A je to c. k.

02. července 2010, 15:21 - Petr Bušta
02. července 2010, 15:21

EURO light

Po jedné náhodné návštěvě, ale též po řadě příznivých referencí dovolujeme si upozornit na sympatický přírůstek brněnské gastronomie. Důvody, proč budí pozornost zrovna restaurant Hansen, jsou nejméně dva. Hansen reprezentuje umírněnou eleganci časů starého Rakouska-Uherska, a to nejen interiérem či mobiliářem, ale též kulturním výběrem položek pro jídelní lístek. Kulturní počin je to proto, že šéfkuchař Radim Procházka se pokouší o aplikaci kuchyně z časů staré monarchie, a to s využitím původních receptur a čerstvých domácích produktů. Na lístku nalézáme pozapomenuté pochoutky jako perličku, květákový svítek či sladkovodní ryby.
Druhým důvodem je angažmá renomovaného sommeliera Pavla Chrásta, který vybírá vína z nabídky brněnské Vinné galerie s pozoruhodným důrazem na díla tuzemských vinařů.
Hansen se usadil v budově Besedního domu, postavené podle návrhu dvorního vídeňského architekta Theophila Hansena, v tomtéž historickém domě sídlí Filharmonie Brno. Nepřekvapí, že obsluhu vidíme pracovat v bílých rukavičkách.

Popisky

Noblesní pivo. Dva ležáky čepují v Hansenu s grácií časů, kdy ještě nebylo normou prolít hrdlem frontu průmyslově upravovaných desítek.

Vzpomínka. Besední dům byl slavnostně otevřen roku 1873 jako české kulturní centrum bilingvního Brna. Již tehdy se v přízemí nacházela vyhlášená předchůdkyně dnešní restaurace.

Z biofarmy. Hovězí pro svíčkovou i další pokrmy získává restaurace z biofarmy Sasov na Vysočině.

Mohlo by vás zajímat

Finance
Macron ve stopách Babiše
Velký dovolenkový speciál: jak nejlépe používat platební kartu na dovolené
Finance.cz nově najdete v aplikaci Tapito
Čeká naši společnost revoluční změna díky technologii blockchain?
Šéf mi čte e-maily. Je to v pořádku?
Auta
Jaguar opět rozšířil nabídku motorů pro XE, XF a F-Pace.…
Tradiční londýnská taxi dostanou elektrický pohon. Premiéra proběhne v Goodwoodu
Proč má být Kia Stinger tak dobrá? Protože na Nürbrugringu odjela desítky tisíc kilometrů
Test na pondělí: Porsche Macan 2.0T
Také SUV Lada XRay může být „exkluzivní“. Stačí k tomu pár dílů z Dacie
Technologie
Více Linuxu ve Windows Storu. Microsoft pro testování uvolnil dvě edice SUSE
Hvězdou YouTubu beze slov. Tyhle kanály vás budou bavit, i když se v nich nemluví
Tamron představil pořádné tele. První objektiv pro zrcadlovky s 22× zoomem
Českem se šíří další vlna phishingu. Podvodný e-mail se vydává za zprávu KB
Microsoft reaguje na Kasperského. Většinu obvinění smetl ze stolu
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít