Drůbeží masa a víno

19. května 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
19. května 2003, 00:00

Dobrou chuťNení drůbež jako drůbež. Nabídka se v době reálného socializmu podstatně zmenšila a jen pomalu se vrací k druhové rozmanitosti, která tu byla kdysi: zmizela perlička, holubi i taková rarita, jako byla "němá kachna". Co znamená slovo kapoun, ví jen málokdo.

Dobrou chuť

Není drůbež jako drůbež. Nabídka se v době reálného socializmu podstatně zmenšila a jen pomalu se vrací k druhové rozmanitosti, která tu byla kdysi: zmizela perlička, holubi i taková rarita, jako byla „němá kachna“. Co znamená slovo kapoun, ví jen málokdo. Krocan jako reprezentant samčího rodu tohoto druhu asi také vymřel, i když pořád hloubám nad tím, z čeho se rodí tolik krůt. V raťme se ale k problému, jaké víno ke které drůbeži. Základní poučka říká, že k bílým masům patří bílé víno. Není to však jednoznačné. K pečenému kuřeti na másle s jemným kořením půjde dozajista dobře Tramín, Müller-Thurgau nebo Sylvánské. Ke grilovanému kuřeti na olivovém oleji a provensálských bylinkách naopak zvolíme červené italské Chianti nebo francouzské Côtes-du-Rhône. K drůbežímu závitku s hermelínem a slaninou můžeme podávat plnější bílé víno typu pozdního sběru. Ke kachním prsům na zelenině na provensálský způsob nebo na česneku potom dáme přednost Bordeaux nebo našemu Modrému portugalu. Co s husou ? Je to různé, pokud ji připravíte s moravským zelím, vytvoří harmonický kontrakt moravský Muškát. Pokud ji uděláte s fazolemi a jehněčím na způsob „cassoulets de Perigord“, potom vám doporučuji červené francouzské víno Bergerac. I zde platí, že výběr vína se řídí způsobem přípravy jídel a nikoliv typem nebo barvou masa. Vhodně zvolená vína s chutně upravenou drůbeží jsou opravdové pochoutky, na kterých staví svoji reputaci mnohé prestižní evropské restaurace.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Dotace na fotovoltaiku: Od září až 150 tisíc korun na větší systémy
5 aplikací, které Vás ochrání před otravnými telefonáty
Jak mohou soukromé kuřácké kluby a spolky zničit restaurace, hospody i jejich majitele
Najděte si novou práci do září
Plná zaměstnanost v ČR: čím jsme si ji zasloužili?
Auta
Na Audi RS Q5 už čekat nemusíte. K dispozici je SQ5…
Retro na neděli: Ford GT40 vznikl jako pomsta značce Ferrari
Povinné ručení: Jak na změnu smlouvy a snížení ceny
Galerie: Škoda Karoq se chlubí digitálním přístrojovým štítem. Taková věc tu ale byla už dávno
Nové BMW Z4 slibuje svobodu, ale počkáte si na ni až do jara 2018
Technologie
Xbox One X bude stát 13 500 Kč. Do obchodů půjde i limitovaná edice Scorpio
Až přijdou těžaři. Zásoby lithia v Krušných horách jsou velké, ruda ale není vydatná
První 120Hz 4K monitor je tu. S nižším rozlišením umí i 480 Hz a vyrábí ho dva nadšenci
Tento týden podcast Cnews FM nebude
Co přinese Intel Coffee Lake do lowendu? Máme parametry Pentií, takt až 3,9 GHz
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít