Avokádo: ovoce, nebo zelenina?

24. listopadu 2003, 00:00 - ŠÁRKA KOLOUŠKOVÁ, styl@profit.cz
24. listopadu 2003, 00:00

AVOKÁDO, PŮVODEM ZE STŘEDNÍ AMERIKY, DNES MŮŽETE BĚŽNĚ KOUPIT V SUPERMARKETU. NĚKDY SE V REGÁLECH NACHÁZÍ VEDLE TROPICKÉHO OVOCE, S NÍMŽ SE VŠAK NESMÍ PLÉST. BEZ ÚPRAVY TOTIŽ CHUTNÁ NEVÝRAZNĚ AŽ MDLE. TEPRVE PO ÚPRAVĚ, AŤ UŽ TEPELNÉ ČI STUDENÉ, VYNIKNE JEHO NEZAMĚNITELNÁ CHUŤ.

V literatuře se avokádo někdy řadí mezi ovoce, jindy mezi zeleninu. Tvarem připomíná hrušku. Odtud i jeho český botanický název hruškovec přelahodný (persea gratissima nebo americana). Někdy se mu také říká „máslové ovoce“ nebo „pralesní margarín“, neboť obsahuje až 30 % oleje. Díky tomu je jednoznačně nejkaloričtějším ovocem i zeleninou. Obsahuje asi 163 kalorií na 100 gramů váhy. Je bohatý na vitaminy A, B, C a E, bílkoviny, proteiny, minerální látky a obsahuje zhruba 70 % vody. Má znamenitou oříškovou chuť. Avokádo se dnes kromě Střední Ameriky pěstuje v mnoha tropických i subtropických oblastech. K dostání je po celý rok, ale jeho sezona je od května do června, kdy jsou plody nejchutnější. Má dvě odrůdy, běžnější je ta tmavozelené barvy, druhá má slupku černou bradavičnatou. Avokádo je zralé, když se do něj dá prstem vytlačit dolíček. Můžete však koupit i plody tvrdší, v lednici vydrží a dojdou. Avokádo se porcuje nožem. Slupka se neloupe. Plod se podélně rozpůlí, do pecky se zabodne nůž a když je avokádo zralé, pecka se sama vyloupne. Servíruje se takto rozpůlené, ochucené solí a citronovou šťávou, nebo ozdobené ochucenými krémy. Pokud se používá pro další úpravu, dužina se vydlabe lžící. Dužina se upravuje do salátů a je jejich výbornou součástí, dá se přidat téměř do jakéhokoliv. Chutné jsou i pomazánky, například v kombinaci s čerstvým sýrem. Pokrmy z avokáda se nemohou připravovat dlouho dopředu, neboť hnědne a nepomůže ani citronová šťáva. V evropských končinách se jí převážně studené jako předkrm, nebo je součástí salátů. V mexické kuchyni se používá i tepelně upravené.

JAK NA TO

Guacamole

Pokrm, který avokádo proslavil, je mexické Guacamole. Najdete jej na jídelním lístku každé mexické restaurace, ale můžete ho vyrobit i doma. Pokud si ho objednáte v restauraci, pro jistotu se zeptejte, zda jde o domácí přípravu, někde podávají guacamole průmyslově vyráběné, které se s čerstvým nedá srovnat. Pravé guacamole se připravuje z cibule, česneku, citrónové šťávy a kůry, čerstvého koriandru a omáčky taco, ta se dá ve většině hypermarketů koupit hotová, ale připravit ji není složité. Na oleji osmahnete po jedné cibuli a zelené paprice (obojí nakrájené na drobno), přidáte jednu nasekanou chilli papričku, po půl lžičce kmínu a koriandru a půl prolisovaného stroužku česneku. Nakonec přidáte 400 gramů rajčat v konzervě, trochu protlaku a ochutíte špetkou soli, cukru a pepře. Do guacamole potřebujete půl porce omáčky taco, tu druhou můžete zamrazit a v mrazáku uchovat až 3 měsíce. Guacamole se nevaří. Ve větší misce promícháte nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný stroužek česneku, kůru a šťávu z jednoho a půl citronu, omáčku taco a dužinu ze tří avokád. Ochutíte lžící čerstvého koriandru, solí a čerstvě mletým pepřem. Podává se běžně s tortillovými chipsy, ale výborně se hodí i k čerstvé, na proužky nakrájené zelenině (papriky. řapíkatý celer, okurky). Je také jednou z přísad do pšeničných placek tortill.

Varianta na guacamole (rychlejší a na suroviny méně náročná příprava) V míse smícháte dužinu ze dvou avokád, přidáte šťávu z půlky citrónu, dvě oloupaná a nadrobno nakrájená rajčata bez jader (můžete použít i rajčata z konzervy), polovinu nastrouhané cibule, drcený stroužek česneku, půl lžičky worcestrové omáčky, 4 lžíce bílého jogurtu, sůl a pepř.

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Mají Češi na elektromobil? Hyundai hodlá rozšířit dojezd až na 500 kilometrů
Víte, kdo vlastní vaši banku? Ital, Rus, Rakušan, nebo Čech?
Jak napsat správně CV, aby vás pozvali na pohovor
Jak přijímat a posílat balíky do zahraničí aneb kdy se platí DPH a clo?
Která 3 slova zachránila před pěti lety euro?
Auta
BMW Z4 Concept byl neoficiálně odhalen těsně před premiérou…
Hyundai ukázal nástupce vodíkového crossoveru ix35. Příští rok dorazí také do Evropy
Volvo, Peugeot, Fiat a další vynechají autosalon ve Frankfurtu. Jsou to pro ně vyhozené peníze
Měření rychlosti na D1 v úseku Psáře – Soutice bezpečnost nezlepšilo a policie i MDČR to ví
Sháníte dvanáctiválcové kombi? Aston Martin vám ho prodá, praktické ale moc není
Technologie
Další pohroma v cenách grafických karet na obzoru. GDDR5 tento měsíc zdražila o 30 %
Bitcoin přišel o rekord. Kryptoměnou Ethereum už proudí více transakcí
ČTÚ chce regulovat. Zjistil, že si mobilní operátoři málo konkurují
AMD vydalo speciální ovladač pro horníky. Zrychluje těžbu Etherea na Radeonech
Firefox x64 už je pro uživatele Windows výchozí. Je bezpečnější a stabilnější
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít