Hovězí maso a víno

16. června 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
16. června 2003, 00:00

Dobrou chuťNabídka receptů z hovězího masa je skutečně pestrá. Počínaje tradičními guláši, přes biftek s hranolky, tourne-dos po burgundsku, až po T-bone steak na texaský způsob nebo grilované argentinské speciality s roztodivnými omáčkami. A stejně tak je rozmanitá i paleta vín, která vhodně tyto kulinářské fantazie doprovází.

Dobrou chuť

Nabídka receptů z hovězího masa je skutečně pestrá. Počínaje tradičními guláši, přes biftek s hranolky, tourne-dos po burgundsku, až po T-bone steak na texaský způsob nebo grilované argentinské speciality s roztodivnými omáčkami. A stejně tak je rozmanitá i paleta vín, která vhodně tyto kulinářské fantazie doprovází. Pokud použijeme pro ochucení omáčky maďarského guláše víno Egri Bikaver, pak stejné víno použijeme i jako doprovod. Připravíme-li hovězí po burgundsku, můžeme v našich poměrech použít „domácí“ burgundské - Rulandské modré jak k dušení, tak i k doprovodu. Největším oříškem jsou však grilované kousky hovězího, upravené na voňavých bylinkách a podávané se sladkými, sladkokyselými nebo pikantními studenými omáčkami. Jaké víno zvolit? Mělo by být příjemně svěží (aby působilo lahodně na hašení ostrých chutí), vyvážené a poněkud nasládlé (aby dobře pasovalo s chutí rajského protlaku). Zároveň mu nesmí chybět diskrétní kyselina („ladí“ s majonézou a hořčicí) a musí obsahovat kořennou pikantnost! Všechny tyto atributy splňují vína z Bordeaux, hlavně z Médoku a nebo Côte-de-Blaye, z jižní Francie jsou to především Côte-du-Ventoux, Costires de Nimes, Fitou nebo Minervois. V Itálii bych vybíral v Chianti nebo Monte Pulciano také vína ze Sicílie a Sardinie, ve Španělsku v regionu Rioja. Z našich vín snad Modrý Portugal. K hovězímu si můžete dát i skleníčku bílého Sauvignonu, ale jen tehdy, když si objednáte studené carpaccio jako předkrm.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Dotace na fotovoltaiku: Od září až 150 tisíc korun na větší systémy
5 aplikací, které vás ochrání před otravnými telefonáty z call centra
Jak mohou soukromé kuřácké kluby a spolky zničit restaurace, hospody i jejich majitele
Najděte si novou práci do září
Plná zaměstnanost v ČR: čím jsme si ji zasloužili?
Auta
Po Golfu dostal facelift i Volkswagen Golf Sportsvan.…
Další nádherná klasika na scéně. Gunther Werks představuje znovuzrozené Porsche 993
Když máte peníze, automobilky vám vyrobí opravdu cokoliv. Zde je důkaz
Mercedes-Maybach 6 Cabriolet ukazuje, jak budou vypadat superluxusní elektromobily
Test na pondělí: BMW M550i xDrive M Performance
Technologie
Ryzeny Mobile pro notebooky mají integrovanou grafiku „Vega 8“ nebo „Vega 10“
QLED netáhne tak, jak by Samsung chtěl. Špičkové TV proto zlevňuje až o 25 000 Kč
ABBYY FineReader 14: zaostřeno na PDF (vyzkoušeno)
Microsoft dosáhl milníku. Hlas rozpozná stejně dobře jako člověk
Netflix odmítl zaplatit další sezónu seriálu. Produkci Sense8 nabídl pornoweb
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít