Drůbeží masa a víno

12. května 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
12. května 2003, 00:00

Dobrou chuť Není drůbež jako drůbež. Nabídka se v době reálného socializmu podstatně zmenšila a jen pomalu se vrací k druhové rozmanitosti, která tu byla kdysi: zmizela perlička, holubi i taková rarita, jako byla "němá kachna". Co znamená slovo kapoun, ví jen málokdo.

Dobrou chuť

Není drůbež jako drůbež. Nabídka se v době reálného socializmu podstatně zmenšila a jen pomalu se vrací k druhové rozmanitosti, která tu byla kdysi: zmizela perlička, holubi i taková rarita, jako byla „němá kachna“. Co znamená slovo kapoun, ví jen málokdo. Krocan jako reprezentant samčího rodu tohoto druhu asi také vymřel, i když pořád hloubám nad tím, z čeho se rodí tolik krůt. Vraťme se ale k problému, jaké víno ke které drůbeži. Základní poučka říká, že k bílým masům patří bílé víno. Není to však jednoznačné. K pečenému kuřeti na másle s jemným kořením půjde dozajista dobře Tramín, Müller-Thurgau nebo Sylvánské. Ke grilovanému kuřeti na olivovém oleji a provensálských bylinkách naopak zvolíme červené italské Chianti nebo francouzské Côtes-du-Rhône. K drůbežímu závitku s hermelínem a slaninou můžeme podávat plnější bílé víno typu pozdního sběru. Ke kachním prsům na zelenině na provensálský způsob nebo na česneku potom dáme přednost Bordeaux nebo našemu Modrému portugalu. Co s husou ? Je to různé, pokud ji připravíte s moravským zelím, vytvoří harmonický kontrakt moravský Muškát. Pokud ji uděláte s fazolemi a jehněčím na způsob „cassoulets de Perigord“, potom vám doporučuji červené francouzské víno Bergerac. I zde platí, že výběr vína se řídí způsobem přípravy jídel a nikoliv typem nebo barvou masa. Vhodně zvolená vína s chutně upravenou drůbeží jsou opravdové pochoutky, na kterých staví svoji reputaci mnohé prestižní evropské restaurace.

Mohlo by vás zajímat

  • Radomil Doležal z CzechTrade: Nejvíc náš těší, když…

  • Největší mýty o bolesti zad

  • Profesor Sameš: Porucha lícního nervu není legrace

  • Rekola mění dopravu v českých městech

  • Roman Šmucler: Češky jsou posedlé zvětšováním prsou

  • Vinař Pavel Chrást: Víno se v Česku předražuje

  • Finance.cz pozvaly klienty na curling

  • Adam Hazdra: Třetina lidí je v práci nespokojených

  • Je o mě zájem, říká expremiér Jiří Paroubek v Euro TV

Hry pro příležitostné hráče