Brambory nejen jako příloha

20. října 2003, 00:00 - ŠÁRKA KOLOUŠKOVÁ, styl@profit.cz
20. října 2003, 00:00

HARMONIE CHUTÍ BRAMBORY JSOU ASI NEJOBLÍBENĚJŠÍ PŘÍLOHOU K MASU. JÍME JE VAŘENÉ, SMAŽENÉ I PEČENÉ. ALE MOHOU BÝT I CHUTNÝM A ZDRAVÝM HLAVNÍM CHODEM. A NEMUSÍ JÍT JEN O BRAMBORÁK, BRAMBORY NA LOUPAČKU ČI ŠKUBÁNKY.

Jsou zdravé a navíc mají ve sto gramech jen 85 kalorií

Brambory pocházejí z Jižní Ameriky. Do Anglie byli přivezeny v 16. století. V severní Americe je pak začali pěstovat irští osadníci, pro které se staly základem stravy. Odtud se pak na začátku 18. století rozšířili do celého světa. Existuje víc než 400 druhů brambor, ale v běžných supermarketech se jich prodává jen pár. Brambory dělíme na rané a staré. Dále pak staré ještě na klihovité a moučné. Odrůdy s drsnou slupkou mají zpravidla více škrobu a jsou moučnaté, ty s hladkou slupkou a mělkými očky bývají klihovité. Pokud kupujete brambory balené, bývá na etiketě uveden druh a často i rada k jaké úpravě se hodí. Pokud nejsou balené, nechte si poradit od prodavače. Klihovité jsou dobré na vaření a do salátů, moučné zas na pečení, mačkání a na výrobu hranolků.

NĚCO PRO ZDRAVÍ

Brambory jsou bohaté na vitaminy skupiny B, obsahují fluorid, fosfor, měď, zinek, kobalt a kyseliny listovou a pantotenovou. Mají vysoký obsah draslíku, který má velký význam pro odvodňování těla při onemocněních srdce a ledvin. Sníme-li 150 gramů brambor, dostaneme do těla 35 % potřebné denní dávky vitaminu C (to platí pro brambory po sklizni, později množství vitamínu klesá), 40 % denní dávky hořčíku, 17 % železa a dávku esenciálních aminokyselin postačující na celý den. Už jste někdy slyšeli průpovídku „nejez tolik brambor, ty jdou na tloušťku“? Tak tomu nevěřte. Sto gramů brambor představuje pouhých 85 kalorií.

JAK ZACHÁZET S BRAMBORY V KUCHYNI?

Brambory zbavujte slupky zásadně škrabkou či škrábejte nožem, jelikož pod ní se skrývá nejvíce vitaminů a minerálů. Nové a salátové brambory vařte ve slupce. Při přípravě pommes frites rozpalte olej na 190 °C. Vložte do něj osušené hranolky. V momentě, kdy začnou dostávat barvu, je vyndejte a olej nechejte znovu zahřát na původní teplotu, po té hranolky dosmažte. Nejen, že budou zlatavé, ale nevsáknou nadbytečný tuk.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
3x z poradny: vytýkací dopis, jak čerpat dovolenou, daň z příjmu
Státní dluh USA, Činy, Ruska a dalších zemí. Kolik dluží domácnosti a firmy?
O prázdninách projedete méně. Benzín i nafta pořád zlevňují
Zákaz kožešinových farem ročně ušetří život více jak 20 000 zvířat, ale senátoři ho nechtěli schválit
Hypotéky 2017: Regulace má za důsledek unifikaci hypoték
Auta
10 nejrizikovějších ojetin, kterým je lepší se zdaleka…
Audi, BMW a Mercedes upraví software milionům starších dieselů. Kvůli emisím
Nástupce Bugatti Chiron bude muset přejít na elektřinu. Bez ní by už nezrychlil
Test motocyklu BMW S 1000 XR: Superbike na chůdách
Kvíz na pátek: Poznáte značku a model auta podle obrázku?
Technologie
Intel se po IoT stahuje i z nositelné elektroniky. Celé oddělení tento měsíc zrušil
Evolveo Ray 2 – moderní skříň s tvrzeným sklem za 1500 Kč (uživatelská recenze)
Cnews FM: Přenos čísla do 10 dnů a dva noví operátoři [podcast]
Při instalaci nových hlavních verzí Windows 10 se zkrátí doba, kdy zařízení nelze používat
Alza to s elektromobily myslí vážně. Přidává další modely, nabídne levnější vozy i dodávky
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít