Hovězí maso a víno

16. června 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
16. června 2003, 00:00

Dobrou chuťNabídka receptů z hovězího masa je skutečně pestrá. Počínaje tradičními guláši, přes biftek s hranolky, tourne-dos po burgundsku, až po T-bone steak na texaský způsob nebo grilované argentinské speciality s roztodivnými omáčkami. A stejně tak je rozmanitá i paleta vín, která vhodně tyto kulinářské fantazie doprovází.

Dobrou chuť

Nabídka receptů z hovězího masa je skutečně pestrá. Počínaje tradičními guláši, přes biftek s hranolky, tourne-dos po burgundsku, až po T-bone steak na texaský způsob nebo grilované argentinské speciality s roztodivnými omáčkami. A stejně tak je rozmanitá i paleta vín, která vhodně tyto kulinářské fantazie doprovází. Pokud použijeme pro ochucení omáčky maďarského guláše víno Egri Bikaver, pak stejné víno použijeme i jako doprovod. Připravíme-li hovězí po burgundsku, můžeme v našich poměrech použít „domácí“ burgundské - Rulandské modré jak k dušení, tak i k doprovodu. Největším oříškem jsou však grilované kousky hovězího, upravené na voňavých bylinkách a podávané se sladkými, sladkokyselými nebo pikantními studenými omáčkami. Jaké víno zvolit? Mělo by být příjemně svěží (aby působilo lahodně na hašení ostrých chutí), vyvážené a poněkud nasládlé (aby dobře pasovalo s chutí rajského protlaku). Zároveň mu nesmí chybět diskrétní kyselina („ladí“ s majonézou a hořčicí) a musí obsahovat kořennou pikantnost! Všechny tyto atributy splňují vína z Bordeaux, hlavně z Médoku a nebo Côte-de-Blaye, z jižní Francie jsou to především Côte-du-Ventoux, Costires de Nimes, Fitou nebo Minervois. V Itálii bych vybíral v Chianti nebo Monte Pulciano také vína ze Sicílie a Sardinie, ve Španělsku v regionu Rioja. Z našich vín snad Modrý Portugal. K hovězímu si můžete dát i skleníčku bílého Sauvignonu, ale jen tehdy, když si objednáte studené carpaccio jako předkrm.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
3x z poradny: vytýkací dopis, jak čerpat dovolenou, daň z příjmu
Státní dluh USA, Činy, Ruska a dalších zemí. Kolik dluží domácnosti a firmy?
O prázdninách projedete méně. Benzín i nafta pořád zlevňují
Zákaz kožešinových farem ročně ušetří život více jak 20 000 zvířat, ale senátoři ho nechtěli schválit
Hypotéky 2017: Regulace má za důsledek unifikaci hypoték
Auta
10 nejrizikovějších ojetin, kterým je lepší se zdaleka…
Audi, BMW a Mercedes upraví software milionům starších dieselů. Kvůli emisím
Nástupce Bugatti Chiron bude muset přejít na elektřinu. Bez ní by už nezrychlil
Test motocyklu BMW S 1000 XR: Superbike na chůdách
Kvíz na pátek: Poznáte značku a model auta podle obrázku?
Technologie
Evolveo Ray 2 – moderní skříň s tvrzeným sklem za 1500 Kč (uživatelská recenze)
Cnews FM: Přenos čísla do 10 dnů a dva noví operátoři [podcast]
Při instalaci nových hlavních verzí Windows 10 se zkrátí doba, kdy zařízení nelze používat
Alza to s elektromobily myslí vážně. Přidává další modely, nabídne levnější vozy i dodávky
AdwCleaner 7.0 odhalí více breberek a skenuje rychleji
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít