Hovězí maso a víno

16. června 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
16. června 2003, 00:00

Dobrou chuťNabídka receptů z hovězího masa je skutečně pestrá. Počínaje tradičními guláši, přes biftek s hranolky, tourne-dos po burgundsku, až po T-bone steak na texaský způsob nebo grilované argentinské speciality s roztodivnými omáčkami. A stejně tak je rozmanitá i paleta vín, která vhodně tyto kulinářské fantazie doprovází.

Dobrou chuť

Nabídka receptů z hovězího masa je skutečně pestrá. Počínaje tradičními guláši, přes biftek s hranolky, tourne-dos po burgundsku, až po T-bone steak na texaský způsob nebo grilované argentinské speciality s roztodivnými omáčkami. A stejně tak je rozmanitá i paleta vín, která vhodně tyto kulinářské fantazie doprovází. Pokud použijeme pro ochucení omáčky maďarského guláše víno Egri Bikaver, pak stejné víno použijeme i jako doprovod. Připravíme-li hovězí po burgundsku, můžeme v našich poměrech použít „domácí“ burgundské - Rulandské modré jak k dušení, tak i k doprovodu. Největším oříškem jsou však grilované kousky hovězího, upravené na voňavých bylinkách a podávané se sladkými, sladkokyselými nebo pikantními studenými omáčkami. Jaké víno zvolit? Mělo by být příjemně svěží (aby působilo lahodně na hašení ostrých chutí), vyvážené a poněkud nasládlé (aby dobře pasovalo s chutí rajského protlaku). Zároveň mu nesmí chybět diskrétní kyselina („ladí“ s majonézou a hořčicí) a musí obsahovat kořennou pikantnost! Všechny tyto atributy splňují vína z Bordeaux, hlavně z Médoku a nebo Côte-de-Blaye, z jižní Francie jsou to především Côte-du-Ventoux, Costires de Nimes, Fitou nebo Minervois. V Itálii bych vybíral v Chianti nebo Monte Pulciano také vína ze Sicílie a Sardinie, ve Španělsku v regionu Rioja. Z našich vín snad Modrý Portugal. K hovězímu si můžete dát i skleníčku bílého Sauvignonu, ale jen tehdy, když si objednáte studené carpaccio jako předkrm.

Mohlo by vás zajímat

Finance
Šéf mi čte e-maily. Je to v pořádku?
Dá se pracovat s invalidním důchodem? Jde to, ale...
Zaměstnávání a brigády mladistvých a jejich pracovní podmínky podle zákoníku práce
Silná Evropa je podle Merkelové pro USA výhodná
500 korun navíc pro rodinu s dětmi od července 2017?
Auta
Policie konečně dovolila hasičům zveřejnit fotky z nehody…
Test ojetiny: Volkswagen Golf VII je skvělý, ale dieselu bychom se vyhnuli
Kvíz na pátek: Poznáte, kterým autům patří tyto interiéry?
Audi S5 Cabriolet se přiblížilo k RS 5. Může za to Hans-Jürgen Abt
Toyota Yaris GRMN zní hodně naštvaně. Na český trh dorazí začátkem příštího roku
Technologie
Je v pořádku, když vám šéf čte e-maily?
Asus uvádí levnější 10Gb/s síťovku. XG-C100C stojí pod tři tisíce a umí i 2,5/5,0Gb režim
Sega vdechne život starým hrám. Na mobilech zdarma vydala Sonica a další pecky
Vědci vymysleli další způsob, jak udělat foťák tenký jako papír
Seznam zruší legendární mapy. Ale ne ty, které myslíte
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít