Drůbeží masa a víno

19. května 2003, 00:00 - Stanislav Seidl
19. května 2003, 00:00

Dobrou chuťNení drůbež jako drůbež. Nabídka se v době reálného socializmu podstatně zmenšila a jen pomalu se vrací k druhové rozmanitosti, která tu byla kdysi: zmizela perlička, holubi i taková rarita, jako byla "němá kachna". Co znamená slovo kapoun, ví jen málokdo.

Dobrou chuť

Není drůbež jako drůbež. Nabídka se v době reálného socializmu podstatně zmenšila a jen pomalu se vrací k druhové rozmanitosti, která tu byla kdysi: zmizela perlička, holubi i taková rarita, jako byla „němá kachna“. Co znamená slovo kapoun, ví jen málokdo. Krocan jako reprezentant samčího rodu tohoto druhu asi také vymřel, i když pořád hloubám nad tím, z čeho se rodí tolik krůt. V raťme se ale k problému, jaké víno ke které drůbeži. Základní poučka říká, že k bílým masům patří bílé víno. Není to však jednoznačné. K pečenému kuřeti na másle s jemným kořením půjde dozajista dobře Tramín, Müller-Thurgau nebo Sylvánské. Ke grilovanému kuřeti na olivovém oleji a provensálských bylinkách naopak zvolíme červené italské Chianti nebo francouzské Côtes-du-Rhône. K drůbežímu závitku s hermelínem a slaninou můžeme podávat plnější bílé víno typu pozdního sběru. Ke kachním prsům na zelenině na provensálský způsob nebo na česneku potom dáme přednost Bordeaux nebo našemu Modrému portugalu. Co s husou ? Je to různé, pokud ji připravíte s moravským zelím, vytvoří harmonický kontrakt moravský Muškát. Pokud ji uděláte s fazolemi a jehněčím na způsob „cassoulets de Perigord“, potom vám doporučuji červené francouzské víno Bergerac. I zde platí, že výběr vína se řídí způsobem přípravy jídel a nikoliv typem nebo barvou masa. Vhodně zvolená vína s chutně upravenou drůbeží jsou opravdové pochoutky, na kterých staví svoji reputaci mnohé prestižní evropské restaurace.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
3x z poradny: vytýkací dopis, jak čerpat dovolenou, daň z příjmu
Státní dluh USA, Činy, Ruska a dalších zemí. Kolik dluží domácnosti a firmy?
O prázdninách projedete méně. Benzín i nafta pořád zlevňují
Zákaz kožešinových farem ročně ušetří život více jak 20 000 zvířat, ale senátoři ho nechtěli schválit
Hypotéky 2017: Regulace má za důsledek unifikaci hypoték
Auta
Retro na neděli: Dixi DA-1 3/15 slaví 90 let jako vůbec…
10 nejrizikovějších ojetin, kterým je lepší se zdaleka vyhnout
Audi, BMW a Mercedes upraví software milionům starších dieselů. Kvůli emisím
Nástupce Bugatti Chiron bude muset přejít na elektřinu. Bez ní by už nezrychlil
Test motocyklu BMW S 1000 XR: Superbike na chůdách
Technologie
AMD neotevře kód své analogie Intel ME. Secure Processor zůstane „blackboxem“
Mapy.cz pro Android jsou kompletně offline včetně plánování tras
10 nejrizikovějších ojetin, kterým je lepší se zdaleka vyhnout
Intel se po IoT stahuje i z nositelné elektroniky. Celé oddělení tento měsíc zrušil
Evolveo Ray 2 – moderní skříň s tvrzeným sklem za 1500 Kč (uživatelská recenze)
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít