec, Euro
24. března 2014, 18:00

Restauratéři si stěžují, že nejznámější a nejvlivnější český gastronomický průvodce Grand Restaurant není nezávislý.

Málokdo umí prodat veřejnosti jídlo tak jako vydavatel restauračních průvodců a organizátor gastronomických festivalů Pavel Maurer, jenž do světa gastronomie přišel z reklamy.

Na jeho Prague Food Festival na Pražském hradě chodí i 18 tisíc lidí a další tisíce jich přivede do restaurací během zimního Grand Restaurant Festivalu, jehož se účastní přes 80 podniků ve 30 městech. Degustační menu za nižší cenu přiláká v mrtvém lednu a únoru do nejlepších restaurací přes tisíc lidí, což je při známé neochotě Čechů utrácet za dobré jídlo jistě úspěch.

Působivými čísly se Maurer chlubí také ohledně svého restauračního průvodce Grand Restaurant, který už 18 let vychází s velkou publicitou každý prosinec. „Někteří restauratéři říkají, že jim udělám až 30 procent navíc,“ řekl týdeníku Euro. Ten poslední zahrnuje 610 restaurací, v nichž amatérští hodnotitelé utratili podle jeho informací téměř osm milionů korun, v průměru tedy 700 korun na hlavu.

Snažím se s restauratéry moc nekamarádit. Jakmile se od nich jednou necháte pozvat na oběd, hned si myslí, že jste jejich,“ říká v rozhovoru pro týdeník Euro Pavel Maurer

O většině podniků se sice z průvodce moc nedozvíte, majitelům ale obvykle stačí, když se objeví na seznamu. Maurerovo jméno totiž veřejnost bere jako garanta gastronomické kvality, přestože podniky nehodnotí odborníci, ale náhodní laici.

Jak během letošního Grand Restaurant Festivalu potvrdil i majitel vinohradské restaurace Blue Wagon, bereme ohledně jídla Maurera jako svého druhu gurua. Že on sám restauratérům i šéfkuchařům přiznává, že jídlu vlastně nerozumí a že je pouze vydavatel, je jen ironie. Ostatně ani televizní mág Jiří Babica, jenž umí za sporákem čarovat bez většiny nezbytných ingrediencí, nedokázal k jídlu přitáhnout takovou pozornost Čechů jako právě tvrdý obchodník Maurer.


Přečtěte si rozhovor s Pavlem Maurerem


Komu se to vyplatí

Takže by vlastně všichni měli být spokojeni. Jenže nejsou – a především restauratéři, kteří Maurera velmi slušně živí. „Finančně je to pro nás neúnosné. Nejhorší je, že on nenechá na svých akcích vydělat nikoho jiného. Protože má ale velký vliv, nechce ho nikdo naštvat. Průvodce používá jako páku k účasti restaurací na svých festivalech,“ říká šéfkuchař luxusní restaurace La Truffe Jiří Voráč, jenž vařil ve Francii.

„Máme jeho samolepku vylepenou na dveřích jen proto, že stojí 200 korun. Jinak je ale k ničemu,“ usmívá se trpce manažer podniku specializujícího se na lanýže Michal Šeda.

Celý článek si přečtěte v aktuálním vydání týdeníku Euro

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
3x z poradny: vytýkací dopis, jak čerpat dovolenou, daň z příjmu
Státní dluh USA, Činy, Ruska a dalších zemí. Kolik dluží domácnosti a firmy?
O prázdninách projedete méně. Benzín i nafta pořád zlevňují
Zákaz kožešinových farem ročně ušetří život více jak 20 000 zvířat, ale senátoři ho nechtěli schválit
Hypotéky 2017: Regulace má za důsledek unifikaci hypoték
Auta
10 nejrizikovějších ojetin, kterým je lepší se zdaleka…
Audi, BMW a Mercedes upraví software milionům starších dieselů. Kvůli emisím
Nástupce Bugatti Chiron bude muset přejít na elektřinu. Bez ní by už nezrychlil
Test motocyklu BMW S 1000 XR: Superbike na chůdách
Kvíz na pátek: Poznáte značku a model auta podle obrázku?
Technologie
Intel se po IoT stahuje i z nositelné elektroniky. Celé oddělení tento měsíc zrušil
Evolveo Ray 2 – moderní skříň s tvrzeným sklem za 1500 Kč (uživatelská recenze)
Cnews FM: Přenos čísla do 10 dnů a dva noví operátoři [podcast]
Při instalaci nových hlavních verzí Windows 10 se zkrátí doba, kdy zařízení nelze používat
Alza to s elektromobily myslí vážně. Přidává další modely, nabídne levnější vozy i dodávky
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít