Drůbeží masa a víno

12. května 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
12. května 2003, 00:00

Dobrou chuť Není drůbež jako drůbež. Nabídka se v době reálného socializmu podstatně zmenšila a jen pomalu se vrací k druhové rozmanitosti, která tu byla kdysi: zmizela perlička, holubi i taková rarita, jako byla "němá kachna". Co znamená slovo kapoun, ví jen málokdo.

Dobrou chuť

Není drůbež jako drůbež. Nabídka se v době reálného socializmu podstatně zmenšila a jen pomalu se vrací k druhové rozmanitosti, která tu byla kdysi: zmizela perlička, holubi i taková rarita, jako byla „němá kachna“. Co znamená slovo kapoun, ví jen málokdo. Krocan jako reprezentant samčího rodu tohoto druhu asi také vymřel, i když pořád hloubám nad tím, z čeho se rodí tolik krůt. Vraťme se ale k problému, jaké víno ke které drůbeži. Základní poučka říká, že k bílým masům patří bílé víno. Není to však jednoznačné. K pečenému kuřeti na másle s jemným kořením půjde dozajista dobře Tramín, Müller-Thurgau nebo Sylvánské. Ke grilovanému kuřeti na olivovém oleji a provensálských bylinkách naopak zvolíme červené italské Chianti nebo francouzské Côtes-du-Rhône. K drůbežímu závitku s hermelínem a slaninou můžeme podávat plnější bílé víno typu pozdního sběru. Ke kachním prsům na zelenině na provensálský způsob nebo na česneku potom dáme přednost Bordeaux nebo našemu Modrému portugalu. Co s husou ? Je to různé, pokud ji připravíte s moravským zelím, vytvoří harmonický kontrakt moravský Muškát. Pokud ji uděláte s fazolemi a jehněčím na způsob „cassoulets de Perigord“, potom vám doporučuji červené francouzské víno Bergerac. I zde platí, že výběr vína se řídí způsobem přípravy jídel a nikoliv typem nebo barvou masa. Vhodně zvolená vína s chutně upravenou drůbeží jsou opravdové pochoutky, na kterých staví svoji reputaci mnohé prestižní evropské restaurace.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Mají Češi na elektromobil? Hyundai hodlá rozšířit dojezd až na 500 kilometrů
Víte, kdo vlastní vaši banku? Ital, Rus, Rakušan, nebo Čech?
Jak napsat správně CV, aby vás pozvali na pohovor
Jak přijímat a posílat balíky do zahraničí aneb kdy se platí DPH a clo?
Která 3 slova zachránila před pěti lety euro?
Auta
BMW Z4 Concept byl neoficiálně odhalen těsně před premiérou…
Hyundai ukázal nástupce vodíkového crossoveru ix35. Příští rok dorazí také do Evropy
Volvo, Peugeot, Fiat a další vynechají autosalon ve Frankfurtu. Jsou to pro ně vyhozené peníze
Měření rychlosti na D1 v úseku Psáře – Soutice bezpečnost nezlepšilo a policie i MDČR to ví
Sháníte dvanáctiválcové kombi? Aston Martin vám ho prodá, praktické ale moc není
Technologie
Bitcoin přišel o rekord. Kryptoměnou Ethereum už proudí více transakcí
ČTÚ chce regulovat. Zjistil, že si mobilní operátoři málo konkurují
AMD vydalo speciální ovladač pro horníky. Zrychluje těžbu Etherea na Radeonech
Firefox x64 už je pro uživatele Windows výchozí. Je bezpečnější a stabilnější
AMD Ryzen 3 1200 a 1300X – Čtyřjádra za skvělé ceny (uživatelská recenze)
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít