Chvála Jolyho biodynamiky

08. prosince 2008, 17:02 - Karel Růžička
08. prosince 2008, 17:02

Clos de La Coulée de Serrant 2006

Minulý měsíc navštívil Prahu světově uznávaný vinař a myslitel Nicolas Joly, který je průkopníkem biodynamiky a jednou z hlavních postav tohoto směru. Jeho dnes již legendární Chenin blanc ze starých keřů vinohradu Coulée de Serrant je jedním z nejoriginálnějších vín na světě a rozhodně patří k nejzajímavějším vínům současnosti. Český vinař působící ve Francii Ondřej Čálek přiléhavě popsal současný stav vnímání tohoto fenoménu v předmluvě překladu Jolyho knihy Víno z nebe na zem slovy, že „biodynamika budí u jedněch až nekritický obdiv, kategorické odvrhnutí u druhých a naprosté nepochopení u většiny“. Faktem ale zůstává, že ve prospěch biodynamiky hovoří výsledky, kdy mezi nejlépe hodnocenými francouzskými víny je více než třetina vín vytvořená touto cestou, přestože je biodynamika aplikována v necelém procentu vinařství. Je rozhodně pozitivní, že biodynamika má stále více zastánců jak mezi milovníky vín, tak i mezi vinaři na celém světě, kteří pomocí přírodě blízkých postupů umožňují vrátit vínům nenapodobitelnou osobitost viničních tratí. Současné hnutí směřuje k posílení úlohy půdy a vinice jako základního faktoru pro dosažení harmonie člověka s přírodou, stejně jako originality vytvořených vín a je protikladem dnešní průmyslové velkovýroby.

Region
Vína z údolí Loiry jsou oblíbená zejména pro svoji rozmanitost, harmonii a vysokou pitelnost. Nabídka tohoto regionu je opravdu velmi široká a zahrnuje jak svěží suchá bílá vína, hodnotné sekty a oblíbená rosé, tak lehká červená vína a světově známá sladká vína. Údolí kolem Loiry přestavuje dlouhý pás země od Atlantického oceánu po Poilly-sur-Loire ve střední Francii a tato velká oblast se formálně dělí na čtyři charakteristické regiony s obdobně charakteristickými víny. Pays Nantais ležící na pobřeží Atlantiku je domovem jedinečného Muscadetu, na východě sousedící Anjou-Saumur se pyšní nezaměnitelným vínem Chenin blanc, v Touraine se produkují nejlepší loirská červená vína a Centre Loire je uznáván pro okouzlující Sauvignon blanc. Nejlepší vinice jsou na lehké a kamenité půdě s měnícím se podílem písku, jílu a štěrku, pod nimiž je břidlicové a vulkanické podloží bohaté na draslík a hořčík. Tyto půdy zabezpečují dobrý odvod vody, který je pro tuto vlhkou oblast nepostradatelný. Řada vinic v této oblasti, mezi něž patří Coulée de Serrant ve vesnici Savennières, byla založena již ve dvanáctém století cisterciáckým řádem.

Producent
Biodynamické vinařství Nicolase Jolyho (www.coulee-o-serrant.com) produkuje jedna z nejvěhlasnějších a nejoriginálnějších vín Francie. Hospodaří na vinohradu Coulée de Serrant, který je v jeho vlastnictví. Vinice jsou osázeny výhradně odrůdou Chenin blanc na celkové ploše sedmi hektarů a stáří keřů se pohybuje v rozmezí 40 až 80 let. Veškeré práce jsou prováděny ručně nebo pomocí koňského potahu. Vinohradnictví je v celé apelaci Clos de La Coulée de Serrant od roku 1980 vedeno výhradně biodynamickou cestou s vyloučením veškerých chemických hnojiv, pesticidů, herbicidů a jiných chemických prostředků. Úroda je pravidelně značně redukována na 20 až 25 hektolitrů na hektar a celý proces vinifikace probíhá spontánní, nijak řízenou cestou. Kvasné nádoby nejsou uměle ochlazovány, vína kvasí díky přirozeným kvasinkám z vinice a nejsou čířena, slévána z kalů ani filtrována. Výsledkem jsou značně koncentrovaná vína v mnoha směrech originální, plně odrážející charakter terroiru, nepozměněná moderními vinařskými technologiemi, a navíc s obrovským potenciálem zajímavého a dlouhodobého vývoje v lahvi.

Náš tip
Bílé víno Clos de La Coulée de Serrant 2006 na první pohled působí příjemnou hluboce zlatavou barvou a delikátní jemnou vůní květinového medu s prolínajícími se živočišnými a minerálními tóny. V chuti je velice vrstevnaté, v prvním plánu dominuje svěží ovocitost vzdáleně připomínající zelené jablko, limetku a zemité tóny. Překvapí a současně i potěší až neskutečně dlouhý závěr, který jednoznačně vybízí k dalšímu napití. Přestože jde o mladé víno, vyznačuje se harmonickým a komplexním projevem, osobitým stylem, mohutným a elegantním tělem a zejména velkým předpokladem pro další pozitivní vývoj v lahvi.
Hodnocené víno je možné zakoupit dokonce i na tuzemském trhu u společnosti Ad Vivum (www.advivum.cz), která dlouhodobě udržuje s Nicolasem Jolym přátelské a obchodní vztahy.

Hodnocení: 92 bodů
Vzhled vína (max. 15) – 14
Vůně vína (max. 30) – 27
Chuť vína (max. 44) – 41
Celkový dojem (max. 11) – 10
Stupnice The Wine Spectators, 100–96 bodů mimořádné víno, 95090 bodů nejlepší víno, 89–80 velmi dobré víno, 79–70 bodů průměrné víno, 69–60 bodů podprůměrné víno

Mohlo by vás zajímat

Finance
ČNB reguluje výši hypoték. Kolik mohou banky půjčovat v zahraničí?
Vyřizování dětského pasu nenechávejte na poslední chvíli. Rychlopas se prodraží.
Praktický návod: jak začít s bitcoinem – výběr vhodné peněženky
EU: Jak vysoké je zdanění práce u podprůměrných mezd?
Macron ve stopách Babiše
Auta
Škoda vyrobila už šest milionů Octavií
Na prodej je krásná Škoda 130 RS. Její cena vás ale pravděpodobně nepotěší
Kia Optima Sportswagon Plug-in Hybrid jezdí za 1,4 litru na 100 km
Škoda Citigo má i po faceliftu pořád co nabídnout (první jízdní dojmy)
Seat Arona je přizvednutá Ibiza. Má být levnější než Juke
Technologie
Ve Windows Storu se objevil neoficiální, ale funkcemi nabitý klient pro Google Play Music
Objevily se těžní verze Radeonů Polaris. Na trh se vrací RX 470, někdy i s výstupy
Den D přišel. Evropská komise udělila Googlu rekordní pokutu 2,42 miliardy eur
Legendární John Romero prodává Dooma II. Na diskety se vám i podepíše
WhatsApp začíná podporovat posílání jakýchkoli typů souborů do velikosti až 128 MB
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít